Zeitung_nr_43

Am Dambach
Dambachler – den
Hausnamen gibts
seit Jahrhunderten
in Gutau. Der Florian
Prückl, einer der Söhne
vom Haus, ist einer der
jüngsten Schnapsbrenner
Österreichs und einer der
erfolgreichsten.
Seite 5
Am Mühlbach
Die Einheimischen
wissen es längst –
Hörsching hat
abseits vom Flughafen und
der Bundesstraße 1 ganz
wunderbare Fleckerl. Eines
der schönsten ist am Mühlbach
– beim Gasthaus
Cagitz.
Seite 3
Am Inn
In Obernberg am Inn
schneidert Kerstin
Schmidleithner ganz
wunderbare Kleider nach
historischen Vorbildern.
Solche, bei denen es sogar
notwendig ist, wenn jemand
ein wenig mehr
Fülle mitbringt. Mahlzeit !
Seite 2
Jetzt neu !
KultiWirt für die Maus
www.KultiWirte.at
P.b.b. · 03Z035409S
Verein der KultiWirte, 4020 Linz, Hessenplatz 3
unserbesteSeit’n
Genussvoll.
Als politisch denkender und
handelnder Mensch glaub ich, dass
Genuss gelernt werden muss. Menschen
genussfähig zu machen, das
ist eine der wichtigsten Bildungsund
Erziehungsaufgaben.
Wer lernt Essen und Trinken
zu genießen, den Augenblick zu
schätzen, der liefert sich weniger
leicht einer Sucht aus.
Genussfähigkeit braucht nicht
nur Materialien, nicht nur gute
Rohstoffe, sondern die richtige
Umgebung. Ein richtiger Genießer
macht das in Gesellschaft von
Leuten, die denken wie er.
Wer Genuss erleben kann, wer
sich freuen kann, an dem was jetzt
ist, der ist nicht leicht radikalisierbar.
Wirte sind jene, die all das
mög lich machen: die den Raum
schaffen zum Wohlfühlen.
Drum freue ich mich über die
Kooperation zwischen KultiWirten
und Rotem Kreuz: Die bringt
mehr Genuss – und mehr Sicherheit.
Dr. Walter Aichinger
Präsident des Roten Kreuzes
Oberösterreich
Wirtshauszeitung der OÖ KultiWirte April 2016 Ausgabe 43
Es gibt
wieder
Wunder.
Gratisexemplar
Weyer war einmal ein reicher Ort. – Zu der Zeit, als die
Eisenschmieden und Sensenhämmer einer ganzen Region
ihren Namen gegeben haben: Eisenwurzen.
Heut gibts zwar viel an
neuen Häusern irgendwo
draußen am Ortsrand.
Drinnen am Hauptplatz aber stehen
immer mehr Häuser leer. In
eines der Häuser ist vor ein paar
Jahren ein echtes Wirtshaus
zurückgekehrt. Ein legendäres
Wirtshaus, wie es früher in der
Eisenwurzen viele gegeben hat.
Dort, wo die Fuhrleute und die
fahrenden Händler zugekehrt
sind, die Durchreisenden und
die Dasigen. So ein Treffpunkt
ist das Gasthaus Berger wieder
geworden. Nur wohl deutlich
sauberer als die Wirtshäuser der
guten, alten Zeit.
Mehr auf Seite 8.
Diesmal liegt unserer Zeitung
die aktuelle KultiWirte-Karte
bei. Schauen Sie sich kleine und
große Wunder an, die es rund
um die KultiWirte gibt: in den
scheinbar versteckten Orten
ebenso, wie im Salzkammergut.
unser beste Seit’n
www.kultiwirte.at

d’Gäst und die Wirt’n
Erst ab
Größe 40
machts
richtig
Sinn.
Kerstin Schmidleithner ist Schneiderin aus Begeisterung.
Spezialisiert hat sie sich auf Korsett- und Kostümschneiderei.
Ein Thema, das einiges mit gutem Essen und Trinken zu tun hat.
Begonnen hat es wahrscheinlich
auf der Burgruine
Prand egg im Mühlviertel.
Dort hat Kerstin sich und ihren
Freunden bei einem Fest den Eintritt
ernäht: Wer in historischer
Gewandung kommt, der erspart
sich den Wegzoll, hat es geheißen.
Und dann haben die Leute zu
fragen begonnen – wo habts denn
ihr das Gewand her ?
