BB_39_2019

BIEL BIENNE 25./26. SEPTEMBER 2019 MARKT MARCHÉ
BIEL BIENNE 25/26 SEPTEMBRE 2019
13
Matthias
Gebel in
seinem
Garten mit
dem Buch
«Im Namen
der Anklage»
von
Carla Del
Ponte.
DAS BUCH – DER ORT – DER WEG
Kampf um
Gerechtigkeit
Matthias Gebel, Inhaber des Büros für Öffentlichkeitsarbeit
GebelGebel, trifft mit einem Buch seiner
Wahl am Ort seiner Wahl ein.
VON
TERES
LIECHTI
GERTSCH
Lesen hat er in der Schule
gelernt. Vorher waren es Bilderbücher,
und die Geschichten
von Papa Moll und Globi.
«Als jüngstes von vier Kindern
konnte ich in einen reichen
Fundus der älteren greifen.»
Belletristik hat ihn nur kurz
in der Jugend interessiert. Seit
er erwachsen ist, liest er vorab
es Sachbücher. «Gesellschaftsfragen,
Politik und Wirtschaft
interessieren mich, journalistisch
und inhaltlich. Es hat
mit Aktualität zu tun. Ich will
Hintergründe und Zusammenhänge
sehen, hinter die Kulissen
von Veränderungen in der
Gesellschaft schauen. Man soll
sich Wissen aneignen, über
Ursachen und Folgen. Das ist
gerade auch wichtig in der
Migrationspolitik. Man muss
wissen, wie die Situation in
verschiedenen Ländern entstanden
ist.»
Gartenbücher. Auch
zu anderen Themen liest er
Sachbücher. «Als Kind hatte
ich Aquarien, da las ich viel
über Fische. Heute sind es zum
Beispiel Gartenbücher. Meine
Frau und ich haben seit diesem
Frühling einen Garten, den wir
jetzt mit Freude gestalten. Ein
natürlicher Garten – Insekten,
allerlei Tiere sollen sich heimisch
fühlen. Wir haben eine
Naturwiese angelegt, ich habe
mir eine Sense gekauft.» Im
Berufsalltag liest er vor allem
Zeitungen, schnell viele Informationen
verarbeitend. «Das
Lesen in Ruhe ist den Ferien
vorbehalten.»
Gerechtigkeit. 2014
schenkte ihm seine Frau Cornelia
«Im Namen der Anklage
– Meine Jagd auf Kriegsverbrecher
und die Suche nach
Gerechtigkeit» von Carla del
Ponte. Sie war Chefanklägerin
des Internationalen Strafgerichtshofs
für die Verfolgung
schwerer Verbrechen während
der Jugoslawienkriege und für
die Verfolgung des Völkermords
in Ruanda. «Das Thema
hat mich gepackt. Das damalige
Jugoslawien, so nahe von
uns! Und erschütternd immer
wieder, wie schwierig es ist,
Menschen zur Verantwortung
zu ziehen. Del Ponte hat es
versucht, ohne Wenn und
Aber, mit einem gewaltigen
Mut.» Gebel beeindruckt auch
die Person. «Sie war nicht nur
hart gegen aussen, sie war auch
selbstkritisch, hat sich immer
hinterfragt und war überzeugt,
dass man aus Erfahrungen lernen
muss, um neue Erkenntnisse
zu erhalten. Ihre Suche
nach Wahrheit und Gerechtigkeit
beeindruckt mich.» Auch
hier gilt für ihn: immer hinschauen,
auch in den Ferien,
und auch auf die schlimmsten
Dinge. Wenn etwa del Ponte
Erschiessungskommandos
beschreibt, Menschen, die in
Todesangst versuchen, sich
unter Leichen zu verstecken.
«Wir müssen uns bewusst sein,
wie privilegiert wir hier sind,
wir verlieren in unserem Wohlstandsdenken
manchmal den
Blick auf das Wesentliche.»
Engagement. Gebel versucht,
mit persönlichem Engagement,
bei gemeinnützigen
Aktivitäten und mit der Unterstützung
von Hilfswerken,
seinen Teil zu mehr Gerechtigkeit
beizutragen. Und er, der
viel über Konflikte liest, will
selber immer alle Beteiligten
in einer Sache anhören. «Das
tue ich auch in meiner Beratertätigkeit.»
