Alpsommer & Viehscheid 2017

»WIR BEGANNEN
MIT EINEM KALB«
Bio-Bauer Birk Wolfgang führt seinen Hof
in Hellengerst als »Arche Hof«. Der heißt so,
weil er und seine Frau Barbara gefährdete
Nutztierrassen züchten. Neben den Original
Braunvieh-Rindern haben auf dem Hof über
dem Weitnauer Tal noch Braune Bergschafe
und seltene Augsburger Hühner eine Heimat
gefunden.
ten Stiere wurden vorwiegend von dort bezogen,
um die Zucht neu aufzubauen.
Braunvieh ist nicht gleich
Braunvieh: Die meisten
Rinder auf Allgäuer Weiden
tragen Gene der Rasse
»Brown Swiss« in sich
DER LETZTE BULLE BEISST INS GRAS
Heute grasen auf den Weiden des Allgäus
vor allem zwei Arten von Braunvieh: Das
»Original Allgäuer Braunvieh« und die Tiere
mit Anteilen der amerikanischen Rinderrasse
»Brown Swiss«, deren Einkreuzung ab
etwa ab dem Jahr 1967 begann. Das hatte vor
allem wirtschaftliche Gründe: Die Milchleistung
der Kühe sollte so verbessert werden.
Nun ergab sich aber ein Problem: »Der Anteil
von Original Braunviehkühen ging daraufhin
dramatisch zurück«, erklärt Stefan
Immler, Ansprechpartner für das Original
Braunvieh beim Amt für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten (AELF) in Kempten.
Kritisch sei es für die alte Rinderrasse geworden,
nachdem »Amlex«, der letzte deutschblütige
Original Allgäuer Braunviehstier,
geschlachtet worden war.
Fotos: Wolfgang B. Kleiner, Ramona Klein, Norbert Gehring, Wolfgang Birk
Wann entschieden Sie sich für die Erhaltungszucht?
»Auf unserem Hof ist immer schon Original
Allgäuer Braunvieh gehalten worden. Ende
der 1980er-Jahre war die Situation jedoch so,
dass Rassen gefragt waren, die entweder viel
Milch oder viel Fleisch ergaben. Schließlich
hatten wir nur noch eine Original Braunviehkuh
im Stall. Mein Vater ließ sie besamen.
So begannen wir die Erhaltungszucht
mit einem Kalb.«
Wieso gehört das Original Braunvieh ins
Allgäu?
»Braunvieh kommt sehr gut mit dem oft
rauen Klima des Allgäus zurecht und ist ein
guter Verwerter der Gräser auf den heimischen
Weiden, sodass wir auf Kraftfutter
verzichten können. Auch einen Tierarzt benötigen
wir nur selten.«
Lohnt es sich denn finanziell, Original Allgäuer
Braunvieh zu halten?
»Bei uns werden alle männlichen Kälber, sofern
sie nicht zur Zucht eingesetzt werden,
als Vollmilchkalb (Anm. d. Red.: Mit Muttermilch
ernährt und aus natürlicher Haltung)
vermarktet. Das qualitativ hochwertige
Fleisch mit seiner feinen Marmorierung
verkaufen wir am Hof. Nicht nur aus ökologischen
Gründen, sondern vor allem wegen
der Tiere sind uns kurze Wege wichtig. Deshalb
werden die Tiere in unserer Gemeinde
geschlachtet und verkaufsfertig zubereitet.«
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