hinnerk Essen & Trinken 2017

Anchors
& Hearts
Talstr. 29 | S Reeperbahn
20359 Hamburg
engelke
– Pasta Olivo Vino –
Eppendorfer Baum 20 | 20249 Hamburg
www.engelke-hamburg.de
Keine Lust für Freunde, Bekannte, Familie den ganzen
Tag am Herd zu stehen? Engelke hilft! Und das schon
seit 2006 von Eppendorf/Harvestehude aus nach
ganz Hamburg.
Das Anchor & Hearts erfreut im Zentrum des
hedonistischen Treibens auf dem Kiez mit einem
an die dort lebende zunehmend umweltbewusste
Bevölkerung angepassten Konzept.
Burger gibt es an jeder Ecke, aber der Schwerpunkt
Regionalität geht den meisten Fleischbrötchenbrätern
durchaus ab. Darum sagen die Macher:
„Neben eurer Zufriedenheit ist uns noch etwas
besonders wichtig: die Herkunft und Weiterverarbeitung
unserer Produkte. Deshalb beziehen
wir alle Lebensmittel aus dem Hamburger Umland
und versprechen euch durch die Bank weg
hausgemachte Speisen!“ Und weil viele, die über
Nachhaltigkeit nachdenken, auch beim Fleisch
besondere Ansprüche stellen, gibt es die kreativen
Burger-Kreationen wahlweise auch mit Fairfleisch
oder ganz ohne tierische Zutaten. Es verstehe
sich von selbst, „dass all unsere veganen Speisen
separat zubereitet werden – mit eigenem Messer,
Brettern, Töpfen und Pfannen.“ *ck
Egal wie groß eure Gruppe ist, ob romantisches Zweierdinner
oder die Hochzeit mit 200 Gästen. Ob ihr ein
Büfett, Grillparty, Fingerfood, Low Carb, Super Food
oder einfach eine Kartoffelsuppe haben wollt, die
engelkes haben die maßgekochte Lösung parat. Die
individuelle Absprache ist das Erste, und glückliche und
zufriedene Gäste sind dann der Abschluss. Hochwertig,
lecker und vor allem eins: hausgemacht. Bei Lars
Engelke und seinem Team werden fast alle Produkte
frisch von Hand hergestellt. In dem kleinen Bistro am
Eppendorfer Baum entscheidet man sich daher immer
für das Richtige. Wer keine Lust hat, sein Geschirr und
die Gläser nach der Party zu schrubben, bestellt auch
das beim engelke – vom Teller bis zum Kellner kann das
Team alles mitbringen: „Wir können bei den Kunden
daheim eine Feier ausrichten, sogar vor Ort kochen“,
erzählt Lars, der Inhaber. „Oder wir mieten exklusive
Locations, zum Beispiel das Goßlerhaus in Blankenese
oder das Elbdeck in der HafenCity.“
Die Rösterei Coffeum
Steinstr. 19 a (Chilehaus) | 20095 Hamburg
www.dieroesterei.de
Diplom-Kaffee-Sommelier Ulli Marsau hat ein Anliegen:
dich von abgepacktem Industriekaffee wegzubekommen
und dir die wahren Freuden des Genusses der kleinen Bohne
nahezubringen.
„Es ist uns eine große Freude, Ihre Lust auf wirklich guten
Kaffee zu wecken. Sie zu verwöhnen und zu verführen, ist
unser Anliegen,“ so der Röstmeister. Damit das auch ohne
schlechtes Gewissen passiert, sind die meisten angebotenen
Sorten mehr als fair gehandelt und sorgen
für ein angemessenes Auskommen der
Kaffeebauern. Aber warum nun eigentlich
nicht das Alupack mit dem „Verwöhnaroma“?
Die verschiedenen Rohkaffees
unterschiedlicher Provenienzen brauchen
ihre ganz eigene Behandlung im Röster,
damit sie ihr perfektes Aroma entfalten
können. Manchmal machen nur plus/
minus 10 bis 15 Grad Celsius oder 20 bis
40 Sekunden Röstzeit den Unterschied
und der Kaffee wird in der Tasse ein ganz
anderes Aroma entwickeln. Hier findet sich
die Handschrift eines jeden Röstmeisters
wieder. Sie entscheidet zwischen einer
guten Tasse und einer herausragenden. *ck