GRILLZEIT 2017 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

praxis getestet
ausgewachsene Poularden mit je rund zwei Kilogramm dressiert
und aufgefädelt. Die Roste mussten allerdings raus aus
dem Grill, um eine ungehinderte Rotation der großen Vögel
zu gewährleisten, auf Tropfschalen verzichteten wir aus diesem
Grund ebenfalls. Die beiden Brenner unmittelbar unter
den Vögeln haben wir kalt gelassen, jene außen dafür gerade
so hoch gedreht, dass der Deckelthermometer um die 170°C
gezeigt hat. Denn das Freilandhuhn größeren Kalibers will es
eher langsam, um wirklich zart und knusprig zugleich zu werden.
Was nach rund zwei Stunden der Fall war.
Der Steaktest. Für den folgenden
Steaktest hatten wir
zwei Beiriedsteaks von der
Fleckvieh-Kalbin erworben,
die wir im „New York Style“
rückwärts garen wollten, um
das Temperaturspektrum
unseres Testkandidaten
auszuloten. Beheizt wurden
also vorerst nur die beiden
äußeren Brenner (mit je
etwas 60% Leistung), in der
Mitte ergab sich dadurch
ein großer Bereich ohne
Unterhitze und mit etwa
150°C Garraumtemperatur.
Auf den klappbaren Warmhalterost,
der ja in Wirklichkeit
die heißeste indirekte
Grillzone im Gerät ist, platzierten
wir unsere Steaks
mit dem Temperaturfühler
des iGrill2 darin, der uns
über die aktuelle Kerntemperatur
per Bluetooth-Funk
aufs Handy am Laufenden
hielt. Um 12.40 Uhr war
Start mit 7°C Kerntemperatur
direkt aus dem Kühlschrank,
um 13.00 Uhr
hatten wir bereits 34°C am
Display und um 13.07 Uhr
kamen die beiden mit 45°C
im Kern bereits raus, um bei
Raumtemperatur eine Viertelstunde
zu rasten. Die Gegenprobe
der Temperaturen
erfolgte mit unserem Referenzthermometer
von Testo
und bescheinigte dem iGrill ein sehr hohes Maß an Präzision.
Dann haben wir einen der Brenner voll auf die High+ Stellung
gedreht, den Gussrost darüber richtig heiß werden lassen und
den Steaks darauf bei offenem Deckel ein kräftiges Branding
verliehen. Perfekt.
Sonstiges. Der Seitenbrenner ist kräftig genug, um darauf regelrecht
zu kochen, wird aber wohl öfter genutzt werden, um
Saucen zu wärmen oder den Grog zu bereiten. Das Fett wird
über das neue System ohne Gefahr eines Fettbrandes abgeleitet
und in Einweg-Tropfschalen gesammelt, die einfach
ausgetauscht werden können. Die Griffe des Genesis sind auf
Knopfdruck beleuchtet und das leistungsstarke LED-Grifflicht
leuchtet bei Bedarf den gesamten Grillbereich aus.
Zubehör. Neben dem genannten Drehspieß gibt es einiges
an interessantem Zubehör: Um rund € 100,- eine massive,
unglaublich schwere Gusseisenplancha mit Porzellanemaillierung,
die schon aufgrund ihrer schieren Masse eine ganz
ausgezeichnete Temperaturstabilität besitzt, wie wir uns
anlässlich unserer aktuellen Burgerverkostung vergewissern
konnten. Eine Saftrinne leitet überschüssiges Fett durch ein
Loch direkt in die Fettschale.
Der „Sear Grate“ um € 100,- wiederum bringt perfekte Branding-Rauten
aufs Steak.
Aber auch das modulare Gourmet BBQ System eröffnet eine
Vielzahl an Möglichkeiten – vom Wok über den Pizzastein bis
zum Dutch Oven. Eine besonders interessante Option, wenn
man schon einen GBS-Holzkohlegrill samt Equipment sein
Eigen nennt.
Fazit: Ein perfektes Grill-Werkzeug für Menschen mit ernsthaften
Ambitionen. Stylish, zuverlässig und bei aller Technik
sehr einfach zu bedienen.
Der Spießer-Test Der massive Drehspieß (Zubehör um € 229,-)
ist mit einem ausgesprochen angenehm zu bedienenden, wetterfest
gekapselten Elektromotor sowie vier Klammern für zwei
Bratenstücke ausgestattet. Um ihn zu testen, haben wir zwei
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