Enzkreis Rundschau Februar 2016

Das benötigen Sie
Salz
1 Knollensellerie (ca. 1 kg)
800 g Forellenfilets (mit Haut)
2 Bund gemischte Kräuter
(z. B. Basilikum,
Petersilie und Dill)
1 Knoblauchzehe
3 EL Kapern
10 g eingelegte Sardellenfilets
(aus dem Glas)
2 TL Dijon-Senf
5 EL Olivenöl
50 g Crème légère
100 g Naturjoghurt
Pfeffer
2 – 3 EL Zitronensaft
300 g Kirschtomaten
2 EL Butter
1In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Währenddessen den Sellerie schälen und in
ca. 1 cm große Würfel schneiden. Im kochenden Wasser in 8 – 10 Min. bissfest garen. Inzwischen
den Fisch waschen und trockentupfen. Die Haut dick mit Salz einreiben, kurz einziehen
lassen.
2Währenddessen für das Dressing die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter
abzupfen. Den Knoblauch schälen, die Kapern abgießen, die Sardellen abbrausen. Alles mit
Senf, Öl, Crème légère und Joghurt mit dem Stabmixer pürieren. Die Salsa mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten waschen, vierteln und mit den Selleriewürfeln unter die
Salsa mischen.
3Das Salz vom Fisch streifen und die Haut mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fleischseite
mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL Butter in zwei großen beschichteten Pfannen erhitzen
und die Filets darin auf der Hautseite in 2 – 3 Min. knusprig braten. Dann wenden und bei schwacher
Hitze noch 1 – 2 Min. braten. Die Fischfilets mit dem Salsa-Verde-Salat servieren.
Tante Käthe’s Laden
In Tante Käthes Laden bieten wir ihnen jeden
Tag frische Brötchen aus 100 % Dinkelmehl,
sowie exklusive Brotspezialitäten an.
Zum Beispiel unser Barockbrot aus Roggen-,
Weizen und Kastanienmehl.
Jeden Samstag verwöhnen wir Sie mit
einem Frühstücksbüffet in unserem Café von
9 – 12 Uhr!
Brauereistrasse 14
75181 Pforzheim
Telefon: 07231 / 7763840
Tante-Kaethe-Cafe@gmx.de
Öffnungszeiten:
Mo. ................... Geschlossen
Di. – Fr. .......... 10:00 – 18:00
Sa. ................... 09:00 – 12:00
So. .................. 13:00 – 18:00
Anzeige
SCHLEMMEN // 53