So ist das Nähen bald immer
mehr geworden – und die Freude
dran auch. Allerdings sind Kerstins
Favoriten heut Gewänder aus
der Rennaissance, dem Barock
und der Zeit um die Wende zum
19. Jahrhundert. Alles was jünger
ist, gibts ohnehin schon genug,
sagt sie und bei dem was älter ist,
da wissen wir oft genug gar nicht,
wie das Gwand wirklich gearbeitet
worden ist.
Denn alte Originale, die gibts
kaum: „Die Kleider sind immer
wieder aufgetrennt und neu verwendet
worden, weil der Stoff so
teuer war.“
So hilft nur probieren und forschen
und viel lesen: „Je mehr
Kleider ich gemacht hab, umso
mehr lernt man, warum es so war.“
So gibts hinter all den üppigen
Formen oft überraschend praktische
Details. Wenn sich im
Unterbau eines Kleides aus der
Rennaissance ein ganzes
Picknick unterbringen
lässt. Und wenn unter
all den hundert Nähten
eines Kleides alle gerade
sind, bis auf zwei.
Jene, mit denen die
Ärmel eingesetzt werden.
Je nach Art eines Kleides
dauerts ein paar Stunden,
bis es genäht ist oder ein
paar Wochen: „Handnähen
ist oft zwingend
notwendig – du bringst
zwölf Meter Stoff nicht
mehr in die Nähmaschine
rein.“
Es hat nicht lang
gedauert, bis Kerstin
von den Kleidern auch
zu den Korsetten gekommen
ist – die brauchts einfach bei
der his torischen Gewandung.
Und da sind auf einmal
jene Menschen
im Vorteil, die
nicht ganz dürr
sind: „Ein Korsett
erfüllt erst ab Größe
40 seinen Sinn.“
Denn wenn so
ein Kleidungsstück
eine schlanke Taille
machen soll und Fülle be tonen,
dann muss die Fülle erst einmal
da sein.
Dafür lässt so ein Korsett Menschen
auf einmal ganz anders
wirken: Das hängt einmal
mit der Form zusammen –
„vierzehn Zentimeter weniger
Umfang in der Taille
sind eben zu sehen.“
Und dann bringt einen
das Korsett auch zu einer
anderen Haltung –
zu einer aufrechteren.
Selbst das Atmen ist
anders.
So wie sich Kerstin
Schmid leithner viel
Zeit nimmt beim Nähen,
so brauchts auch einiges
an Zeit, bis so ein historisches
Kostüm angelegt ist:
„Eine halbe Stunde
darfs ruhig sein –
wenn man sich
schön anzieht, soll
man sich auch Zeit
nehmen, bis es
schön sitzt.“
So historisch wie
möglich, so praktisch
wie nötig –
das ist die Grundlinie, an die
sie sich bei allen ihren Kleidern
hält. So sind die Unterröcke
wie in alter Zeit
gut zu waschen. Das Kleid
selbst wird nach dem Tragen einfach
ausgelüftet.
Und insgesamt ist Kerstin froh
darüber, dass sie in ihrer Schulzeit
an der HBLA für künstlerische
Ge staltung in Linz so viele unterschiedliche
Fächer gelernt hat.
Vom Ösen einschlagen über
Metallarbeiten bis zum Stoffdruck
– für ein Korsett brauchts
oft alle diese Arbeitsschritte.
Tradition, Tracht, historisches
Gewand – für Kerstin Schmidleithner
ist das alles selbstverständlich.
Natürlich ist sie in Obernberg
bei der Goldhaubengruppe
dabei. Ebenso selbstverständlich
ist für sie aber, dass sie „multikulti“
ist. Oder anders gesagt: Sie
ist als Kind eines VOEST-Monteurs
in Nigeria aufgewachsen.
Ihre beste Freundin ist schwarz
von der Hautfarbe.
Im Camp der VOEST gabs alles
vom Tiroler Gröstl über Ritschert
aus der Steiermark bis zu irischen
und amerikanischen Gerichten.
„Für mich war es normal, wir ham
alles ghabt.“
Im Urlaub in Lagos gabs Meeresfrüchte,
in Bagdad viel Geflügel.
Heut bringt sie etliches an Waldviertler
Kultur ins Innviertel –
Mohnzelten und Nusszelten zum
Beispiel.
Und sie freut sich, wenn bei
KultiWirten beides gelebt wird –
die Tradition, die Hausmannskost
und wenn daneben auch einer
den Blick über den Tellerrand
wagt.
Kerstin Schmidleithner
finden Sie in Obernberg am
Inn – und im Internet unter
www.madame-kokett.at.
