Ottebächler 199 März 2017

entzündungshemmend. Reinigt Magen,
Darm, Nieren, Galle. Sein Senföl hat auch
eine positive Wirkung gegen Krebszellen.
Die Wirksamkeit und der Anwendungsbereich
beider Pflanzen ist jedoch sehr
ähnlich, weil sie auch ähnliche Inhaltstoffe
enthalten. Man kann die Anwendung
von Bärlauch und Knoblauch also abwechseln,
je nach Saison. Im Frühjahr ist
der Bärlauch wunderbar und von Sommer
bis Winter der Knoblauch.
Bärlauchfächerbrot:
100 g Bärlauch
20 g Germ (Hefe)
325 ml Milch
500 g Mehl
Salz
1 TL Zucker
200 g Butter (weich
Für das Bärlauch-Fächerbrot die Milch in
einem Topf leicht erwärmen und die Hefe
sowie den Zucker darin auflösen. Die
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Hefemilch mit dem Mehl sowie 2 EL
Butter vermengen und gut zu einem
geschmeidigen Teig zusammenkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit
einem Geschirrtuch abdecken und an
einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen
lassen.
Einstweilen den frischen Bärlauch waschen
und fein hacken. Mit der Butter
und dem Bärlauch eine cremige Kräuterbutter
anrühren und diese mit Salz und
Pfeffer würzen.
Den Hefeteig zu einem Rechteck auswallen
und ihn gleichmässig mit der Bärlauchbutter
bestreichen. Den Teig in fünf
gleich grosse Bahnen schneiden. Jede
Bahn ziehharmonikaartig zusammenlegen
und die gefalteten Bahnen nacheinander
in die Cakeform stellen. An
einem warmen Ort den Teig nochmals für
ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf
190°C vorheizen.Das Bärlauch-Fächerbrot
im Backofen für ca. 45 Minuten
backen, bis es eine goldbraune Farbe
bekommen hat.
Sollte das Bärlauch-Fächerbrot beim
Backen zu schnell dunkel werden, so
decken Sie es für die restliche Garzeit
einfach mit etwas Alufolie ab.
Bärlauchpesto:
Anstatt Basilikum Bärlauch für ein Pesto
verwenden. Bärlauch kann man auch
einfrieren, geschnipselt oder ganze
Blätter.
Denken Sie daran, in den nächsten
Wochen gibt’s wieder Mönchsbart, ein
leckeres Gemüse mit vielen gesunden
Mineralstoffen.
Bärlauch-Fächerbrot
Einen wunderschönen Frühling wünscht Ihnen Ruth Enz
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