Kursbuch Agrarwende 2050

Große Ernährungswende mit 76 Millionen Einwohnern in 2050
Bei der großen Ernährungswende verteilen sich die 76 Millionen Einwohner nach
Ernährungstypen wie folgt: 6,08 Mio. vegan (8 Prozent), 16,72 Mio. vegetarisch (22 Prozent),
34,2 Mio. flexitarisch (45 Prozent) und 19 Mio. fleischbetont (25 Prozent).
Der Verzehr an Lebensmitteln leitet sich von dem Ernährungsbedarf für Veganer, Vegetarier
und Flexitarier aus den Empfehlungen der DGE und des VEBU ab. Für die „Fleischbetonten“
wird der Verzehr aus den tatsächlichen Werten für 2013/14 übernommen.
Gesamtverzehr 2050
Die folgende Tabelle 6 zeigt die Hochrechnung des Gesamtverzehrs für 76 Millionen Einwohner
in 2050. Hierbei wird für jeden Ernährungstyp der Pro-Kopf-Verzehr (in Gramm) der einzelnen
Lebensmittel mit der Anzahl der Einwohner des jeweiligen Ernährungstyps multipliziert und auf
ein Jahr (365 Tage) hochgerechnet. Als Summe ergibt sich ein prognostizierter Gesamtverzehr
2050 (in 1.000 Tonnen), der sich deutlich von dem tatsächlichen Gesamtverzehr in 2013
unterscheidet.
Der Verzehr tierischer Produkte geht erwartungsgemäß signifikant zurück: beim Eierverzehr um
32 Prozent, beim Milchverzehr um 11 Prozent und bei Käse um 28 Prozent. Noch ausgeprägter
ist der Rückgang bei Fleisch und Wurstwarten mit 49 Prozent. Auch der Verzehr an Fetten und
Ölen sinkt insgesamt um fast 37 Prozent.
Kursbuch Agrarwende 2050 – ökologisierte Landwirtschaft in Deutschland“ Seite 49