DEHOGA Magazin Nr. 4 Juli/August 2011 - DEHOGA Niedersachsen

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Aktuelle nachrichten 6 DEHOGA aktuell 04/2011 Ampel-Nepp Unseriöse Firmen bieten Ampelkennzeichnung an Mit einem nahezu amtlich aussehenden Formular tritt eine Firma neuerdings an Gastronomen heran und unterbreitet ein zweifelhaftes Angebot: Unter einer Internetadresse wird den Gastronomen unabhängig von einer behördlichen Kennzeichnung, die demnächst eingeführt werden soll, angeboten, ihre eigene Beurteilung mittels einer vom Gastronomen selbst vergebenen Farbkennzeichnung zu veröffentlichen. Dafür stellt diese Firma knapp 300 Euro in Rechnung. Betroffene Gastronomen, die ein solches Schreiben erhalten, sind gut beraten, dieses Angebot nicht anzunehmen. Termine im Überblick � DEHOGA Landesverbandstag 9. – 11. Oktober 2011 Walsrode Tel. 0511/337060 � Pro Mensch Forum Erfolgreich für die Zukunft im Gastgewerbe! 18./19. Oktober 2011 Hannover www.promensch.de ServiceQ-Seminare � Qualitäts-Coach, Stufe 1: 18./19. August 2011, Hodenhagen 12./13. September 2011, Schüttorf 13./14. Oktober 2011, Clausthal- Zellerfeld � Qualitäts-Trainer, Stufe 2: 24./25. November 2011 Hann. Münden Weitere Termine und Informationen: ServiceQualität Niedersachsen Agnetha Gläß, Tel. 0511 - 270488-24 glaess@tourismusniedersachsen.de Hygiene-Farbbarometer Gastronomie sieht erhebliche Probleme bei der Ampelkennzeichnung Ab 2012 soll ein Farbbarometer die Gäste über Sauberkeit und Hygienestandards in den Betrieben informieren. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) hat weiterhin erhebliche Bedenken gegen die Einführung der Restaurant-Ampel. „Hygiene hat in unseren Betrieben oberste Priorität. Jeder Gastwirt, der hygienische Missstände zu verantworten hat, schädigt nicht nur sein Geschäft, sondern das Image der gesamten Branche. Das muss bestraft werden. Darin sind wir uns mit den Befürwortern des Kontrollbarometers absolut einig. Allerdings glauben wir nicht, dass die Restaurant- Ampel das geeignete Instrument ist, die Hygienequalität zu verbessern“, erklärte DEHOGA-Präsident Ernst Fischer. Zu viele Rechtsfragen seien unbeantwortet. „Bei Betrieben, die in erheblichem Maße gegen die zu Recht strengen Hygiene-Bestimmungen in Deutschland verstoßen, ist es mit einer roten Kennzeichnung nicht getan. Diese Betriebe gehören geschlossen.“ Dafür seien die bestehenden Gesetze und deren konsequente Anwendung ausreichend. „Zudem ist jede Kontrolle immer nur eine Momentaufnahme. Der Grundsatz der Verhältnismäßigkeit ist nicht gewahrt, wenn ein Restaurant mit einer Negativbewertung Monate, wenn nicht sogar Jahre auf seine Rehabilitierung warten muss und dadurch Gäste und Umsatz verliert. Das hält kein Unternehmer lange durch. Da stehen Existenzen und Arbeitsplätze auf dem Spiel.“ Schon heute reiche die Zahl der Kontrolleure nicht aus, um alle lebensmittelverarbeitenden Betriebe in angemessenen Zeiträumen zu prüfen. „Viele Betriebe werden nur alle zwei bis drei Jahre kontrolliert“, berichtete Fischer. Laut Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure gebe es in Deutschland 2.500 Kontrolleure und damit rund 1.500 zu wenig, um flächendeckende Regelkontrollen und zeitnahe Nachkontrollen sicherzustellen. Für den Gastronomen sei es damit ein Glückspiel, wann er überprüft werde. „Die Gäste wären verunsichert, so lange er noch keine Auszeichnung führen kann und entscheiden sich vielleicht gegen einen Besuch – zum Nachteil des Betriebes“, führte Fischer aus. Es sei nicht hinnehmbar, dass ein Betrieb mit einer weniger guten Bewertung jahrelang als schlecht deklariert werde, auch wenn er inzwischen alle Mängel beseitigt hat und hygienisch einwandfrei sei. Auch den Gästen würden veraltete Auszeichnungen nicht weiterhelfen. „Es darf nicht sein, dass unsere Betriebe zu Unrecht an den Pranger gestellt werden.