SCHWACHHAUSEN Magazin | September-Oktober 2018

EIN STÜCK ZUHAUSE – „FOCKE‘S CAFÉ & RESTAURANT“
Großer Zufall – vom Gast zur Gastgeberin
Das kleine Lokal ist angeschlossen an den Eichenhof, der ursprünglich als
Wirtschaftsgebäude des ehemaligen Gutes Riensberg genutzt wurde und
in dem heute die Abteilung für Ur- und Frühgeschichte untergebracht ist.
Seit vier Jahren ist Yvonne Ahmed-von Maurich die Pächterin des Cafés.
„Ich war hier bereits als Jugendliche und habe für meine Abiturprüfungen
gelernt“, lacht sie. Nachdem die gebürtige Bremerin lange Zeit in Bahrain
gelebt hatte, zog sie mit ihrer Familie vor siebeneinhalb Jahren wieder in
ihre Heimatstadt. Da stand natürlich auch schnell ein Besuch mit ihren
vier Kindern im „Focke’s“ auf dem Programm. Schon damals setzte sich
die Idee vom eigenen Café in ihren Kopf. Dass sich 2014 tatsächlich ihre
Rolle vom Gast zur Gastgeberin wandelte, ist einem glücklichen Zufall
geschuldet: „Als ich mit ein paar Freundinnen hier spazieren gegangen
bin, habe ich gesehen, dass neue Pächter gesucht werden. Ich habe mich
beim Museum darum beworben und es hat geklappt“, freut sich die Mittfünfzigerin
und fügt hinzu: „Ich habe natürlich
gesagt: Ich komme nicht aus der Branche, aber
ich kann Kuchen backen und kleine Snacks machen
– und so sind wir gestartet.“
Viel zu lernen – der Einstieg in die Gastronomie
Learning by doing hieß es in der Folgezeit für die
Erziehungswissenschaftlerin, die zuvor immer im
Pädagogikbereich gearbeitet hatte. Einige Vorerfahrungen
konnte die Familie allerdings nach dem
Umzug nach Deutschland im Gastgewerbe bereits
sammeln: allen voran Eman Abdulkarim. Sie
führte fünf Jahre lang ein Hotel garni am Weserwehr
in Hastedt. „Unser Leben im Ausland hat geholfen. Gerade im arabischen
Raum sind die Leute sehr gastfreundlich. Man hat viel Besuch
bei sich zu Hause. Und da hatten wir schon reichlich Übung von klein auf
mit dem Kochen und Backen. Mit dem Café konnten wir wieder gastfreundlich
sein, das war unsere Motivation“, erzählt die 28-Jährige. Ihre
Mutter ergänzt: „Es war familiär aufgezogen, alle meine Kinder haben
mir geholfen. Wir lernten immer dazu. Es kam schnell heraus, dass man
mit Kuchen allein nicht viel verdient und die Gäste wollten auch einfach
mehr.“ Daher erweiterte sie das Angebot – zunächst kamen Snacks auf die
Karte, später auch ein Mittagstisch. Ende 2015 gab Eman dann das Hotel
ab und konzentrierte sich voll und ganz auf das Café. Seither führt sie die
Geschäfte im „Focke’s“. Yvonne Ahmed-von Maurich unterstützt ihre
Tochter dabei und ist jeden Sonntag vor Ort.
Einige Neuerungen – aber die Grundidee bleibt
Eman Abdulkarim hat die Speisekarte Schritt für Schritt verändert, das
Lokal breiter aufgestellt und beschäftigt derzeit ein siebenköpfiges Team.
Die Grundidee ihrer Mutter hat dabei aber Bestand: „Unser Konzept lässt
sich durch den Slogan ‚Home Dining Cuisine‘ am besten vermitteln. Das
Essen soll nach wie vor hausgemacht schmecken und natürlich auch hausgemacht
und frisch zubereitet sein“, erklärt die Geschäftsführerin, die ihre
Studien in Marketing und Management sowie in Betriebswirtschaft erfolgreich
abgeschlossen hat. „Wir haben uns überlegt, dass man die Leute
damit anzieht, dass man alles selbst macht. Wir möchten keine Fertigprodukte
verwenden, sondern so weit wie möglich saisonale und regionale
Produkte, die man nicht in jedem Supermarkt bekommt. Wir kaufen
viel auf dem Wochenmarkt oder direkt bei Produzenten aus der Umgebung
ein“, fährt Yvonne Ahmed-von Maurich fort. Nachhaltigkeit spielt für
die beiden ebenfalls eine große Rolle. Das spiegelt sich auch in Details
wider, so stecken hier z. B. keine Einwegstrohhalme in den Getränken,
sondern die wiederverwendbare Variante aus Metall.
Eine feste Speisenauswahl gehört genauso zum Angebot wie eine wöchentlich
wechselnde Mittagskarte. Klassiker wie Salate, Pfannkuchen
oder Bratkartoffeln stehen neben orientalischen und
exotischen Gerichten. An Wochenenden gibt es
zudem Frühstück. Als riesige England-Fans bieten
die Unternehmerinnen ihren Kunden auf Vorbestellung
auch eine englische Tea Time an – mit
Sandwiches, Scones und Clotted Cream. Und die
Kuchen, mit denen alles angefangen hat, werden
nach wie vor täglich gebacken – überwiegend von
den Chefinnen selbst.
Geöffnet ist das „Focke’s“ dienstags bis sonntags jeweils
bis 18 Uhr. Eine besondere Ausnahme bilden
die regelmäßigen „Kulinarischen Abende“. Dabei
werden Drei- bis Vier-Gänge-Menüs zu wechselnden
Themen aufgetischt, wie „Sand, Wind & Sterne“, „1001 Nacht“ oder
„Seidenstraße“. „Da kochen wir dann orientalisch-französisch, weil wir
das auch einfach vermissen aus unserer zweiten Heimat“, schwärmt
Eman Abdulkarim.
Harte Arbeit – und ein Ort zum Wohlfühlen
Die zwei tüfteln nach wie vor an neuen Ideen für ihr Lokal, das sich bei
den Gästen über die Jahre immer mehr etabliert hat. „Das Publikum ist
sehr gemischt – wir haben Besucher aus dem Museum, aus der Umgebung
und auch viele Stammgäste“, weiß die Geschäftsführerin. „Mittlerweile
haben sich die Leute an unser Konzept gewöhnt und lieben es“,
findet Yvonne Ahmed-von Maurich, der der Einstieg in die Gastronomie
viel harte Arbeit, aber auch eine Menge Freude gebracht hat. „Für mich
ist die Zugehörigkeit zum Museum wichtig, dass die Leute sich nach
ihrem Besuch noch einmal über eine Ausstellung unterhalten können.
Gäste zu haben, fühlt sich einfach gut an. Wenn jemand sagt: Das war
aber schön! – dann bin ich glücklich. Hier soll man sich wie zu Hause
fühlen.“
www.fockescafe.de
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