Kerstin fertigt nicht nur historische
Kleider an zum Kaufen.
Sie verleiht auch welche –
für Ausstellungen oder zum
An ziehen.
Wirt z’Kraxenberg
Sibylle & Florian Schlöglmann
Kraxenberg 13
4932 Kirchheim
T 0 77 55 / 64 94
info@wirtzkraxenberg.at
www.wirtzkraxenberg.at
RT Mo + Di
2 April 2016

Paradies für
Erdäpfel
In vierter Generation führen Josef und Nicole Cagitz das gleichnamige
Gasthaus in Hörsching. Bekannt ist der Cagitz für seine
Fischküche – und für die Erdäpfel, die hier in den Schotterböden
der Traunauen wunderbar wachsen.
Als Rezept vom Gasthaus
Cagitz haben wir Ihnen eines
mitgebracht, das von der Zubereitung
recht einfach ist –
ein Gericht, das trotzdem nicht
alltäglich ist.
Ein eiserner Fischer steht an
der Brücke über den Mühlbach
in Hörsching. Josef
Cagitz senior hat ihn vor ein paar
Jahren geschenkt bekommen –
zu seinem Sechziger. Ein gutes
Symbol fürs Wirtshaus: Immerhin
gibts hier seit gut achtzig Jahren
eine Fischpartie – traditionell um
den Josefitag, den 19. März.
Außerdem ein Zeichen dafür,
was dieses Gasthaus so besonders
macht: „Das haben nicht wir
allein aufgebaut, es ist in Gene­
den Tisch – von September bis
April. Damit der Karpfen ja nicht
zu fett wird.
Und die Erdäpfel dazu – zum
Beispiel vom Buschmüller, die
wachsen rund um Hörsching
besonders gut: Die Böden sind
schottrig und doch nicht zu
trocken.
Und wie gut die sind, das ist
beim Cagitz das ganze Jahr über
zu schmecken: Von den Rösterdäpfeln
beim Rindfleisch über
den Radi-Erdäpfelsalat bis zum
Beef Tartar mit gebackenem
Eidotter
Zutaten
÷ ÷ 400 g Rindslungenbraten
÷1 ÷ Schalotte
÷ ÷ Kapern, Essiggurkerl,
Paprikapulver
÷1 ÷ TL Ketchup
÷12 ÷ g Estragonsenf
÷1 ÷ Spritzer Tabascosauce
÷ ÷ Petersilie, Salz, Pfeffer
÷ ÷ 2 g Sardellenpaste
Zubereitung
Fleisch fein faschieren,
Schalotte, Kapern und Essiggurkerl
fein hacken.
Alle Zutaten beigeben, gut
vermengen und zu Laibchen
formen. Pro Portion je ein Eidotter
in Bröseln wenden und
in heißem Fett kurz aus backen,
auf die Laibchen setzen.
rationen gereift.“ Lang gereift sind
auch die Beziehungen zu den Lieferanten,
von denen viele in der
Nähe liegen. Viel Gemüse kommt
vom Neulingerhof in Hörsching,
Spargel vom Stöttinger in Rufling,
die Fische von der Fischerei
Taschner in Weißkirchen.
Die Fischpartie im März, die war
früher auch der Ausklang für die
Fischsaison: Früher kam Karpfen
nur in der kühleren Jahreszeit auf
Erdapfel, der den gebackenen
Karpfen begleitet.
Beim Cagitz ist bei jedem
Wetter gut sein: Wenns kühl ist
drin in den gemütlichen holzvertäfelten
Stuben. Und wenns
schön ist, draußen im Gastgarten
oder auf der Terrasse überm Mühlbach.
Jetzt im Frühling ists hier
besonders schön – wenn die Sonne
überm Wasser blitzt und die Bäume
noch viel Licht durch lassen.
Gasthaus Cagitz
Nicole & Josef Cagitz
Mühlbachstraße 91
4063 Hörsching
T 0 72 21 / 722 94 F DW 4
gasthaus@cagitz.at
www.cagitz.at
RT Mo ab 14 Uhr + Di
unser beste Seit’n www.kultiwirte.at 3

Zaungastkönig oder
Genuss-Specht?
Jetzt bewerben auf
www.kultiwirte.at!
77
KultiWirte-
Genuss-Spechte
sind unterwegs!
Genussvoll, Regional, Ehrlich, Leidenschaftlich,
Herzlich, Gemütlich, Persönlich und Traditionell !
