inwohnen Küche - Frühjahr 2018
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KÜCHE REZEPTE<br />
Leichte Asia-<strong>Küche</strong> mit<br />
fruchtigem Finale<br />
Wenig Kalorien und dennoch schmackhaft – wer das sucht, wird häufig in<br />
der asiatischen <strong>Küche</strong> fündig.<br />
Fotos: Kochschule Sauerland<br />
Auch Pia Spaan-Wesser (Foto), Leiterin der Kochschule Villa Wesco Sauerland,<br />
hat sich für das <strong>Frühjahr</strong>smenü von <strong>inwohnen</strong> KÜCHE in diesen kulinarischen<br />
Gefilden umgeschaut. Ihr Vorschlag: Wan-Tan-Blätter mit Thai-Huhn als Vorspeise,<br />
zum Hauptgang Schweinefilet mit Chili-Karamell und Gurkensalat sowie<br />
als fruchtigen Abschluss Basilikumcreme mit Erdbeeren. Alle Angaben sind auf vier Personen<br />
abgestimmt. Viel Vergnügen beim Nachkochen und guten Appetit!<br />
Die Vorspeise<br />
Pflanzenöl zum Frittieren<br />
8 Wan-Tan-Blätter (Asia-Laden)<br />
2 Hühnerbrustfilets, gegart<br />
1 große, milde, rote Chilischote<br />
45 g Basilikumblätter<br />
40 g Koriandergrün<br />
35 g Minzeblätter<br />
2 EL Limettensaft<br />
2 TL Fischsauce<br />
2 EL brauner Zucker<br />
1 Das Pflanzenöl etwa 1 cm hoch in einen Wok füllen und erhitzen.<br />
Die Wan-Tan-Blätter darin portionsweise knusprig frittieren.<br />
Herausheben und auf <strong>Küche</strong>npapier abtropfen lassen.<br />
2 Das Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Chilischote von<br />
den Samen befreien und fein hacken. Fleisch und Chili mischen.<br />
Wan-Tan-Blàtter mit Thai Huhn<br />
3 Auf jeden Teller 2 frittierte Wan-Tan-Blätter legen und zur Hälfte<br />
mit den Kräuterblättern bedecken. Die Hühnerfleischmischung<br />
auf dem Kräuterbett verteilen. Limettensaft, Fischsauce und<br />
Zucker verrühren und etwas davon darüber träufeln; die restliche<br />
Sauce getrennt dazu reichen.<br />
Hintergrundild: Thinkstock<br />
68 www.in-wohnen.de
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