GRILLZEIT 2012 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

| besser grillen |
Wir Saubermänner
GrillZeit 2/12
Der Beobachter weiß:
Beim Griller ist auch
das Putzen mehrheitlich
Männersache. Vielleicht
deswegen, da das Innere eines
Gasgrillers den Charme der
frühen Maschinen hat oder der
Meister des Rostes ohnehin
niemandem anderen das tiefe
technische Verständnis einer
sensiblen Piezo-Zündung zutraut.
Aber welchen Geschlechtes
auch immer, bleibt
das Reinigen der Gerätschaft für die
meisten Grillfreunde ein eher lästiges
Kapitel rund um die schönste Nebenbeschäftigung
der Welt. Dabei ist alles
halb so wild – vorausgesetzt, man hat
das richtige Werkzeug bzw. die richtigen
Mittel zur Hand.
Reinigendes Feuer. Es ist tatsächlich
nicht unwichtig, dann und wann
das Innenleben des Grillgerätes von Ruß
und Verkrustungen zu befreien. Damit
vermeidet man den gefürchteten „Fettbrand“,
der entstehen kann, wenn sich
diese Ablagerungen entzünden, und es
ist auch einfach appetitlicher. Am häufigsten
zu reinigen ist aber natürlich
der Rost, weswegen wir uns diesmal
auf dieses Thema konzentriert haben.
Als Objekte unseres Putzfimmels haben
wir daher einen klassischen, massiven
Gusseisenrost sowie den verchromten
Rundstabrost unseres Kugelgrillers
gewählt.
An dieser Stelle ein kleiner Profi-Tipp
vorab: Es kommt nicht von ungefähr,
dass Grillprofis ihren Rost nicht nach
Ende einer Grill-Session, sondern erst
unmittelbar vor Beginn der nächsten
reinigen. Sie nutzen hiebei die „Pyrolyse“
aus, eine thermo-chemische Spaltung
von organischen Verbindungen.
Dazu wird der Griller samt Rost voll aufgeheizt,
somit verbrennen die am Rost
klebenden Fett- und Eiweißreste zu
mürber Kohle, die relativ leicht abgebürstet
werden kann. Mit etwas
Küchenkrepp und Öl wird nachgewischt
– fertig ist der Rost für neue Taten.
Da wir jedoch auch „kalt“ sauber machen
wollen, haben wir unsere Roste so
gelassen, wie sie nach unserer letzten
größeren Grillerei zurückgeblieben sind.
Eine echte Herausforderung für die
Putzkolonne also, der wir mechanisch
wie chemisch zu Leibe gerückt sind.
Reinigungsbürsten. Für unseren
ersten Test haben wir uns verschiedene
Bürstenmodelle angesehen – vom billigen
Noname-Produkt bis zu den Markenbürsten
des Grill-Herstellers. Und
mussten feststellen, dass der Preis hier
offensichtlich ein ganz gutes Indiz für
den Wert der Bürste ist: Alle billigen
Produkte, die wir im Baumarkt und im
C&C eingekauft hatten, erwiesen sich
als Eintagsfliegen. Schon nach wenigen
Quadratzentimetern Putzarbeit waren
die Messingborsten hoffnungslos
verbogen, die Reinigungswirkung
damit weitgehend dahin.
Lediglich die klassische Messingbürste
im Mittelpreissegment, wie sie der
Handwerker kennt, leistete
aufgrund ihrer langen Borsten
speziell zwischen den Gusseisenstäben
gute Tiefen-Arbeit.
Das Schlimmste sind jedoch jene
Bürsten, die keine echten Messingborsten,
sondern lediglich
galvanisierte Stahlborsten tragen
– was der Laie auf den ersten
Blick oft gar nicht erkennt. Sie
sind zwar härter und damit effektiver
als reine Messingborsten,
können die Oberfläche des
Rostes jedoch zerkratzen, was sich unangenehm
auf dessen Hafteigenschaften
auswirkt. Ihr Eisen-Abrieb sorgt
außerdem für ein unerwünschtes Phänomen:
Flugrost, der sich dann gerne
ausbreitet.
Wer also keinen Rost auf dem Rost
will und wem die Messingborste zu
weich ist, der sollte sich für jene halbweichen
Inox-Legierungen entscheiden,
die z.B. Weber für seine unterschiedlichen
Bürstenmodelle verwendet.
Diese sind zwar völlig rostfrei und hart
genug, um es mit Schmutzkrusten
aufzunehmen, schonen aber dennoch
die Oberflächen.
Auf dem Holzweg. An den runden
Stäben der Weber-Kugel testeten wir
die Holzgriffbürste nämlichen Herstellers,
einmal mit kurzem und einmal mit
langem Stiel. Beide Versionen überzeugten
sowohl von der Bürstenqualität
als auch vom Reinigungsergebnis her.
Mit der kurzstieligen Bürste lässt sich
mehr Druck ausüben, die mit dem längeren
Stiel ist besser dafür geeignet,
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