Knapp vierzehn Jahre sind
seit dem ersten Marktauftritt
der OÖ KultiWirte
vergangen. Heute sind wir 74
Mit glieds betriebe, die sich der
ober öster reichischen Wirtshauskultur
verschrieben haben. Im
Mittelpunkt stehen die frische,
regionale Küche, das Z’sammsitzen
am Stammtisch, der Wirt
Gratis-Abo!
((
Ja, ich will die „Beste Seit’n“ der
KultiWirte gratis abonnieren.
Name
Adresse
Telefon
eMail
((
Das wär doch auch ein KultiWirt:
Name, Ort
... oder per eMail: info@kultiwirte.at
und die Wirtin als Seele und Ansprech
person.
Unser Credo lautet: „Genussvoll,
Regional, Ehrlich, Leidenschaftlich,
Herzlich, Gemütlich,
Persönlich und Traditionell.“
Um diese Qualitätsansprüche
auch weiterhin zu erfüllen, dreht
sich im Jahr 2016 wieder alles um
Antwortkarte
Verein der
KultiWirte
Hessenplatz 3
4020 Linz
das Thema „KultiWirt des Jahres“.
Dazu haben wir Genießer, die
Freude an der typisch oberösterreichischen
Küche haben, aufgerufen,
sich als einer der 77
„ KultiWirte-Genuss-Spechte“ zu
bewerben. Von Mai bis Ende
September besuchen und be werten
diese Genuss-Spechte nun die
KultiWirte und tragen mit ihren
ausgefüllten Bewertungsbögen
dazu bei, den „ KultiWirt des
Jahres 2016“ zu wählen.
Bitte
frankieren !
Wir suchen die besten
Wirte. Die KultiWirte
möchten gern Oberöster
reichs beste
Wirt Innen unter ihrem
Dach versammeln.
Wenn Sie einen Wirt
wissen, der hier fehlt
und bei dem Sie
meinen, das wär doch
auch ein
richtiger
Kulti Wirt,
dann schlagen
Sie uns den doch
vor – hier auf der
Karte.
Ausschneiden,
einsenden und
gratis lesen !
De Vielfa
Florian Prückl aus Gutau ist einer der erfolgreichsten Schnapsbrenner
im Land und mit gut fünfundzwanzig Jahren einer der
jüngsten. Das Obst in seiner Vielfalt – von Jahr zu Jahr – und in
den Sorten, das interessiert ihn viel mehr als die bloße Technik.
Beim Dambachler in Gutau
hat früher der Großvater
immer Schnaps gebrannt.
„So zwoanzg Liter Zwetschken.
Da sitzt als Bua im Winter dabei,
tuast nachleutern.“ Und da ist das
Interesse erwacht.
Nach vier Jahren Gymnasium
geht Florian an die Weinbauschule
in Krems: „Vierazwanzg Weinbauern
und a Mühlviertler in oana
Klass. Wie ich hinkommen bin
hab ich noch nie Wein getrunken.“
Nach der Weinbauschule ist er
„Lehrling“ von Kurt Lagler in
Kukmirn im Südburgenland und
von Valentin Latschen in Klagenfurt.
Und als es heißt – „Ich
wissert eine Brennerei für dich“ –
da überlegt Florian nicht lang:
„Da hast eine Brennerei stehen
und dann gibt eines das andere:
Kaufst Dir amal einen Maischetank.“
Dann eine zweite Brennerei
und so weiter.
Um das Brennen selbst macht
Florian Prückl kein großes Geheimnis.
Die Technik ist nicht
ausschlaggebend für den Erfolg.
Sie macht bloß das Leben bequemer:
„Bei meiner Brennerei
kann ich halt im weißen Hemd
und mit schwarzen Lackschuhen
auch brennen und werd nicht
dreckig dabei. Und ich kann die
Zeit anders nutzen.“ Trotzdem
werden bei ihm zwei Drittel aller
Destillate ganz klassisch „doppelt
brennt“.
Eines ist auch anders, als beim
üblichen Hausbrand: Die großen
Obstgärtanks mit dreitausend
Litern Maische – die müssen gekühlt
werden. Sonst würde sich
die Maische zu sehr erwärmen
und dann wär das Aroma weg.
Natürlich gibts bei Schnapstrinkern
und Schnapsbrennern so
Lieblingssorten – „mit drei Sorten
schaffst es – Williamsbirne,
was Süßes wie Weichsel und ein
Whisky“. Trotzdem gibts immer
mehr Leute, die fragen – „was
4 April 2016

lt macht a Freid.
www.dambachler.at
Die Dambachler Brände gibts
ab Hof (Mittwoch und Samstag
von 12 bis 18 Uhr) und zum Beispiel
in den Unimärkten in Gutau
und Bad Zell.
