SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben Mai 2018

26 | genuss | Rolls statt Bowls
Regenbogen- Frühlingsrollen
mit Ingwer-Erdnuss-SoSSe
Zutaten für 8 Rolls
Für die Rolls
8 Stück Reispapier (Asia-Laden) + 1 Rote Bete, geputzt und fein gestiftelt
(Handschuhe!) + Je ½ gelbe und rote Paprika, entkernt, in Streifen
geschnitten + 1 Tasse Karotten in feinen Streifen + 1 reife Mango, gewürfelt
+ Blätter von 1 großen Bund Minze + 1 großer Bund Koriander, von den
Stängeln geschnitten + nach Wunsch: ca. 200 g extra-fester Tofu + 1 Tasse
gekochter Quinoa oder 200 g gekochte dünne Aisanudeln (Vermicelli)
Für die SoSSe
½ Tasse gesalzene Erdnuss- oder Mandelbutter + 1 ½ EL Soja-Soße
(oder Tamari-Soße) + 2 – 3 EL brauner Zucker oder Ahorn-Sirup + Saft
einer ½ Zitrone + ½ TL Chili-Knoblauch-Soße + ½ TL frisch geriebener
Ingwer (nach Wunsch) + heißes Wasser
Zubereitung
# Für die Soße alle Zutaten außer Wasser verrühren und teelöffelweise
heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht
ist. Beiseite stellen.
Fingerfood an die Front! In unserer schnelllebigen
Arbeitswelt spart Essen zum Mitnehmen
Zeit. Aber es soll nicht kleckern,
gesund sein und keinesfalls langweilig.
Da kommen die Rolls ins Spiel: Sie ermöglichen
eine gesunde, schnelle und
individuelle Mahlzeit mit Pepp und sind
wunderbar zuhause vorzubereiten.
Rolls
statt Bowls
Food-Trend zum Mitnehmen
Gesunde Zutaten stecken in ausgefallenen Hüllen.
Schier grenzenlos geht es bei den Füllungs-Kombinationen
zu. Und auf Besteck lässt sich weitestgehend
verzichten. Lauter schlagende Argumente, die für
Rolls sprechen. Ach ja: Die Picknickzeit ist gekommen – von
der Verpflegung der Fußball-WM-Gucker ganz zu schweigen.
Muss noch mehr gesagt werden? Hier ein paar ausgesuchte
Roll-Rezepte für Sie – guten Appetit! #
# Ein Stück Reispapier nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen.
Darauf achten, dass das Reispapier nicht zu weich wird, da es
sonst leicht reißt. Vorsichtig auf einem hölzernen Schneidbrett ausbreiten
und kreisförmig zurechtziehen.
# Alle vorbereiteten Zutaten in acht Teile teilen und je einen Teil in die
Mitte des Reispapiers geben. Das untere Ende über der Füllung einschlagen,
dann vorsichtig aufrollen, dabei die Seiten mit einschlagen. Mit den
übrigen sieben Portionen genauso verfahren.
# Rolls im Kühlschrank bis zum Verzehr frisch halten. Mit der Dip-Soße
servieren.
Tipp Werden die Rolls über Nacht aufbewahrt, auf die Mango verzichten,
da ihr Saft sonst durch das Reispapier zieht.
Zubereitungszeit 30 Min.
Summer-Rolls mit geräuchertem
Lachs und Avocado
Zubereitung
Zutaten für 12 Rolls
12 Blatt Reispapier (Asia-Laden) +
6 Streifen Räucherlachs, in 12
Stücke geteilt + 1 Avocado, in dünne
Streifen geschnitten + 2 – 3 Tassen
rohe Sprossen oder gekochte
dünne Asianudeln (Vermicelli) +
1 Gurke, entkernt und in dünne
Streifen geschnitten + Miso- oder
Fischsoße zum Dippen
# Das Reispapier wie bei den Regenbogen-Frühlingsrollen einweichen
und ausbreiten.
# Alle vorbereiteten Zutaten in 12 Teile teilen und je einen Teil in die
Mitte des Reispapiers geben. Die Rolls wie bei den Regenbogen-Rolls
aufrollen und aufbewahren oder sofort mit dem Dip servieren.
Zubereitungszeit 20 Min.