Die besten Rezepte im Winter
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
Sobald es kalt wird und uns der Sinn endlich wieder nach Lebkuchen, Plätzchen und Gemütlichkeit steht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Und es stellt sich die Frage: Was soll an den Feiertagen gekocht werden? Oft sind es die eigenen Familienrezepte, die aufgetischt werden, wie der beliebte Gänsebraten. Aber die Winterzeit hat noch mehr zu bieten: Raffiniertes, Süßes und Deftiges erwärmen nun Leib und Seele! Passend zur Saison gibt es ein Grünkohl-Rezept, das die sonst übliche Mettwurst-Beilage in mundgerechte Klößchen packt. Es gibt einiges zu entdecken, angefangen bei typischer Hausmannskost, leckeren Wildgerichten, raffinierten Wintersalaten und deftigen Eintöpfen bis hin zu klassischen Fondue- und Raclette-Rezepten. Und selbstverständlich kommen auch alle Süßspeisenfans nicht zu kurz! Ich berichte über besondere Rotweinmacher von der Nahe, Mosel, Saar und der Pfalz und über meine Erfahrungen beim Vermählen von Brandy de Jerez mit Schokolade. Zudem verrate ich, welcher Sekt vorrätig sein sollte, will man die Korken an den Feiertagen öfter mal knallen lassen – passende Rezept-Tipps inklusive. Lasst Euch inspirieren!
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ADVERTORIAL<br />
Richtig kombiniert<br />
Schokolade & Brandy<br />
Vor einiger Zeit bin ich gebeten worden, ein paar Kombinationen mit Brandy de<br />
Jerez und Schokolade auszuprobieren und darüber zu berichten. Ich hatte richtig<br />
Spaß daran zu kombinieren und stelle Euch hier meine <strong>besten</strong> Paarungen vor.<br />
Zugegeben, Brandy war für mich ein neues<br />
Terrain, das ich mir zunächst einmal vertraut<br />
machen musste. Es ist ein Unterschied,<br />
aus Wein oder Sherry die Aromen herauszuschmecken,<br />
oder einen Brandy zu beurteilen.<br />
Oft legt sich der „Alkohol“ über alle<br />
Nuancen, nicht aber in dieser Kollektion.<br />
Mir wurden drei unterschiedliche Flaschen<br />
aus dem Hause Sánchez Romate zugesandt,<br />
die ich mit Schokolade zu gelungenen Paarungen<br />
vermählen sollte. Am <strong>besten</strong> haben<br />
mir meine selbst gemachten Pralinen zum<br />
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva<br />
geschmeckt. <strong>Die</strong> Ganache konnte ich mit<br />
den vorher in den Brandy eingelegten Rosinen<br />
und Cranberrys exakt auf die Kombination<br />
abst<strong>im</strong>men. Mein Tipp: <strong>Die</strong> Schokolade<br />
sollte max<strong>im</strong>al 70 Prozent haben, darf<br />
mit gerösteten Nüssen und getrockneten<br />
Früchten veredelt sein, dann wird es eine<br />
gelungene Paarung. Zum Cardenal Mendoza<br />
Angêlus liqueur, mit seiner warmen, weichen<br />
Art und den herrlichen Zitrusaromen,<br />
wählte ich eine Feinherbe von Lindt, die Intense<br />
mit Orangenstückchen und Mandeln,<br />
die mit ihm ganz exzellent verschmolz.<br />
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