Alpsommer & Viehscheid 2017
Das Magazin zu Allgäuer Lebensart, Tradition und Freizeit
Das Magazin zu Allgäuer Lebensart, Tradition und Freizeit
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
ALPE SPEZIAL<br />
KÄSEN IM KLEINFORMAT<br />
DIE SENNALPE IM WOHNZIMMER<br />
Wenn das Feuer unter dem Kupferkessel brennt, beginnt das Käsen.<br />
Dazu braucht Senn Siggi nicht beide Hände, sondern viel<br />
Fingerspitzengefühl. Obschon seine Sennalpe bei ihm in<br />
Heimenkirchen ins Wohnzimmer passt, kann er echten Käse<br />
zubereiten, der dann auf einem kleinen Hocker nachreift.<br />
Siegfried Vohburger (68), der in<br />
Heimenkirchen lebt, ist ein echter<br />
Westallgäuer Mächlar mit unendlicher<br />
Geduld. Die benötigt er auch, besonders<br />
wenn es um die feinsten Details in der<br />
Miniwelt seiner Sennalpe geht. Er kann aber<br />
genauso einen herzhaften Fluch loslassen,<br />
wenn beim Rühren zum x-ten Mal der Reifen<br />
von der Butterschleuder abspringt. Vor<br />
gut einem Jahrzehnt stand Vohburger bereits<br />
mit einer Minikäserei, in der alle Gerätschaften<br />
voll funktionsfähig sind, im Blickpunkt<br />
von Presse und Fernsehen.<br />
AUF DEM VIEHSCHEID-DÄG IN PFRONTEN<br />
Die Sennalpe im Maßstab 1:8 entstand nach<br />
einem alten Foto des Fotografen Joseph<br />
Heimhuber. Mit einer Grund fläche von 50<br />
mal 60 Zentimetern lässt sie sich gut transportieren.<br />
Alles, was in der Bergsennerei aus<br />
Holz nachgebaut wurde, stammt von Balken<br />
aus alten Allgäuer Häusern. Selbst die Wandverkleidung<br />
an der Rückseite wurde aus betagten<br />
Schindeln geschnipfelt.<br />
Die Käseformen, die Käseharfe, Bruchschneider<br />
und Treibstock sind alles Tüftelarbeit<br />
aus Vohburgers Hand: »Es geht auch gar<br />
84<br />
ALPSOMMER & <strong>Viehscheid</strong> <strong>2017</strong>
Change language