Mehr über Oberösterreichs
beste Brände und ihre Hersteller
finden Sie beim Verein
der Edelbrand-Sommeliers –
www.edelbrand-ooe.at.
falt geben: Das Ziel ist ein System,
wie es bei den Hauszwetschken
schon funktioniert. Die Bauern
bringen ihr Obst sortenrein ins
Lagerhaus. Dort wird es vom Verein
Ökoland abgeholt. „Die Leut
hätten so viel Bam. Und ich zahl
gern fünf unddreißig Cent pro
Kilogramm Mostbirn.“ So gibts
dann mehr Genuss im Glas, einen
vernünfti gen Erlös für alle, die
sich um das Mostobst bücken
hast denn für neiche Mostbirnsorten
? Ich hoff, dass dieser Trend
weitergeht.“
Und er hofft, dass die Leute
noch neugieriger werden – dass
sie sich für Roggenbrand interessieren,
auch wenn nicht Whisky
drauf steht und für Apfelbrand,
auch wenn der nicht Calvados
heißt. In Zukunft könnt es
wenigs tens bei den Mostbirnen
bald noch mehr Edelbrand-Vielund
die Natur hat auch was davon.
„Spannend is immer ’s neiche Jahr:
Erst nach zwoa-, dreimal brenna
woast, wie der neiche Jahrgang
wird – weil der Rohstoff Obst so
variiert.“ Ge treidebrände sind
da einheitlicher – und für den
Brenner weniger spannend.
Beim Dambachler gibts an die
zwei dutzend Sorten von Bränden
und Likören – vom Edelbrand aus
dem Bier des Nachbarn über die
Vogelbeere und einen Lägerbrand
aus Mosthefen bis zur Marille.
Eines ist dem Florian Prückl dabei
besonders wichtig: Die Qualität
bei den Rohstoffen muss passen.
Da wird lieber die vollreife Wachauer
Marille eines Schulfreundes
eingemaischt, auch wenn die
nicht bio ist, bevor er spanische
Marillen brennt, die un reif vom
Baum kommen, damit sie überhaupt
den Transport überstehen.
Ganz nah am Hof können Sie
die Edelbrände vom Dambachler
im Gasthaus „Zum Edi“ in Gutau
verkosten:
Landgasthaus „Zum Edi“ e. U.
Eduard Priemetshofer
St.-Oswalder-Straße 3
4293 Gutau
T 0 79 46 / 63 02
zum-edi@aon.at
www.zum-edi.eu
RT Mo ab 14 Uhr + Di
unser beste Seit’n www.kultiwirte.at 5

Viel mehr als
Blaulicht.
Die KultiWirte bieten für ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
Kurse an, zusammen mit dem Roten Kreuz. Was das Rote
Kreuz sonst noch alles macht, darüber haben wir mit Direktor
Mag. Christoph Patzalt gesprochen, Mitglied der Landesgeschäftsleitung
und mit Oö. Rotkreuz-Präsident Dr. Walter Aichinger.
Wir sind ein klassischer
Dienstleister, aber
einer mit einer hohen
emotionalen Bindung.
Das stellt auch hohe Anforderungen
an die Mitarbeiter: Sie
müssen sich dessen bewusst sein –
die Menschen, die mit uns zu tun
haben, sind möglicherweise das
erste Mal in einer für sie bedrohlichen
Lebenssituation.
Darauf wird auch in der Ausbildung
hingewiesen – es sind
zum Teil emotional sehr freudige
Geschichten – die Geburt im
Rettungsauto zum Beispiel. Zum
Teil aber auch schwere Erkrankungen.
Das Rote Kreuz wird immer
noch mit Blaulicht in Verbindung
gebracht. Aber das ist nur mehr
ein Drittel unserer Arbeit.
Im Gesundheits- und Sozialbereich
arbeiten wir zum Teil fast
ausschließlich mit Freiwilligen.
In der Krisenintervention zum
Beispiel: Die wurde vor sechzehn,
siebzehn Jahren begründet und
ist mittlerweile in jedem Bezirk
erreichbar. Die Freiwilligen werden
von der Polizei angefordert.
Und sollte eine Krise länger dauern,
dann wird die Betreuung zum
Beispiel an pro mente übergeben.
Wir bieten auch Besuchsdienste
für ältere Leute an oder liefern
Essen auf Rädern – zum Teil mit
Wirten zusammen.
