FINE Das Weinmagazin 03/2018 - Die Vignobles Silvio Denz
FINE Das Weinmagazin ist in der Welt der großen Weine zu Hause. Hauptthema: Matarocchio
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URKRÄFTE<br />
IM PFÄLZER WEINGUT ODINSTAL<br />
ARBEITET WEIN MACHER ANDREAS SCHUMANN<br />
IM EINKLANG MIT DER NATUR<br />
Von KRISTINE BÄDER<br />
Fotos GUIDO BITTNER<br />
Grau hängt der Himmel über dem Odinstal. Zögernd bricht die Morgendämmerung<br />
durch die Wolkendecke und gibt den Blick frei über die Ruine<br />
Wachtenburg am Fuß der Haardt bis in die Rheinebene. Trotz der unchristlichen<br />
Tageszeit rührt Andreas Schumann im funzeligen Licht der Kellerlampe mit<br />
energischen Bewegungen in einem kleinen Holzfass etwa zweihundert Liter<br />
Wasser – immer abwechselnd nach links und nach rechts, immer wieder gegen<br />
den entstehenden Strudel. Dynamisieren nennt man das in der Biodynamie,<br />
und selbstverständlich ist in dem Fass nicht nur Wasser, sondern auch Hornkiesel,<br />
ein Gesteinsmehl, das aus Bergkristall gewonnen wird. »Man kann<br />
natürlich auch irgendeinen anderen Quarz nehmen, aber ich meine, es soll<br />
am besten Bergkristall sein«, erklärt der Weinmacher des Weinguts Odinstal,<br />
während er unbeirrt weiter rührt. Unterbrechungen darf es nicht geben in der<br />
Stunde vor dem Morgengrauen, sonst war alle Arbeit umsonst.<br />
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