LCHF Kochmagazin Einsteiger_Leseprobe

Fleisch
Zutaten für 2 Portionen:
2 dicke ausgelöste Schweinekoteletts
(je 160 Gramm)
½ Fenchelknolle
1 Möhre
1 kleine Bio-Zitrone
4 große Champignons
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Butterschmalz
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Cayennepfeffer und andere
Gewürze nach Belieben
N
Backofenkoteletts
Den Fenchel putzen und die Möhre schälen. Beides in feine Streifen hobeln. Zitrone
waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Koteletts in einer Pfanne in Butterschmalz scharf anbraten. Den Backofen auf
150 Grad vorheizen. Zwei große Stücke Alufolie auslegen. Fenchel, Möhre, Champignons
und Knoblauch darauf verteilen. Die Koteletts mit dem Bratenfett darauf legen
und Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter darauf verteilen. Die Alufolie umschlagen
und verschließen. Die Alupakete auf ein Blech legen und für 30 Minuten in
den Ofen schieben.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 68,0 6,0 90,0
pro Portion 34,0 3,0 45,0
Energieverteilung 24,4 % 2,2 % 73,4 %
Skaldeman-Ratio: 1,2
Tipp: Statt Schweinekoteletts können Sie auch gerne Schnitzel oder Filet nehmen.
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Hähnchenfleisch
100 g Bacon
200 g grüne Paprika
100 g Champignons
300 g Crème fraîche
50 g Kokosöl oder 25 ml
Olivenöl und 25 g Butter
Curry und Gewürze nach
Belieben
N
Curryhähnchen
Das Hähnchenfleisch, den Bacon, die Paprika und die Champignons schneiden. Das
Fleisch in Kokosöl oder Olivenöl und Butter anbraten. Anschließend Bacon, Paprika
und Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten.
Crème fraîche mit Curry dazugeben, gut verrühren und 5 bis 10 Minuten köcheln
lassen.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 122,9 15,5 171,2
pro Portion 30,7 3,9 42.8
Energieverteilung 23,3 % 3,0 % 73,7 %
Skaldeman-Ratio: 1,2
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