Das Rote Kreuz setzt sich auch
zunehmend für die ärztliche Versorgung
ein: Wir koordinieren die
Einsätze, entscheiden, ob jetzt
gleich der Notarzt kommt oder
ein Hausarzt und wir bringen die
Ärzte auch zu den Patienten. So
werden die Hausärzte bei ihren
Nachtdiensten entlastet und wir
können trotzdem eine flächendeckende
Versorgung sichern.
Was ganz wesentlich ist: Wir
wol len das Wissen über Erste Hilfe
in der Bevölkerung verbreiten – das
heißt, wir ermuntern die Men schen,
das Gelernte auch anzuwenden:
Wir sind zwar schnell, aber bei
einem Herzkreislauf-Versagen oder
einem Atemstillstand braucht es
Ersthelfer – mit jeder Minute in
der nichts gemacht wird, sinken
die Über lebens-Chancen um zehn
Prozent.
Bei den Notmaßnahmen gehts
nicht so sehr um Technik – es geht
ums Sich-Trauen. Deshalb üben
wir in unseren Kursen auch abgestimmt
auf Berufsgruppen.
Mehr über die Angebote des
Roten Kreuz Oberösterreich
finden Sie unter www.roteskreuz.at/oberoesterreich/.
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6
April 2016

z’sammtragn
Bayrische Burger und
ein besonderer Brunch
Im Restaurant Bayrischer Hof
werden von 4. bis 22. April
hausgemachte Burger serviert.
Küchenchef Gerhard Debeutz
und sein Team haben lange an
den Rezepten für das richtige Brat
getüftelt. Jetzt können sie mit
einer Vielzahl an kreativen
Burgervariationen begeistern:
saftige österreichische Rindfleisch-Burger,
Weißwurstburger,
Veggie Burger und vieles mehr.
Lamm-Zeit im Almtal
Beim Jagersimmerl in
Grünau im Almtal ist bis
10. April „Lamperl-Zeit“ –
da kommen regionale Lamm- und
Ziegen-Spezialitäten aus dem Almtal
auf den Tisch – zum Beispiel
Hauspastete vom Milch lamm mit
hausgemachtem Marillen-Chutney
oder Curry vom Milchlamm
mit Sesam, Rosinen und Erdäpflknöderl.
Musikanten trotzten
dem Schneetreiben
Dichtes Schneegestöber
kam draußen auf. Drin in
der Stube beim „Wirth
z’Hareth“ trafen sich Volksmusikfreunde
von „drent und herent“.
Bei Volksmusik, Volkstümlichem,
bei Eigenkompositionen und
böhmisch-mährischer Musik.
Am Muttertag am Sonntag,
8. Mai, gibts für alle Mütter ein
Glas Prosecco gratis. Von 10.30
bis 14 Uhr mit erweitertem, reichhaltigem
Frühstücksangebot mit
hausgemachten Suppen, köstlichen
warmen Gerichten, von
Weißwürsteln über French Toast
bis hin zu frischen knackigen
Salaten und hausgemachten Mehlspeisen.
Reservierung notwendig unter
0 72 42 / 47214 oder
office@bayrischerhof.at.
Am Samstag, 11. Juni kocht
Küchenchef Gerhard Debeutz
wieder live im Radio Arcimboldo.
Schalten Sie ein und hören Sie
sich um in seinen Kochtöpfen:
von 9 bis 11 Uhr auf Radio Oberösterreich
gibt es viele leckere
Tipps und Tricks.
Gasthof Bayrischer Hof
Helmut Platzer
Dr.-Schauer-Straße 21 – 23
4600 Wels
T 0 72 42 / 472 14 F DW 55
office@bayrischerhof.at
www.bayrischerhof.at
RT Sa, So + Feiertag – warme
Küche Mo – Fr 17 – 23 Uhr
Fünfundzwanzig Jahre
Wirtshaus
Einfach Platz nehmen in der
Marktstub’n in St. Georgen
und sich dem überlassen,
was kommt: Das Wechselspiel
zwischen den Erwartungen des
Gastes und den Ideen einer kreativen
Wirtin. Eigentlich ists ganz
einfach, sagt Brigitte Böhm –
„Die Gäste sollen sich wohlfühlen
und den Wunsch haben, bald
wiederzukommen.“
Wie das die Brigitte und ihr
Team schaffen ? Probieren Sie es
doch einfach aus !
