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Süßspeisen<br />
Die Wiege aller spanischen<br />
Süßspeisen mit<br />
Honig und Mandeln<br />
steht hier in Andalusien.<br />
Die Mauren brachten<br />
nicht nur die beliebtesten<br />
Zutaten für spanische<br />
Desserts hierher,<br />
sie ließen vor allem auch<br />
die Kunst der Zubereitung<br />
eben dieser da.<br />
Beliebt in der Provinz<br />
sind als Nachtisch „Flan“<br />
(Pudding), „Membrillo“<br />
(orientalisches Quittengelee),<br />
das auch gerne<br />
mit Käse serviert wird,<br />
verschiedene Kuchen<br />
und Biskuit mit Likör. „Papaviejos“<br />
sind Krapfen,<br />
die aus Kartoffeln hergestellt<br />
werden, die es mit<br />
und ohne Füllung gibt.<br />
Beim Feigenbrot „Pan de<br />
Higo“ und den „Alfajores“<br />
handelt es sich um ein<br />
Alfajores<br />
Pan de Higo<br />
Mürbeteiggebäck maurisch-spanischer Herkunft. Es<br />
wird in der Originalversion als gefülltes Mandelröllchen<br />
hergestellt, ist aber auch in Varianten mit Mandeln,<br />
Feigen und Sherry erhältlich.<br />
Membrillo mit Ziegenkäse<br />
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www.spanienaktuell.es - Juli 2017
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