München 4 17

32 b | finest gourmet
Mit zwei neuen 2-Sterne-Restaurants und 14 neuen
1-Stern-Häusern kam der »Guide MICHELIN
Schweiz 2018« am 13. Oktober in den Handel. Insgesamt
steigt die Zahl der mit einem oder mehreren MICHELIN
Sternen ausgezeichneten Restaurants zwischen St. Gallen,
Genf, Basel und Lugano auf 118 Adressen. Damit bleibt
die Schweiz das Land mit der höchsten Sterne-Dichte pro
Einwohner in Europa und bestätigt erneut das exzellente
Küchenniveau. Die Zahl belegt außerdem den steilen Aufwärtstrend
der Schweizer Gastronomie im vergangenen
Jahrzehnt. 2008 listete der Guide MICHELIN noch 84
Sterne-Restaurants. In nur zehn Jahren erlebte die Schweiz
somit eine Steigerung um 40 Prozent. Alle drei Restaurants,
die in der letzten Ausgabe mit 3 MICHELIN Sternen
empfohlen waren, haben ihre Klasse erneut bestätigt:
Der Sylter Sternekoch Holger Bodendorf ist seit Jahrzehnten
leidenschaftlicher Koch. In seinen Restaurants
BODENDORF’s und SIEBZEHN84 bringt er
täglich kulinarische Köstlichkeiten auf den Tisch. Die Jury
von »Der Große Restaurant & Hotel Guide« hat dies nun
honoriert und kürte ihn mit dem begehrten Titel »Koch
des Jahres 2018«. Herausgeber Dr. Dieter Tippenhauer
dazu: »Das Erfolgsrezept von Holger Bodendorf ist ganz
simpel. Es ist die Antwort auf die Frage, was erwarte ich,
wenn ich bei mir selbst zu Gast wäre. Seine mediterrane
Küche mit asiatischen Elementen verbindet er mit dem
Anspruch, seinen Gästen Urlaub, Sonne und Leichtigkeit
auf die Teller zu bringen.«
Holger Bodendorf, Betreiber des Relais & Châteaux
Landhaus Stricker auf Sylt, zeigte sich geehrt: »Für mich ist
es Anspruch und Herausforderung zugleich, unsere Gäste
immer wieder mit neuen Gerichten und Geschmacksvariationen
zu überraschen«. Dies gelingt dem frischgebackenen
Koch des Jahres 2018 mit einer perfekten Mischung aus
Können, Ideenreichtum, Konzentration und Lockerheit,
begründete die Jury die Wahl des »Grand Chefs«
www.landhaus-stricker.com, www.der-grosse-guide.de
© Foto: Debora Eliyo-Zeyrek / www.diamondphoto.ch
16 neue Sterne strahlen über der Schweiz
das »B. Violier – Restaurant de l’Hôtel de Ville« in Crissier
(VD), das »Schauenstein« in Fürstenau (GR) und das »Cheval
Blanc by Peter Knogl« in Basel. www.michelin.de
16 new stars shining over Switzerland
The 2018 Michelin Guide for Switzerland was released
on 13th October, bringing with it 2 new 2-star restaurants and 14
new 1-star establishments. The total number of 1 or more Michelin
starred restaurants between St. Gallen, Geneva, Basel and Lugano
has now risen to 118. This means that Switzerland retains its title
as having the highest number of Michelin star restaurants per capita
in Europe, once again proving its outstanding level of cuisine.
The numbers are a testament to the rapid rise in the fortunes of
Swiss gastronomy over the past decade. www.michelin.de
Koch des Jahres 2018 ist Holger Bodendorf
Holger Bodendorf named Chef of the Year 2018
Sylt-based Michelin star chef Holger Bodendorf has been pursuing
his passion for cooking for decades, serving up delicious cuisine at
his restaurants BODENDORF’s and SIEBZEHN84, day in, day
out. The judging panel for the »Große Restaurant & Hotel Guide« has
now recognised his work by awarding him the coveted title of »Chef of
the Year 2018«. It was the perfect blend of ability, imagination, concentration
and relaxed style that he plates up at his restaurants – to his
guests’ delight – that won him the award.
www.landhaus-stricker.com, www.der-grosse-guide.de
© Foto: Michael Magulski
WINE•DINE
T R A V E L