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Das Rutzenhamer
Wirtshaus-Wunder
Etliche Jahre ist das Wirtshaus zur Lini in Rutzenham leer
gestanden. Doch dann ist Sabine Seitner gekommen und
Sebastian Feichtinger. Und die beiden haben gefunden -
dieses Haus passt perfekt zu uns.
Wie man ein Wirtshaus zum Leben
bringt, das weiß kaum wer so
genau wie Sabine und Sebastian: Mit
neunzehn Jahren ist Sabine Restaurantleiterin
in einem großen Möbelhaus.
Vier Jahre später ist sie Regionalbetreuerin
und führt neun Restaurants.
Sebastian arbeitet für dieselbe Firma
- als Qualitätsmanager ist er
für Speisekarten- und Produktentwicklung
zuständig, für die Schulung
der Mitarbeiter und für Restaurant-Eröffnungen
in ganz Europa.
Diese Zeit war eine gute Schule, sagt
Sebastian: Verantwortung für Personal
übernehmen, hinter die Zahlen schau-
en - und Vertrauen aufbauen zu verlässlichen
Lieferanten.
Gar so viel anders als eine Restaurantkette
funktioniert ein Wirtshaus am
Land auch nicht. Mit dem einen Unterschied,
dass man keine Zentrale über
sich hat.
Für ihr eigenes Wirtshaus haben
sich Sebastian und Sabine eines vorgenommen
- "wir wollen möglichst
ohne Personal auskommen". So arbeitet
Sebastian in der Küche, Sabine
im Service. Zwei weitere Mitarbeiterinnen
gibt es mittlerweile und etliche
geringfügig Beschäftigte. Denn
das Wirtshaus zur Lini war schon vor
Seitner und Feichtinger eine Institution.
Und die Leute rund um Rutzenham
haben sich gefreut, dass es wieder
weiter geht, mit dem Wirtshaus.
Ein Wirtshaus, das Platz hat für den
Stammtisch und für die Radfahrer, die
im Gastgarten auf ein Bier und ein belegtes
Brot vorbei kommen. Ein Wirtshaus,
das aber auch zeigen will, was
regionale Küche alles kann. Da gehts
zuerst einmal um ehrliche Küche - ums
selber machen: Ob das jetzt Erdbeer-,
Zwetschken- oder Marilleneis ist, die
eigenen Säfte, der Eistee - für diesen
Genuss brauchts keine Konzerne. Dafür
die Melisse aus dem eigenen Garten.
unserbesteSeit‘n
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