Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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KALBSBRATEN<br />
nach italienischer Art und feiner Haselnusskruste<br />
1.<br />
Eine Empfehlung<br />
von Dorit Schmitt<br />
Zum Rezept: mit<br />
einem Klick aufs<br />
Bild!<br />
1. Kalbsbraten | Foto:<br />
© Michael Schinharl<br />
und Stefan Braun | GU<br />
Rezept | Küchengötter<br />
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2016 Wiltinger Braunfels<br />
Frühburgunder (Pinot Noir précoce)<br />
von der Saar<br />
<strong>Die</strong>ser trocken ausgebaute Frühburgunder<br />
besitzt einen zarten Duft nach Heidelbeeren<br />
und weist komplexe Aromen am Gaumen<br />
auf. Er zeigt sich dabei leicht rauchig mit<br />
Aromen von schwarzem Pfeffer. <strong>Die</strong>ser<br />
Rote von der Saar ist vielschichtig, <strong>besten</strong>s<br />
strukturiert und mit beachtlicher Länge. Mit<br />
Kalbsbraten geht der Wein eine wunderbare<br />
Genussallianz ein. 12,5 %vol.<br />
Bezugsquelle: Weingut Rinke<br />
„Unseren Frühburgunder aus dem<br />
Wiltinger Braunfels würde ich mit seinen<br />
Noten von Paprika, schwarzem Pfeffer<br />
und Kräutern <strong>im</strong>mer wiedererkennen.“<br />
Marion Rinke<br />
Kauftipp<br />
2016 | Wiltinger Braunfels<br />
Frühburgunder,<br />
trocken<br />
Weingut Rinke<br />
Der Wein wird am <strong>besten</strong><br />
zu einem zarten Kalbsbraten<br />
mit köstlicher Haselnusskruste<br />
geöffnet. Selbst<br />
gemachte Tagliatelle passen<br />
perfekt dazu!<br />
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