Juni 2019 Borkum-Aktuell - Das Inselmagazin
Borkum-Aktuell, Das Inselmagazin erscheint seit 1. August 2004 elfmal jährlich. Die Gesamt-Jahresauflage 2018 belief sich auf 105.100 Exemplare ! Auflage: Ø 9.550 Exemplare, kostenlose Ausgabe auf Borkum bei den Inserenten mit Ladengeschäft, Agentur oder Büro und in der Tourist-Information.
Borkum-Aktuell, Das Inselmagazin erscheint seit 1. August 2004 elfmal jährlich.
Die Gesamt-Jahresauflage 2018 belief sich auf 105.100 Exemplare !
Auflage: Ø 9.550 Exemplare, kostenlose Ausgabe auf Borkum bei den Inserenten mit Ladengeschäft, Agentur oder Büro und in der Tourist-Information.
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<strong>Borkum</strong> - <strong>Aktuell</strong> <strong>Das</strong> <strong>Inselmagazin</strong><br />
Rezept des Monats: Karamellisierter Spargel mit Garnelen<br />
Zubereitungszeit:<br />
Gesamt ca. 35 min<br />
Zutaten<br />
Für die Garnelen mit Goldsaft-Marinade:<br />
400 g küchenfertige Garnelen<br />
3 EL Grafschafter Goldsaft<br />
Zuckerrübensirup<br />
3 EL Speiseöl<br />
2 Knoblauchzehen<br />
einige Thymianblättchen<br />
Salz, frisch gemahlener Pfeffer<br />
Für den karamellisierten Spargel:<br />
400 g weißer Spargel<br />
400 g grüner Spargel<br />
1 TL Zucker<br />
2 Saftorangen<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
1 kleine Chili<br />
2-3 Zweige frischer Thymian<br />
50 g Butter oder Margarine<br />
2 EL Grafschafter Goldsaft<br />
Zuckerrübensirup<br />
1 EL Walnussöl<br />
Salz, frisch gemahlener Pfeffer<br />
Garnelen waschen und trocken tupfen. Den Zuckerrübensirup mit<br />
Öl verrühren. Knoblauch abziehen, zerdrücken, Thymian dazugeben<br />
und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen damit bestreichen und<br />
durchziehen lassen. Spargel abspülen, weißen Spargel ganz, grünen<br />
Spargel nur am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargelstangen<br />
in schräge Abschnitte schneiden. Die weißen Abschnitte<br />
in gesalzenem Wasser mit einem TL Zucker 4 Minuten kochen.<br />
Eine Orange filetieren, Filets kleinschneiden, den Saft auffangen und<br />
in ein Gefäß geben. Zweite Orange auspressen. Frühlingszwiebeln<br />
in Streifen schneiden. Chili entkernen und in Röllchen schneiden.<br />
Thymian waschen, Blättchen von den Zweigen abstreifen. Butter<br />
oder Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Zuckerrübensirup<br />
einrühren. Orangenstücke, Frühlingszwiebeln, Chili und Thymian<br />
hinzufügen, dann Spargel zugeben und in der Pfanne schwenken.<br />
Mit Orangensaft ablöschen. Walnussöl darüber träufeln, mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze in der Pfanne ziehen lassen. Garnelen<br />
in einer zweiten Pfanne kurz anbraten, bis sie leichte Röstaromen<br />
haben. Spargel mit Sud auf Tellern anrichten, Garnelen darauf<br />
verteilen und servieren.<br />
Weitere Informationen zu Grafschafter gibt es<br />
unter www.grafschafter.de/rezepte.<br />
Empfehlung des Monats:<br />
Leckere & butterzarte Campingwecken.<br />
Schmeckt zu jeder Tageszeit.<br />
5 x auf <strong>Borkum</strong>: Stammhaus Neue Straße 17<br />
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Reedestraße 265 an der Reede/Hafen<br />
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