“ Darüber hinaus seien noch viele praktische und rechtliche Fragen zu klären: „So muss gewährleistet sein, dass der Gastronom bei einer weniger guten Bewertung vor Veröffentlichung Anspruch auf eine Stellungnahme und eine zeitnahe Nachkontrolle hat“, sagte Fischer. Außerdem müsse die bundesweit einheitliche Ausgestaltung und Anwendung der Prüfkriterien garantiert sein. Nur so gebe es echte Vergleichbarkeit und Transparenz. Fischer sprach sich vehement gegen eine Veröffentlichung der Kontrollergebnisse im Internet aus. „Das Internet vergisst nichts. Wir wissen alle, dass eine negative Bewertung, wenn sie sich erst einmal im Netz verbreitet hat, kaum mehr entfernt werden kann.“ Der DEHOGA werde sich in die politische Diskussion entsprechend einbringen: „Im Ziel sind wir mit den Befürwortern der Restaurant-Ampel einig. Die Verbesserung der Hygienequalität ist auch unser Anliegen. Allerdings glauben wir nicht, dass das Farbbarometer der richtige Weg ist. Wir hoffen, dass in den anstehenden Beratungen die erheblichen Bedenken und die Sorgen der Unternehmer im Gastgewerbe ernst genommen werden.“, so Fischer. �
DEHOGA aktuell 04/2011 7 Aktuelle nachrichten Langeoog ist erste deutsche Q-Insel Auszeichnung für ServiceQualität Deutschland Als erste Q-Insel Deutschlands erhält Langeoog die Auszeichnung „Qualitätsinsel“. Das von der Initiative ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen verliehene Siegel übergab Jörg Bode, Niedersachsens Minister für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr, kürzlich an Langeoogs Bürgermeister Hans Janssen und Kurdirektor Peter Wettstein. „Mit dieser Auszeichnung werden die Anstrengungen der letzten Jahre honoriert! Dass es sich lohnt, in Service und Qualität zu investieren zeigen die hervorragenden Ergebnisse für Langeoog in der Tourismusbilanz 2010“, erklärte der Minister. Mit der Zertifizierung als Q-Insel, für die die gleichen Voraussetzungen wie für die Q-Stadt gelten, betritt Niedersachsen absolutes Neuland. Bürgermeister Janssen: „Wir sind stolz, dass wir diese Auszeichnung heute erhalten und nehmen sie als Ansporn, den eingeschlagenen Weg weiter zu verfolgen.“ Für eine Zertifizierung als Q-Insel sind Teamgeist, branchenübergreifendeZusammenarbeit und Engagement der teilnehmenden Betriebe gefragt. Insgesamt 21 Langeooger Q-Betriebe haben gemeinsam das Prüfverfahren zur Q-Insel erfolgreich abgeschlossen. Gemeinsam wurden 25 Maßnahmen zur Qualitätssicherung und -verbesserung entwickelt und umgesetzt. Diese reichen von Optimierungen bei der Beantwortung von Gästeanfragen bis zu Verbesserungen im Beschwerdemanagement. Mit dem Gütesiegel verpflichten sich die Q-Betriebe auf der Insel Langeoog, diese Maßnahmen umzusetzen und den Servicegedanken für Kunden und Gäste auf Langeoog zu leben. Die teilnehmenden Betriebe kommen aus der Hotellerie, der Gastronomie, dem Kur- und Wellnessbereich, einem städtischen Betrieb sowie dem Einzelhandel. Bürgermeister Janssen nimmt die Auszeichnung als Q-Insel von Wirtschaftsminister Bode entgegen. „Wir gratulieren der Insel Langeoog zu dieser bisher einzigartigen Auszeichnung in Niedersachsen“, freut sich Carolin Ruh, Geschäftsführerin der TourismusMarketing Niedersachsen GmbH (TMN). „Ich bin davon überzeugt, dass wir mit der Zertifizierung einer ganzen Insel neue Partner für die Initiative ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen gewinnen können und sich weitere Inseln und Städte dem Servicegedanken anschließen.“ �
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