Gasthaus Marktstub’n
Brigitte Böhm
Linzer Straße 2
4222 St. Georgen an der Gusen
T 0 72 37 / 26 19
brigitte.boehm@24speed.at
www.marktstubn.at
RT So ab 16 Uhr + Mo + Di
Vom Pub zum KultiWirt
Dreißig Jahre gibts in Freistadt
das Gasthaus Vis à
Vis. Das feiern Herbert
und Gertraud Gossenreiter als
Wirtsleut heuer gleich mehrfach:
÷ ÷ Zum Beispiel am Sonntag,
25. April ab 17 Uhr mit einem
Danke an unsere Stammgäste:
Zeit nehmen – mitfeiern !
÷Am ÷ Samstag, 2. April ab 18 Uhr
veranstalten wir im Salzhof Freistadt
den „Weinlenz“ mit Stadtweinwahl.
21 Spitzenwinzer
präsentieren ihre edlen Tropfen.
www.weinlenz-freistadt.at
÷ ÷ Ein Grill- und Gartenfest mit
Livemusik beginnt am Samstag,
25. Juni um 19 Uhr im Vis à Vis.
Die Plätze werden an lauen
Sommerabenden manchmal
knapp: bitte reservieren !
÷ ÷ Mühlviertlerisch getafelt wird
am Freitag, 2. September in der
Stadtpfarrkirche Freistadt –
unter dem Motto „Kulinarik
mit Himmlischen Klängen“.
Gasthaus Vis à Vis
Herbert Gossenreiter
Salzgasse 13, 4240 Freistadt
T 0 79 42 / 742 93
feiern@gasthaus-visavis.at
www.gasthaus-visavis.at
RT So + Mo + Feiertag
Rindfleisch in St. Stefan
Beim Mayrwirt in St. Stefan
am Walde sind von 3. bis
24. April Rindfleisch­ Wochen.
Auf den Tisch kommen Gerichte
garantiert von heimi schen
Rindern. Und natürlich ist der
Mayrwirt mit dem AMA­ Gas trosiegel
ausgezeichnet – für vielfältige
Zutaten aus der Region.
Mayrwirt
Wilhelm Mayr
4170 St. Stefan am Walde 36
T 0 72 16 / 44 07 F DW 6
info@mayrwirt.at
www.mayrwirt.at
RT Mo + Di
Frühling in Peuerbach
Ein Frühlingsmenü mit
Weinbegleitung gibts am
9. April ab 19 Uhr beim
Schrank’s in Peuerbach – ein
Menu in fünf Gängen, von Wirt
und Küchenchef Markus Schrank
liebevoll zubereitet – bitte reservieren:
0 72 76 / 32 43!
Der April steht wieder im
Zei chen von Vegetarischem und
Gerichten mit heimischen Frühlingskräutern.
Kräuterpädagogin
Margareta Gahleitner bringt
täg lich die Kräuter frisch aus
Gasthof Jagersimmerl
Andrea Bergbaur
Habernau 6, 4645 Grünau
T 0 76 16 / 85 05 F DW 33
office@jagersimmerl.at
www.jagersimmerl.at
RT Di
Frühling beim Hois’n
und ein Ball
Zum Kulinarischen Frühlingsball
laden die Traunseewirte
am Freitag, 8. April ab 18 Uhr
in den Toscana Congress Gmunden
ein. Und wir freuen uns mit den
Wirten vom Traunsee – immerhin
sind fünf von den zwölf Betrieben
auch alteingesessene KultiWirte.
Übrigens – die Winterpause am
See ist vorbei. Der Hois’n Wirt
hat seit 1. März wieder durchgehend
ohne Ruhetag geöffnet.
Seegasthof-Hotel
Hois’n Wirt
Rosi, Hans & Johanna Schallmeiner
Traunsteinstraße 277
4810 Gmunden
T 0 76 12 / 773 33 F DW 95
reception@hoisnwirt.at
www.hoisnwirt.at
RT kein Ruhetag
ihrem Garten in unsere Küche.
Maibock und Spargel erfreuen
im Mai den Gaumen und wenn
das Wetter passt, ist auch unser
lauschiger Gastgarten bereits geöffnet.
Schrank’s Wirtshaus
Alexandra & Markus Schrank
Hauptstraße 20, 4722 Peuerbach
T 0 72 76 / 32 43 F DW 4
peuerbach@schranks.at
www.schranks.at
RT So Abend + Mi
Die Schärdinger Volksmusikanten – von links Margit Gruber, Prof. Michael Reiter,
Karl Wösner und Walter Schill.
Hier geben gerade Sauwald-Jungmusikanten aus Esternberg und St. Roman
den Ton an.
