akzent April '19 GB

SEEZUNGE | STORY
SÜSSES FÜRS
OSTER-NEST
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Zu Ostern beginnen wir im Supermarkt wieder, um die Regale mit den
Süßigkeiten zu schleichen und in Cafés und Konditoreien nach besonderen
Leckereien zu suchen. Denn es muss ja nicht immer ein Schokohase sein.
Die Auswahl an hand gemachten und teils sogar gesunden Naschereien ist
riesig. Wir stöberten schon mal nach Ausgefallenem fürs Nest...
TEXT: DORIS BURGER
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Fröhlich und bunt sehen sie aus, die Bonbons und Lutscher
von Simone Roth 3 aus Eigeltingen. „Bodensee-
Bonbons“ hat sie ihre Manufaktur getauft, und sie stellt
die süßen Verführungen in reiner Handarbeit her. Mit
ausgewählten Zutaten, die nicht nur Farbe, sondern auch
viel Aroma verleihen. Je nach Saison fertigt sie spezielle
Mischungen. Nach der „Gute-Laune-Mischung“ zur
Fastnacht geht sie schon in die Osterproduktion. Vor
allem ihre Seidenkissen-Mischung empfiehlt sie gerne.
„Bonbons passen eigentlich das ganze Jahr“, so meint
sie. Nicht nur zu Ostern.
Nasch-Erlebnisse
Die Fertigung der Bonbons sei alleine schon ein duftendes
Spektakel, weshalb Simone Roth einlädt, dabei zuzusehen.
Jeden Freitagnachmittag werden neue Bonbons gekocht,
dazu kommen ab April weitere Schauproduktionen, die
sich auf der Homepage finden. In der Manufaktur kann
man schnuppern und Seidenkissen erstehen, die das diesjährige
Osternest schön polstern.
Wo man bei der Herstellung zusehen kann, macht das Kaufen
doppelt Spaß. So auch im „Erlebniscafé“ von Tekrum Kambly
4 in der Bachstraße 27 in Ravensburg, wo die beiden Konditorinnen
Gina Diesing und Jocelyne Henger aktiv sind. Im
Café kann man Workshops buchen oder Kindergeburtstag
feiern, zum Beispiel mit Bretzeli backen und Schokolatieren.
Herrlich duftende Nachmittage lassen sich so verbringen.
Ein modernes Konzept mit langer Tradition: Zuerst war da
die Mandelmakrone des Konditors Theodor Krumm, der
1897 das Café Krumm eröffnete. Die daraus entstandene
Marke „Tekrum“ gehört seit 2017 zur Schweizer Firma
Kambly aus dem Emmental, wie Maximilian Sedelmayr
im Café in Ravensburg berichtet. Deren erstes und wichtigstes
Feingebäck waren besagte „Bretzeli“, die wiederum
gar nicht als Brezel, sondern als flache knusprige Kekse
daherkommen. Gebacken werden auch sie bereits seit
über hundert Jahren nach Originalrezept. Nebenan in der
Bachstraße 31 lockt ein Shop von Tekrum Kambly, und
auch direkt am Werk steht ein Fabrikverkauf offen: Ideal
für große Familien mit einer Vielzahl von Osternestern.