DEHOGA Magazin Nr. 4 Juli/August 2011 - DEHOGA Niedersachsen

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Aktuelle nachrichten 10 DEHOGA aktuell 04/2011 Erfolgreich mit dem Niedersachsenteller Beirat „Gastlichkeit in Niedersachsen“ legt Ziele für 2012 fest „Die Teilnahme an der Aktion „Unser Land - Unsere Küche / Gastlichkeit in Niedersachsen“ ist ein echter Marketingvorteil“, hebt Peter Stein, Inhaber des Gasthauses Goltermann in der Wedemark, hervor. Das Projekt als Sprecher zu leiten, nachdem Otto Wolter das Amt in jüngere Hände abgegeben hat, ist ihm leicht gefallen, denn Peter Stein ist seit Beginn der Aktion mit dabei. „Kulinarischer Genuss auf dem Niedersachsenteller“ lautet das Motto. Jeder teilnehmende Betrieb präsentiert ein regionales Gericht auf dem eigens für die Aktion produzierten Niedersachsenteller – und zwar für 11 Euro. Die Gäste erhalten einen Stempelpass, den sie bei Bestellung eines Niedersachsentellers abstempeln lassen können. Für 12 Stempel in unterschiedlichen Betrieben, die in einem Jahr besucht werden, gibt es dann eine kostenlose Übernachtung in einem der teilnehmenden Betriebe. Mit diesem Konzept werben ca. 85 Betriebe seit nunmehr 14 Jahren erfolgreich für den Niedersachsenteller und damit für die Regionale Küche in Niedersachsen. „Als ich zum ersten Mal von der Aktion hörte, war klar, dass ich mit unserem Betrieb dabei bin. Spiegeln doch die Teilnahmekriterien genau meine Ideen von kochen und leben wider. Ich bin seit mehr als 25 Jahren Koch aus Leidenschaft und seit 19 Jahren selbstständig im Betrieb meiner Frau“, so Peter Stein. An seinem ländlichen Standort, vor den Toren Hannovers, ergibt sich eine Vielzahl von Möglichkeiten, sich aus den Erzeugnissen der Region zu bedienen. Spargel und Kartoffeln vom eigenen Acker, Beeren, Pilze und Wildbret aus der Forst, Forellen und Saiblinge aus den Fischteichen im Nachbarort, Rindfleisch aus bäuerlicher Haltung vom Fleischer Peter Stein (hinten links) ist neuer Sprecher der Aktion „Unser Land – unsere Küche / Gastlichkeit in Niedersachsen“. aus dem Dorf in allen erdenklichen Zuschnitten und Bentheimer Landschweine vom Hof direkt nebenan. Eine der Werbemaßnahmen ist die Broschüre für die Gäste, die den Weg einer kulinarischen Rundreise durch Niedersachsen weist. „Die Broschüre „Kulinarischer Genuss auf dem Niedersachsenteller“ ist das einzige landesweite Marketingmittel für unsere Mitglieder zur Präsentation regionaler Küche“, so Udo Fuhrhop, Mitglied des Beirats der Aktion Gastlichkeit in Niedersachsen. „Wichtig ist, das Wir-Gefühl nach außen zu tragen und anderen Kollegen und Kolleginnen zu zeigen, welche Potentiale in der Vermarktung regionaler Küche liegen“. Die Beiratssitzung war geprägt von innovativen Ideen und Überlegungen, wie die Aktion in 2012 weitergeführt werden kann. Neben der Gewinnung neuer Teilnehmer steht auch weiterhin die Qualität der angebotenen regionalen Speisen im Vordergrund. Auch die Vermarktung soll professionalisiert werden, d.h. die Internetseite soll modernisiert und die Broschüren weiter optimiert werden. Ein volles Programm anlässlich der nächsten Teilnehmersitzung ist daher garantiert. Natürlich sind zur Teilnehmersitzung auch interessierte Kolleginnen und Kollegen eingeladen, die noch überlegen, ob sie an der Aktion teilnehmen wollen. Schließlich geht das nirgends besser als im Gespräch mit Kollegen. � inFo-serVice Die nächste Teilnehmersitzung ist am 23. August 2011 in Cuxhaven. Infos zur Teilnahme am Niedersachsenteller: DEHOGA Niedersachsen Claudia Weiß Tel. 0511-33 706 26 weiss@dehoga-niedersachsen.de
