akzent Magazin April '18 BO
akzent – DAS GRÖSSTE LIFESTYLE- & VERANSTALTUNGSMAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN
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SEEZUNGE | PORTRAIT<br />
HERZLICH UND HERZHAFT<br />
D – Konstanz | Mediterran-türkische Küche mit Sicht auf das Konstanzer Münster: Das bieten nur die Restaurants<br />
von Ibo Arslan. Pogaca, Lahmacun, Manti, Sac oder Börek schmeicheln dabei auch und insbesondere dem deutschen<br />
Gaumen.<br />
Ibo Arslan liebt und lebt seine Arbeit. Auch heute noch steht er in der Küche oder verrichtet Schmutzarbeit, wenn Not<br />
am Mann ist – genau wie vor 21 Jahren, als er nach Deutschland kam, um seinem Onkel im Sedir unter die Arme<br />
zu greifen. Als dieser dann das Lokal aufgab, übernahm Ibo Arslan das gut eingeführte Restaurant und führte<br />
sein Konzept weiter: Neben der leckeren türkischen Küche und dem herzlichen Service erwartet die Kunden<br />
auch heute noch ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis. Dass dieses Konzept ankommt, beweist auch<br />
das schicke Selin: Mit Fleiß und Ehrgeiz baute Ibo Arslan sein zweites Restaurant auf. Direkt auf dem<br />
Münsterplatz, und somit in bester Lage, begrüßen er und sein Team treue Stammgäste und jene, die<br />
es vielleicht noch werden.<br />
Sedir | Hofhalde 11, D-78462 Konstanz<br />
+49 (0)7531 29 352 | www.cafe-restaurant-sedir.de<br />
Selin | Münsterplatz 5, D-78462 Konstanz<br />
+49 (0)7531 36 50 04 | www.cafe-restaurant-selin.de<br />
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ES LÄUFT UND LÄUFT<br />
44<br />
D – Waldhaus | Das Märchen um die Schwarzwälder Traditionsmarke<br />
geht weiter. Während deutschlandweit der Biermarkt stagniert,<br />
haben die Bierbrauer aus Waldhaus weitere Marktanteile dazugewonnen.<br />
Und das trotz des ruinösen Preiskampfs der Brauereien.<br />
Der Absatz stieg zum Ende des Geschäftsjahres 2016/2017 um rund<br />
zehn Prozent auf 93 000 Hektoliter. Das bedeutet für die 45 Mitarbeiter<br />
und drei Lehrlinge der Privatbrauerei inzwischen den 11. Ausstoßrekord<br />
in Folge. Wachstumstreiber in der 15 Produkte umfassenden Angebotspalette<br />
von Waldhaus ist nach wie vor das Diplom Pils. „Einen<br />
Ladenhüter haben wir einfach nicht im Programm“, stellt Vertriebschef<br />
Jürgen Eichelmann fest, denn auch alle anderen Produkte wachsen<br />
annähernd linear zum Gesamtergebnis. Vor diesem Hintergrund ist<br />
es nicht verwunderlich, dass im kommenden Jahr mit der 100 000<br />
Hektoliter-Marke eine noch vor wenigen Jahren unvorstellbare Grenze<br />
geknackt werden soll.<br />
Gleichzeitig investiert die Eigentümer-Familie Schmid Jahr für Jahr konsequent<br />
in Modernisierung und Erweiterung der Privatbrauerei. Und<br />
dass bei aller Entwicklung die Qualität für Waldhaus oberste Priorität<br />
hat, davon künden allein im zu Ende gegangenen Jahr 36 verschiedene<br />
Gold-Medaillen und erste Preise für die Waldhaus Bierspezialitäten.<br />
www.waldhaus-bier.com