Alnatura Magazin Oktober 2018

HERSTELLER-REPORTAGE
Wo gute Laune wächst
30 Jahre Sonnentor: ein Grund zu feiern und sich auf den Weg
ins Waldviertel nach Niederösterreich zu machen,
wo mit Kräutern alles begann und bis heute prächtig gedeiht.
Die 90-jährige Maria Zach,
Kräuter-Bäuerin, gehörte zu den Partnern
der ersten Stunde von Sonnentor.
Maria Zach lacht aus vollem Herzen und
besteht darauf, dass wir alle von ihrem
frisch gebackenen Kirschstrudl probieren.
Auch die Kirschen hat sie selbst »gebrockt«, wie sie
sagt. »Und mit dem Johannes hab ich vor 30 – oder
sind es schon 40 Jahre? – Kräuter gesammelt.« Seit
1982 baut die Familie Zach die Kräuter auf dem Feld
biologisch an. Die agile 90-jährige Maria gehört zu
den Partnern der ersten Stunde des Unternehmens
Sonnentor. Johannes Gutmann, Gründer und Geschäftsführer,
verkaufte ihre Kräuter damals als 23-
Jähriger auf dem Bauernmarkt. »Viele haben uns ausgelacht
und gesagt: Was wollen die denn mit dem
Klumpert (Übersetzung: Quatsch, Müll)? Und dann
auch noch Bio«, feixt die alte Kräuter-Bäuerin. Sie
freut sich noch heute diebisch über die Fehleinschätzung
so mancher konventionell wirtschaftender Nachbarn,
die sie verspotteten. Johannes Gutmann erzählt
es ähnlich: »Do spinnt einer, do spinnt auch einer
und do spinnt noch einer. Und schon hatte ich drei
Partner, die mir Bio-Kräuter für die Tees anbauten.«
Heute arbeitet Sonnentor mit mehr als 320 regionalen
Partnern in Österreich und Deutschland zusammen,
hat weltweit sieben eigene Anbauprojekte
und stellt mehr als tausend verschiedene Bio-Produkte
her – darunter immer noch Kräutertees und Gewürze.
Bei den Zachs ist inzwischen Andreas, der 26-jährige
Enkel von Maria, in den Betrieb eingestiegen. Er studiert
Agrar- und Technologiemanagement und hat
mit der Bewirtschaftung der 10 Hektar Land mit 20
verschiedenen Kräutern mehr als genug zu tun, auch
wenn seine Mutter Elisabeth ihm zur Seite steht und
mit anpackt. Oma Maria kümmert sich noch um
die Setzlinge im Gewächshaus und versorgt alle mit
ihrem Strudl. Der unerwünschten Quecke auf dem
Apfelminzefeld rücken die Zachs mit der Hacke zu Leibe.
Der Einsatz von Chemiekeulen wäre weniger arbeitsintensiv.
»Es geht uns hier nicht um mehr Ertrag,
sondern um die gewünschte Qualität. Zu viele Beikräuter
mindern leider die Qualität der kultivierten
Kräuter«, erklärt Andreas Zach.
Nach der Ernte werden die Kräuter im hauseigenen
Trockenraum schonend getrocknet. Ringelblumen
benötigen dafür zum Beispiel drei volle Tage bei 40
Grad Celsius. Qualitätskontrolle, Reinigung sowie
die Blattaufbereitung – das heißt fein säuberliches
Aussortieren von Stengeln und braunen Blättern –
er folgen dann bei Sonnentor. Auch die Mischung der
Rezepturen übernimmt Sonnentor, während sich
bei der händischen Abfüllung der losen Tees die Menschen
auf den Bauernhöfen sowie andere Nachbarn
ein zusätzliches Einkommen über Heimarbeit erwirtschaften
können. Schnell wird einem hier im Waldviertel
klar: Es steckt so viel Arbeit und Sorgfalt in jedem
einzelnen Kräuterblatt.
Johannes Gutmann will möglichst viele Menschen
in seiner Heimatregion an seinem Erfolg teilhaben
lassen. »Es gibt hier keine Bonitätszahlungen und
Shareholder-Value-Ausschüttungen, auch an mich
selber nicht«, sagt er. »Der Gewinn wird reinvestiert
in die Region und in die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.«
Die Bäuerinnen und Bauern mit der Hacke,
dem Stecken, das sind seine »Stockholder«, die
wahren Stakeholder. Auf die Frage, was ihn am meisten
freut, antwortet Gutmann strahlend: »Dass das
alles wahr geworden ist – und ich immer noch da
sein darf.« SUS
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