LCHF Kochjournal Frühling_Leseprobe

Die verschiedenen LCHF-Formen:
Strikt, moderat und liberal
Auf der Suche nach der richtigen Ernährungsform fiel die
Wahl auf die LCHF-Ernährung. Das bedeutet, der Zuckerkonsum
wird beendet und generell werden weniger Kohlenhydrate
und mehr gesunde, hochwertige Fette gegessen.
Die Proteinmenge bleibt unverändert zwischen 0,8 g
und 1,5 g pro Kilogramm Normalgewicht.
In Schweden, dem Heimatland der LCHF-Ernährung, haben
zuerst Sten Sture Skaldeman, Annika Dahlqvist und
Mats Forsenberg die verschiedenen Formen definiert. Später
hat der weltbekannte „Diet Doctor“ Dr. Andreas Eenfeldt
die Definition etwas großzügiger gestaltet. Das ermöglicht
ihm, noch mehr Menschen für die Vorteile einer
gesunden Ernährung zu begeistern. Sein Motto: „Den Menschen
auf der ganzen Welt die Macht zu geben, ihre Gesundheit
zu revolutionieren“. Diesem Ziel schließen wir uns
gerne an. Schon Thomas A. Edison sagte: „Der Arzt der Zukunft
wird keine Medikamente verabreichen, sondern das
Interesse seiner Patienten an der Pflege des menschlichen
Körpers, an der Ernährung und an den Ursachen und der
Vorbeugung von Krankheiten wecken:“ In diesem Sinne
hoffen wir, dass wir Ihnen diesen Arzt der Zukunft etwas
näher bringen können.
Um die gesunde Ernährung etwas einfacher zu gestalten,
haben wir ab diesem Kochjournal die LCHF-Definition von
Dr. Andreas Eenfeldt übernommen. Sie lautet:
Moderates LCHF (Logo M) bedeutet, maximal 50 g,
bzw. 10% der gesamten Energieaufnahme an Kohlenhydraten
am Tag zu essen.
Ein typisches Rezept für moderates LCHF ist der Gurken-
Rahm-Salat auf Seite 12.
Ein weiteres typisches Rezept für moderates LCHF ist die
Maischolle mit Frühlingsgemüse auf Seite 25.
Striktes LCHF (Logo S) bedeutet, maximal 25 g, bzw.
5% der gesamten Energieaufnahme an Kohlenhydraten
am Tag zu essen.
Ein typisches Rezept für die striktes LCHF sind die Schweineschnitzel
mit gebratenem grünen Spargel auf Seite 31.
4