Alnatura Magazin Juni 2018

WARENKUNDE
Limonaden mit
Koffein
Die Zeiten, in denen Cola-Getränke in der Apotheke
verkauft wurden, liegen über ein Jahrhundert
zurück. Der Arzt und Apo theker John S. Pemberton
war es, der im Jahr 1886 die erste Rezeptur erfand.
Sie enthielt damals neben Kolanuss-Extrakt auch
Kokain. Letzteres wurde Anfang des 20. Jahrhunderts
verboten. Und auch die Kolanuss wird nur
noch selten verwendet; für den Koffein gehalt in
Bio-Limonaden sorgen überwiegend Guarana, Mate
und Matcha – diese Pflanzen stellen wir hier vor.
Alnavit Durchstarter
Bio-Energy
Lammsbräu Now
Orange-Cola
Yogi Tea
Mate-Zitrone
Voelkel Guarana
Purple Berry
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Mate
Der Matebaum (Ilex paraguariensis) stammt ursprünglich aus Südamerika, seine
Blätter waren dort schon den Ureinwohnern ein beliebtes Genuss- und Arzneimittel.
Etwa Ende des 18. Jahrhunderts erreichten sie auch Europa. Der Baum
würde hier nicht gedeihen, er braucht ein feuchtwarmes, subtropisches Klima.
So erreicht er wild wachsend bis zu 15 Meter Höhe. Um an seine hellgrünen, ovalen
Blätter zu gelangen, werden meist ganze Äste geerntet. Diese werden kurz,
aber sehr stark erhitzt, sodass sich der Wassergehalt in den Blättern reduziert.
Man unterscheidet beim Matetee zwei Sorten: Grüner Mate ist lediglich getrocknet
und fermentiert, sein Geschmack herb-erdig mit leicht fruchtigen Noten.
Gerösteter Mate wurde ein weiteres Mal erhitzt, seine Aromen sind entsprechend
kräftig und rauchig. In großen Teilen Südamerikas, vor allem aber in Argentinien,
bereitet man Matetee in einer Kalebasse (ausgehöhlter Flaschenkürbis) zu.
Die Blätter werden darin mit heißem Wasser übergossen und der Tee mit einer
Bombilla aufgesogen. Damit keine Blätter dieses spezielle Trinkröhrchen verstopfen,
hat es am unteren Ende ein feines Sieb. Matetee ist koffeinhaltig; in
getrockneten Blättern liegt der Gehalt bei 0,3 bis 1,7 Prozent.