RS 04

Dezember 2017 Erfolgsgeschichte
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Der große
Traum vom Hof
Als Verena ein kleines Mädchen war, war der Linterhof noch
voller Leben. Eine große Spielwiese für Verena, die schon immer
ein großes Herz für Tiere hatte. Dann beschloss ihr Opa den Hof,
der damals einfach zu wenig einbrachte für die Familie, zu verpachten.
Bis vor acht Jahren, als der kleine Linterhof dann völlig
aufgegeben wurde. Verena machte in dieser Zeit eine Ausbildung
und hatte viele andere Ziele. Dann drehte sich das Leben, denn
sie erhielt die Möglichkeit den Hof zu übernehmen. Sie zögerte
nicht. Ihr Wunsch den Hof wieder zu einer großen Spielwiese zu
machen, wie sie es schon als kleines Mädchen kannte, flammte
wieder auf.
Dieser Traum schien anfangs noch unerreichbar zu sein, doch mit
der Liebe zu den Tieren kam auch die Idee das Krainer Steinschaf
ins Ultental zu bringen und etwas Besonderes daraus zu machen.
Das seltene Milchschaf ist feingliedrig, mit kurzen nicht hängenden
Ohren, unbewollten Beinen und Kopf, der hornlos oder
gehörnt sein kann und ein gerades Nasenprofil aufweist. Es gibt
vier Farbschläge, wobei am häufigsten schwarze und weiße Tiere
vorkommen, seltener gescheckte und graue. Vor allem die Köpfe
sind bunt gezeichnet. 45 Schafe grasen derzeit am Hof. „Unsere
Schafe sind so lange wie möglich auf der Weide und wir verzichten
ganz bewusst auf Kraftfutter“, erklärt Verena.
WELLI
Gespräche mit Kunden sind lebensnotwendig
Ihr Freund Martin kommt auch aus der Landwirtschaft, ist Käsemeister
und handwerklich sehr geschickt. Kurzerhand wurde im
Stall ein neuer Melkstand gebaut. Ein ausgeklügeltes System. „Es
hat einige Zeit gedauert, bis der Melkstand unseren Bedürfnissen
angepasst war“, erzählt Martin. Gleich daneben befindet sich die
neue Hofkäserei. Dort entstehen in aufwendiger Handarbeit kleine,
runde Schätze. „Für den Käse haben wir zwei getrennte Lager.
In einem reift einen Monat lang der Bergkäse. Im zweiten Lager
ruht eine Woche lang der Weichkäse. Zur Produktpalette gehört
auch schmackhaftes Joghurt, Topfen und Ricotta“, erklärt Martin.
Mit der Produktion alleine ist es nicht getan, auch die Vermarktung
der Produkte erfolgt in Eigenregie. Dabei erlebten die beiden schon
bittere Tage. Zwei Mal wöchentlich sind die beiden im Sommer auf
» » Sandy ist
das jüngste
Schaf der
Herde
dem Bauernmarkt vertreten, einmal in Lana und einmal
in Ulten beim „Zuanochten“. „Am Anfang wussten viele
noch nicht, dass es uns und unsere Produkte überhaupt
gibt, deshalb haben wir uns bei den Bauernmärkten angemeldet.
Da einen Platz zu bekommen war nicht sehr
einfach“, berichtet Verena. An sich sind die Bauernmärkte
für die beiden immer recht gut gegangen. „Am Marktstand
kommen wir mit unseren Kunden ins Gespräch.
Das ist für uns lebensnotwendig“, erzählt Verena und
fügt hinzu: „In einem großen Lebensmittelgeschäft wäre
unser Produkt nur ein namenloser Artikel im Regal. Ich
will meinen Kunden die Geschichte hinter dem Produkt
erzählen können.“
Vom Hof ins Hotel
Neben dem Marktstand setzen die beiden auch auf die
Gastronomie. Mittlerweile beliefern sie mehrere Hotels im
Burggrafenamt mit ihren Produkten für den Frühstückstisch.
„Das Joghurt kommt bei den Gästen sehr gut an“,
freut sich Martin.
Für die Zukunft haben die beiden noch große Pläne. Das
feinfaserige, fettarme Fleisch des Krainer Steinschafs ist
von besonderer Qualität. „Es besitzt ein äußerst dezentes,
feinwürziges Aroma. Auch daraus könnte man etwas
machen“, schwärmt Verena. Wenn sie die Uhr nochmal
zurückdrehen könnte, würde sie den Hof, trotz der großen
Herausforderungen, immer wieder übernehmen. „Nun bin
ich mir sicher, ich bin glücklich“, strahlt die junge Bäuerin.