GRILLZEIT 2017 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

Der Grillschulatlas
ES HAT SICH HERUMGESPROCHEN: WER SICH AUSKENNT, HAT MEHR VOM GRILLEN.
BEREITS RUND 50.000 TEILNEHMER ABSOLVIEREN IN ÖSTERREICH JÄHRLICH EINEN GRILL-
KURS, TENDENZ STARK STEIGEND. IST DOCH SO EIN KURS NICHT NUR UNTERHALTSAM
UND EIN KULINARISCHES ERLEBNIS, SONDERN VON NACHHALTIGER POSITIVER AUSWIR-
KUNG AUF DIE PERFORMANCE AM ROST.
Johann Stabauer, Grilldoyen und Fleischexperte, hat sich in Österreichs
Grillschulen mit dem AMA Grillclub-Logo umgesehen und
sie nach dessen Kriterien detailliert bewertet. Die besten 16 dieser
„Tour BBQ“ stellt Ihnen Willy Zwerger auf den folgenden Seiten
und auf grillzeit.at in alphabetischer Reihenfolge näher vor.
Basis der Prüfung durch Hans Stabauer war der Kriterienkatalog für AMA
GRILLCLUB geprüfte Grillschulen, der unter anderem folgende Ansprüche
an die Kurs-Locations und Grilltrainer umfasst:
● eigener Seminarraum. Das Platzangebot muss
der maximalen, ausgewiesenen Teilnehmerzahl
entsprechen. ● ausreichend große und entsprechend
ausgestattete Vorbereitungsküche. ● befestigte
Fläche für die Aufstellung der Grillgeräte
und ausreichend Platz für die Kursteilnehmer. Pro
Teilnehmer sind mindestens zwei Quadratmeter
Freifläche vorzusehen. ● optionaler Regenschutz
(Überdachung, Zelt) für sämtliche Teilnehmer.
● ausreichende Sicherheitsausstattung. ● Haftpflichtversicherung
OBLIGATE GRILLGERÄTE:
1 Kugelgrill 57/60 cm
pro 10 Teilnehmer
1 Gasgrill mit Drehspieß und
mind. 3 Brennern
pro 10 Teilnehmer
1 Elektrogrill pro 10 Teilnehmer
1 Watersmoker
OPTIONALE GRILLGERÄTE:
Barrelsmoker, Dutch Oven
Pelletsmoker, Kamado Grill
Fritz Auernig,
Hallwang
Fleischermeister Fritz (geprüfter
AMA-Grillclub-Trainer) und Stefan
Auernig führen in Hallwang
nicht nur eine bestens etablierte
Feinkost-Fleischerei, sondern auch
eine gut eingeführte Grillschule,
mit der sie zwischen April und Juni
Allround-Grill- und Smokerseminare
anbieten. In vier Stunden (das Smokerseminar
dauert zwölf Stunden)
erfahren die Teilnehmer in Teil 1
alles, was man in Sachen Hardware
und Warenkunde für eine gelungene
Grillsession wissen muss, was sie
dann in Teil 2 in die Praxis umsetzen
können. Die Bandbreite reicht
hier vom richtigen Marinieren über
Anzündetipps bis zu gesundheitlichen
Aspekten und punktgenauem
Timing. Die Kurse finden direkt bei
der Fleischerei in Hallwang auf der
Grillterrasse statt.
Nähere Infos: www.auernig.at
Adi Bittermann,
Göttlesbrunn
Adi Bittermann 2zählt nicht nur zu
den besten Köchen des Landes, sondern
hat sich auch als Grillmeister
einen exzellenten Namen geschaffen.
In seiner 1. Carnuntum Grillschule
in Göttlesbrunn lehrt er alle
Teilnehmer, wie man beste Qualität
findet, zubereitet und perfekt auf
den Teller bringt. Bittermann berät
jedoch nicht nur, was wie auf den
Griller kommt, sondern auch, wel-
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