Carla Del Pontes Buch
nimmt er in seinen Garten,
in die Ruhe und die schöne
Umgebung, die vielen nicht
vergönnt ist – was er eben nie
aus seinem Sinn verbannt.
Der Weg hierher ist kurz,
aber die wenigen Meter von
der Haustüre in den Garten
genügen, um Energie zu tanken,
ein wenig mit verschiedenen
Blumen und der Katze
zu sprechen, und zu schätzen,
wie gut wir es hier haben. n
Carla Del Ponte,
«Im Namen der Anklage»,
Verlag Fischer Taschenbuch.
PAR
TERES
LIECHTI
GERTSCH
Matthias Gebel, propriétaire du bureau de
relations publiques GebelGebel, se rend
avec un livre dans un lieu de son choix.
Il a bien sûr appris à lire
à l’école. D’abord des livres
d’images, et les histoires de
Papa Moll et de Globi. «Comme
cadet de quatre enfants, je
pouvais puiser dans un riche
fonds constitué par mes frères
et sœurs.»
La fiction ne l’a intéressé
que brièvement dans sa jeunesse.
À l’âge adulte, il a plus
volontiers lu des ouvrages spécialisés.
«Tout ce qui est en
relation avec les questions de
société, la politique et l’économie
m’intéresse. Du contenu
et du journalisme en rapport
avec l’actualité. Je veux voir les
contextes et les rapports, dans
les coulisses des changements
de société. On doit acquérir les
connaissances sur les causes et
les conséquences. C’est justement
important en matière
de politique de migration.
On doit connaître comment
la situation s’est développée
dans différents pays.»
Jardinage. Il lit aussi des
livres spécialisés dans d’autres
domaines. «Enfant, j’avais des
aquariums, j’ai beaucoup lu
sur les poissons. Aujourd’hui
par exemple, ce sont des livres
de jardinage. Ma femme et
moi, nous avons un jardin
depuis ce printemps que
nous aménageons avec joie.
Un jardin sauvage – insectes
et animaux de toutes sortes
doivent s’y sentir à la maison.
Nous avons créé une prairie,
j’ai même acheté une faux.»
Au travail, il lit avant tout des
journaux, traitant rapidement
beaucoup d’informations. «La
lecture tranquille est limitée
aux vacances.»
Justice. En 2014, son
épouse Cornelia lui offre «La
Traque, les criminels de guerre
et moi» de Carla Del Ponte. La
procureur générale du Tribunal
pénal international pour l’ex-
Yougoslavie et pour le Rwanda,
pour poursuivre les auteurs de
crime de guerre et de génocide.
«La thématique m’a énormément
passionné. L’ancienne
PHOTO: JOEL SCHWEIZER
LE LIVRE – LE LIEU – LE CHEMIN
Lutte pour
la justice
Matthias
Gebel lit
le livre de
Carla Del
Ponte en
paix dans
son jardin.
Yougoslavie était si proche de
nous! Et c’est toujours choquant
de voir combien il est
difficile de mettre les gens
face à leurs responsabilités.
Carla Del Ponte l’a toujours
tenté, sans concession, avec
un courage immense.» Cette
personnalité l’impressionne.
«Elle n’était pas seulement dure
contre l’extérieur, mais aussi
autocritique, s’est remise en
question, et était persuadée
que l’on doit apprendre de ses
expériences pour acquérir de
nouvelles connaissances. Sa
quête de vérité et de justice
m’impressionne.» Cela est également
valable pour lui: toujours
bien regarder, même en
vacances, même les choses les
plus terribles. Quand Carla Del
Ponte décrit les pelotons d’exécution,
les gens terrifiés qui
tentent de se dissimuler sous
les cadavres. «Nous devons être
conscients à quel point nous
sommes privilégiés ici, dans
notre prospérité, nous perdons
parfois le sens de l’essentiel.»
Engagement. Matthias
Gebel essaie d’apporter sa
contribution à davantage de
justice en s’engageant personnellement
dans des activités
d’utilité publique et en soutenant
des œuvres d’entraide.
