LCHF Kochmagazin Einsteiger_Leseprobe

Fisch
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer und
Paprikapulver nach
Geschmack
75 ml Sahne
6 EL Mayonnaise
3 EL frisch gehackter Dill
S
Lachscreme
Das Lachsfilet in etwas Wasser garen lassen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken
und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Sahne steif schlagen, ebenso wie die Mayonnaise und den Dill in die Lachscreme
geben. Gut miteinander verrühren. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 94,4 4,1 156,8
pro Portion 23,6 1,0 39,2
Energieverteilung 20,8 % 0,9 % 78,3 %
Skaldeman-Ratio: 1,6
Tipp: Dazu passen gekochte Eier oder Spargel.
Zutaten für 1 Portion:
160 g Kabeljaufilet
200 g Blumenkohl
15 g Kokosöl oder 10 ml
Olivenöl und 5 g Butter
20 ml Olivenöl
10 ml Zitronenolivenöl
1 TL Gemüsebrühe
Gewürze
Zitronensaft
N
Kabeljaufilet mit Blumenkohlreis
Das Kabeljaufilet mit Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten
stehen lassen. Danach in Kokosöl oder Olivenöl mit Butter anbraten und fertig
dünsten.
Den Blumenkohl bissfest kochen, grob stampfen, mit 20 ml Olivenöl, Gemüsebrühe
und Gewürzen nach Geschmack vermengen.
Den Fisch auf einen Teller anrichten, mit Zitronenolivenöl beträufeln, den Blumenkohlreis
dazu geben.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 32,3 3,3 49,3
Energieverteilung 21,9 % 2,2 % 75,9 %
Skaldeman-Ratio: 1,4
Tipp: Essen Sie ein bis zweimal in der Woche Fisch, er ist reich an den guten Omega-3-Fettsäuren.
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