Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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MOSEL, SAAR, NAHE & PFALZ<br />
Deutschland ist Riesling-Land, zumindest was das internationale Ansehen des<br />
Weines betrifft. Deutscher Riesling wird weltweit erfolgreich exportiert. Doch nun<br />
steht ein weiterer Anwärter auf den Thron bereit: der Spätburgunder.<br />
Gerade die Moselrieslinge haben in den<br />
letzten Jahrzehnten eine 180-Grad-Wendung<br />
vollzogen, weg von (zu) süßen und<br />
opulenten Weinen, hin zu eleganten komplexen<br />
Tropfen, die ihr Süße-Säure-Spiel,<br />
selbst in den trockenen Vertretern, perfektioniert<br />
haben. Wer rechnet also damit, in<br />
den Steilhängen und Terrassen der Mosel<br />
auch unglaubliches Potenzial für Pinot Noir<br />
(Spätburgunder) vorzufinden?<br />
Den, in früheren Tagen eher zu fetten,<br />
marmeladigen und belanglosen Spätburgundern,<br />
folgen inzwischen elegante,<br />
vielschichtige und gekonnt in Holz ausgebaute<br />
Topqualitäten. Dabei ist Pinot Noir<br />
ebenso wie der Riesling in der Lage, sein<br />
Terroir perfekt abzubilden. In dieser Ausgabe<br />
stelle ich Euch Rotweinmacher vor, die<br />
in ihren ursprünglich für Riesling bekannt<br />
gewordenen Anbaugebieten exzellente<br />
Rotweine in die Flasche bringen.<br />
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