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Inhalt 16 30 68 84 RUBRIKEN 3 Editorial 6 Inside Gourmondo 8 So geht das: Gourmondo 12 Neu & handverlesen 90 Vorschau / Impressum REZEPTE 22 Beef Brisket 23 Memphis-Style Ribs 26 Dry Aged Beef Burger 77 Gimlet Elderflower EINFACHER GENUSS 10 Perfekt eingeölt Das Beste kommt zum Schluss: Extravagante hochwertige Olivenöle veredeln Gemüse, Fisch und Fleisch. 78 Von wegen Anti Abhängen auf italienische Art: Antipasti und Co. als Garanten für ein stilvolles Picknick. TITELTHEMA 16 Mach mal langsam! BBQ ist Grillen im Großformat – mit großen Stücken und viel Zeit. 24 Ist das noch BBQ oder grillst du schon? Unterschiede, Techniken, Vorteile. W EIN 30 Reise zum Ursprung Zu Besuch bei Winzer Markus Schneider – der nicht alles anders, aber vieles besser macht. 36 Ich, Madame Pommery ... Louise Pommery hat dem Namen Pommery zu Weltruf verholfen. Auch mit ihren reinsortigen Chardonnay-Champagnern. 40 Pure White Die besten Blanc de Blancs für den Sommer. 44 Très Jolie Seit Brad Pitt und Angelina Jolie ihren eigenen Wein machen, ist Rosé „in aller Munde“. Die Winzerfamilie Perrin garantiert die Qualität dafür. 50 Glasklar Innovationen sind bei Schott Zwiesel Teil der Unternehmensphilosophie. 44 54 52 Der Bauchumfang zählt Weingläser für jede Gelegenheit. KÄSE 54 Der Affineur aus Bad Tölz Mehr als 200 Käsesorten veredelt Wolfgang Hofmann in seinen Reifekellern. Ein Gespräch über Herkunft, Qualität und Geschmack. ESSIG 62 Überhaupt nicht sauer! 30 Jahre und mehr braucht ein guter Balsamessig – dann reicht aber schon ein Tropfen für den geschmacklichen Kick. EIGENMARKEN 64 Das schmeckt! Die neue Gourmondo Pasta wird mit besten Zutaten, mit viel Liebe und in echter Handarbeit hergestellt. 80 Die Renaissance des Filterkaffees Back to the roots: Die Neuauflage des Filterkaffees garantiert geschmackliche Höhenflüge. THEMENSPECIAL 68 Wacholder in Reinform Gin ist mehr als nur ein Trend. Tolle Qualitäten kommen aus aller Herren Länder. Was steckt dahinter? Welcher Gin passt zu welchem Tonic? SAFT 84 Der beste Saftladen des Landes Die Säfte von Ausnahme produzent van Nahmen sind der pure Geschmack. 4 Gourmondo MAGAZIN INHALT 5