Von der I’leit’n Musi unter Sepp Pichler gab es auch Eigenkompositionen zu hören.
Deftige Wirtshausmusi und freche
G’stanzl. Die Zwoatakter da Flori
und da Bämal aus Niederbayern mit
Hans Altmann und Florian Irsigler.
fotos: gruber
Wirth z’Hareth
Hubert Wirth
Hareth 15, 4785 Freinberg
T 0 77 13 / 81 15
wirth.hareth@aon.at
www.hareth.com
RT Mo + Di
unser beste Seit’n
www.kultiwirte.at
7

Wundersame
Wirtshaus-
Auferstehung
Bin ban Berger ! Ein Taferl mit der Aufschrift hat der Weyerer
Tierarzt manchmal an seiner Ordination hängen gehabt. Und
alle haben gewusst, was das heißt: In dringenden Fällen ist
der Herr Doktor in seinem Lieblingswirtshaus anzutreffen.
Bin ban Berger ist dann
sowas wie der Name geworden
fürs Gasthaus
Berger – an der Straße von
Weyer nach Hollenstein gelegen,
ein paar dutzend Meter vom
Hauptplatz entfernt. Doch die
Wirtin ist in Pension gegangen
und dann war zehn Jahre lang
niemand beim Berger.
Helmut, der Wirtssohn, ist
damals schon zweiundzwanzig
Jahre in Wien – als Barchef im
Hotel Bristol. Kristina seine Frau
ist nach etlichen Saison­ Jahren
auch dort gelandet. Und irgendwann
hats die bei den heim gezogen
zurück ins Ennstal – und
in die Selbstständigkeit.
Bin ban Berger ...
... heißt es heute wieder für
viele Menschen – für die Stammtische
nach der Kirche, für die
Tarockierer und andere Kartendübler,
für die Turner damen und
die Jungen aus
dem Ort.
Beim Berger
ist vieles beim
alten geblieben – das alte
Holz in der Stube an den
Wänden, die Resopalverkleidung
an der Schank. Und die alte hohe
Haustür hängt jetzt wie ein Bild
an der Wand.
Auf einem Ehrenplatz steht die
Kaffeemaschine im Retro-Stil –
eine Faema. Die erinnert an jene
Zeit, in der beim Berger nicht
bloß ein Wirtshaus war, sondern
auch eine Bar: Da kam „Negermusik“
aus der Musikbox und
die Bauern wollten die Tür
von der Gaststube hinüber ins
schummrige Lokal lieber zu
haben. Schummrig wars dort
nicht von selbst – da mussten
zuerst die Vorhänge zugezogen
werden – schließlich wirds im
Sommer schon um vier in der
Früh hell. Und das ist ja noch
gar keine Zeit.
Heut ists beim Berger hell und
luftig in der Gaststube: So eine
moderne Lüftung hat schon
auch ihr Gutes, sagt Kristina.
Saisonal und frisch kochen,
das ist für die Wirtsleut selbstverständlich.
Auch wenns am
Anfang nicht so leicht war, Zutaten
aus der Region zu finden.
Mittlerweile kommt sogar das
Brot vom Ort – von Gerhard
Ritt, einem Bäcker, der nie weg
gegangen ist von bewährten
Rezepten und viel Handarbeit.
Da wiegt
ein Semmerl auf einmal
die Hälfte mehr – und
schmeckt auch nach mehr.
Und wer einen Fleisch-Gusto
hat – da gibts beim Berger bewährte
heimische Qualität, nicht
nur bei Lamm und Rind, bei
Gansl und Hendl – auch beim
Schwein: Von der selbst gemachten
Wurst bis zum Schnitzel ist
alles „Gustino“ – österreichisches
Markenfleisch.
Dass die Beilagen selbst gemacht
sind – keine Frage: „Tiefkühl
gibts nicht – selber machen
ist viel Arbeit, aber ich könnt es
nicht anders“, sagt Helmut.
Übrigens für alle, die gern ein
Zigaretterl nach dem Essen hätten:
Beim Berger gibts draußen
ein nettes überdachtes Platzl –
mit Infrarot-Wärme von oben.
Und wenns wirklich wieder
warm wird, dann ists kaum wo
schöner als im Gastgarten beim
Berger, dort wo der Dirnbach
rauscht.
Gasthaus Berger
Kristina & Helmut Wildling
Hollensteiner Straße 14
3335 Weyer
T 0 73 55 / 62 94
office@binbanberger.at
www.binbanberger.at
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8 April 2016