München 4 17

22 a | finest gourmet
v.l.: Jochen Benz (Restaurantleitung & Sommelier),
Jan Hartwig (Chef de cuisine), Christian Hümbs (Patissier)
Der dritte Stern erstrahlt
Das Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof wurde unter Küchenchef Jan Hartwig
vom Michelin-Gastroführer mit dem dritten Stern ausgezeichnet.
Nach nicht einmal vier Jahren ist es dem 35-jährigen
Niedersachsen und seinem Team gelungen, den dritten
Michelin-Stern und 18 Punkte vom Gault&Millau für
das Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof zu erkochen.
Jan Hartwig ist seit Mai 2014 Chef de Cuisine im Atelier
Restaurant und zaubert mit seinem 9-köpfigen Team
erlesene Kreationen für die Gäste. Nach nur 6 Monaten Wirkungszeit
durfte er sich bereits über einen Michelin Stern
freuen, ein Jahr später folgte dann der zweite, welchen er im
Vorjahr erneut behaupten konnte. »Ich bin sprachlos. Damit
geht der größte Traum für mich als Koch in Erfüllung«, so
Hartwig, der diesen Erfolg dem ganzen Team zuschreibt.
Auch die geschäftsführende Komplementärin des Hotels
Bayerischer Hof, Innegrit Volkhardt, ist voller Freude über
diese Ehrung des Chefkochs und des Restaurants: »Ich freue
mich sehr über die höchste gastronomische Auszeichnung
für Jan Hartwig und sein wunderbares Team. Das Restaurant
Atelier ist nun nach 23 Jahren, seit der Schließung der
Aubergine von Eckart Witzigmann 1994, das einzige mit drei
Michelin-Sternen prämierte Restaurant in München, dies
erfüllt mich mit unglaublichem Stolz.« Und dass die Auszeichnung
verdient ist, wird bei einem Besuch sofort klar. In
einem stilvollen Ambiente können die Gäste entweder zwischen
einem Fünf-Gang-Menü oder einem Sieben-Gang-
Menü mit Weinbegleitung wählen, das zusätzlich auch im
Privé oder im Silent Garden genossen werden kann. »feine
adressen – finest« gratuliert Jan Hartwig und seinem Team
ganz herzlich zu diesem Erfolg. www.bayerischerhof.de
The third star is shining
The Restaurant Atelier in the Hotel Bayerischer Hof,
under head chef Jan Hartwig, has been awarded its third star by the
Michelin Guide. And when you pay the restaurant a visit it is
immediately obvious that the award is well-earned. In a stylish setting,
guests can choose between a five-course menu and a sevencourse
menu with recommended wines. www.bayerischerhof.de
Der Gault&Millau 2018 zeichnet folgende Restaurants aus:
Dallmayr, EssZimmer,
Königshof, Tantris,
Werneckhof und Les Deux
© Fotos: Lukas Kirchgasser Fotografie