SchlossMagazin Fünfseenland August 2017

26 | GENUSS | LOW CARB BURGER
HACKBURGER MIT WOLKENBRÖTCHEN
ZUTATEN FÜR 4 BURGER
Für die Buns (Deckel): 4 Eier Größe L + 100 g Frischkäse (20 %) + 1 EL Sesam
Für die Patties (Füllung): 2 rote Zwiebeln + 250 g Rinderhackfleisch +
1 EL Rapsöl + 4 Scheiben Emmentaler Käse
Für die Garnitur: 2 Tomaten + 2 Gewürzgurken + ½ Kopf Radicchio Salat
Für die Soße: 2 EL Tomatenmark + 1 EL Rapsöl + 1 TL saure Sahne + Salz,
Pfeffer, Curry
ZUBEREITUNG
# Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
# Für die Zubereitung der Buns die Eier trennen und das Eiweiß extrem
steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Frischkäse verrühren und dann vorsichtig
den Eischnee unterheben. Vier Kleckse der Masse auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwas Sesam bestreuen.
Im Backofen (Mitte) ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
# Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit Salz und
Pfeffer würzen und mit den Zwiebelwürfeln mischen. Aus der Masse vier
runde Hackfleischtaler formen und diese in einer Pfanne mit dem Rapsöl
von beiden Seiten ca. 5 bis 6 Minuten anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit
auf die obere Seite jeweils eine Scheibe Käse legen, so dass dieser
leicht schmilzt.
# In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, die Strünke entfernen und
die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in feine Streifen
schneiden. Radicchio waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
# Für die Sauce das Tomatenmark gut mit dem Rapsöl und der sauren
Sahne vermengen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
# Die Burgerbrötchen quer aufschneiden und die Unterteile mit Salat,
den Patties, der Sauce sowie Tomaten und Gurken belegen. Abschließend
das Brötchenoberteil auflegen.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Low Carb Burger
Mit diesen Low-Carb-Burgerrezepten sagen wir einer der letzten Kohlenhydratbastionen
den Kampf an. Es geht auch ohne weiße Schlabberbrötchen, die im Stoffwechsel Chaos
anrichten.
FOTOS systemed · Die Rezepte wurden mit freundlicher Genehmigung entnommen aus dem Buch Low-Carb Burger.
BUCHTIPP
Wolfgang Link
Low-Carb Burger
40 großartige Burger-Rezepte
mit wenigen Kohlenhydraten
72 Seiten, Preis 8,99 Euro
ISBN 978-3-95814-074-5
systemed Verlag
www.systemed.de
Die richtigen Komponenten machen Burger zum
absoluten Low-Carb-Highlight. Dabei kommen
neben selbst gebackenen Low-Carb-Brötchen als
Umverpackung auch Kraut- oder Salatblätter sowie
Tomaten oder Pilze zum Einsatz. Verschiedene
Zutaten werden in Pfanne, Ofen oder auf dem Grill
zubereitet und mit knackigen Salaten und köstlichen
Saucen verfeinert. Damit ist bewiesen: Fast
Food muss nicht ungesund sein!