DEHOGA aktuell 04/2011 11 Aktuelle nachrichten Kulinarische Botschafter Niedersachsens ausgezeichnet 36 Produkte aus Niedersachsen wurden als „Kulinarische Botschafter Niedersachsen 2011“ von Ministerpräsident David McAllister ausgezeichnet. „Es ist großartig, was die rund 700 Unternehmen der Ernährungswirtschaft in Niedersachsen leisten, sagte Ministerpräsident McAllister anlässlich der Prämierungsveranstaltung für die kulinarischen Botschafter des Jahres 2011 am 20. Juni in Hannover. Vor rund 150 Gästen aus der Ernährungswirtschaft, dem Gastgewerbe, dem Einzelhandel sowie zahlreichen Politikern aus niedersächsischen Regionen überreichte McAllister die Auszeichnungen für hervorragende Lebensmittel an 33 Unternehmen aus Niedersachsen. Dr. Christian Schmidt, Geschäftsführer der Marketinggesellschaft der Niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft, eröffnete den Höhepunkt des Wettbewerbs „Kulinarisches Niedersachsen 2011“. „Kulinarische Botschafter Niedersachsens sind authentische, verantwortungsvoll hergestellte Lebensmittel, auf die ihre Hersteller zu Recht stolz sind, weil ihre ganze Erfahrung, ihre Inspiration und ihr Können in ihnen stecken“, so Dr. Christian Schmidt. Aber Erfahrung und Können der Hersteller waren nicht die einzigen Kriterien. Die Produkte müssen auch richtig gut schmecken. Außerdem müssen sie mit exzellenter Qualität bei Zutaten und Herstellung mit einer interessanten Geschichte zum Produkt überzeugen. Zwei Mal hat die Marketinggesellschaft bereits den Herstellerwettbewerb „Kulinarisches Niedersachsen“ ausgeschrieben. Die Idee ist zu beweisen, dass Foto: Siegfried Glasow Die Privatbrauerei Wittingen (Geschäftsführer Christian Schulze-Hausbrandt rechts im Bild) wurde für ihr Produkt „Stackmann’s Dunkel“ ausgezeichnet. Niedersachsens Ernährungswirtschaft so vielseitig wie qualitätsbewusst ist. Viele Gastronomen nutzten die Chance, bei den kulinarischen Botschaftern Produkte zu verkosten und über Zusammenarbeit zu sprechen. � Nachhaltig, Bio, regional – das ist optimal Hofbesichtigung zur regionalen Küche „Nachhaltig, Bio, regional, das ist optimal!“ – mit diesen Worten begrüßte Benno Eisermann, Vorsitzender der Fachgruppe Gaststätten des DEHOGA Niedersachsen, mehr als 20 Mitglieder zur Hofbesichtigung auf dem Hof von Henning Bauck in Lüder (Landkreis Uelzen). Die Gastronomen zeigten sich beeindruckt von den Aktivitäten Henning Baucks, der eine bio-zertifizierte Viehhaltung und Viehzucht betreibt. Ob Angus-Rinder, Wasserbüffel oder Bisons, Damwild, Schafe oder Schweine, Lamas, Fasane – das Angebot von Hen- Bisonzucht von Henning Bauck ning Bauck ist vielfältig. Auf mehr als 250 Hektar Flächen, ein Großteil davon im Naturschutzgebiet gelegen, werden die Tiere artgerecht gehalten. Der Bio-Landwirt aus Überzeugung verarbeitet alle Tiere in der eigenen Schlachterei. Über den Hofladen, Wochenmärkte und die Gastronomie vermarktet er sämtliche Produkte selbst. Von der Lama- Salami über Wildschwein-Schinken bis zum Angus-Rinderfilet reicht die Produktpalette. Zusätzlich werden in der Hofkäserei hochwertige Frisch- und Schnittkäse komponiert. Während der Betriebsbesichtigung lernten die Gastronomen nicht nur die drei verschiedenen Hofstellen kennen. Auch Hofschlachterei und Hofladen wurden unter die Lupe genommen. Auf einer Rundfahrt mit Trecker und Wagen konnten die Weideflächen und die Viehzucht in ihrer Vielfalt in Augenschein genommen werden. Mehr als 20 begeisterte Gastronomen bei der Betriebsbesichtigung Henning Bauck versteht sich als zuverlässiger und innovativer Partner der Gastronomie. Er liefert ideale Ware für die Umsetzung regionaler, qualitativ hochwertiger Küche, wie sie von den Gästen immer mehr gefordert wird. Auf Bestellung werden sämtliche Produkte nach Wunsch der Gastwirte vorbereitet. � inFo-serVice Weitere Informationen, Preise und Produktlisten: Henning Bauck Tel. 05824-2346 www.henning-bauck.de
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