Lui, qui lit beaucoup sur les
conflits, veut lui-même écouter
toutes les parties en cause. «Je
le fais aussi dans mes activités
de conseiller.»
Il emporte le livre de Carla
Del Ponte dans la quiétude de
son jardin, ce bel environnement,
dont beaucoup n’ont
pas la chance de jouir, ce qu’il
ne bannit jamais de son esprit.
Le chemin est court, mais les
quelques mètres depuis la porte
dans le jardin suffisent pour
faire le plein d’énergie, un peu
converser avec les fleurs et les
chats, et apprécier combien on
se sent bien ici.
n
Carla Del Ponte, «La Traque,
les criminels de guerre et moi»,
autobiographie indisponible
actuellement.
menu
DES MONATS
DU MOIS
von Reinhold Karl,
eidg. dipl. Küchenchef
der Hirslanden Klinik
Linde Biel, ehemaliges
Mitglied der Schweizer
Kochnationalmannschaft.
Der Sommer neigt sich dem
Ende zu, und für den Grill brechen
etwas ruhigere Zeiten an.
Da wächst bei vielen Gourmets
die Vorfreude auf die ersten
Wildgerichte, die mit feinem
Geschmack und traditionellen
Beilagen verlocken. Für
manche sind Reh und Hirsch
die grössten Favoriten. Kein
Wunder, bei dieser zartrosa
gebratenen Köstlichkeit:
REHNUSS NACH
GROSSMUTTERART
Für 4 Personen
600 g Rehnuss (oder -bäggli)
1 EL Olivenöl
Fleischgewürzmischung
1 Zweig Rosmarin
3 Wacholderbeeren
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 TL Tomatenmark
1 dl Rotwein
2 dl Bratensauce (brauner
Kalbsfond)
1 Handvoll geröstete Brotwürfelchen
50 g Speckwürfelchen
12 Silberzwiebeln
8 Champignons
1 EL Butter
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Rehfleisch trocken tupfen,
würzen und in einer ofenfesten
Pfanne in Olivenöl und
Rosmarin allseitig anbraten.
Dann in den Ofen geben und
auf eine Kerntemperatur von
40 Grad bringen. Das Fleisch
aus der Pfanne nehmen und
bei 70 Grad warm stellen.
Im Bratensatz die Zwiebel 2
Minuten andünsten. Tomatenmark
und zerdrückte Wacholderbeeren
dazugeben und
braun rösten. Mit Rotwein ablöschen,
die Bratensauce (oder
Wasser und Saucenwürfel) dazugeben
und etwa 15 Minuten
zur gewünschten Konsistenz
einkochen. Durch ein Sieb
passieren, abschmecken und
warm stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen,
Speckwürfelchen kurz rösten,
danach die Champignons
und dann die Silberzwiebeln
und die Brotwürfelchen dazugeben
und kurz schwenken.
Den Fleischsaft unter die
Sauce rühren und auf Teller
geben. Das Fleisch in Scheiben
schneiden, auf der Sauce
anrichten, mit der Garnitur
dekorieren und servieren.
TIPP:
n Wildsauce können Sie
mit Madeira, Portwein, Rotwein,
Balsamico-Essig oder
Cassis-Sirup farblich und geschmacklich
unterstützen.
de Reinhold Karl,
chef de cuisine de la
Hirslanden Clinique des
Tilleuls de Bienne,
ancien membre de
l’équipe nationale
de cuisine.
L’été touche à sa fin et le
grill est mis de côté. Rien de
tel pour réveiller les papilles
des gourmets que de premiers
plats de chasse au goût
délicat, associés à des accompagnements
traditionnels.
Pour beaucoup, le cerf et le
chevreuil sont les grands
favoris. Pas surprenant d’en
faire un délice avec leur
chair tendre et rosée:
NOIX DE CHEVREUIL FAÇON
GRAND-MÈRE
Pour 4 personnes
600 g de noix de chevreuil
1 cs d’huile d’olive
Mélange d’épices pour viande
1 tige de romarin
3 baies de genièvre
1 petit oignon haché
1 cc de concentré de tomates
1 dl de vin rouge
2 dl de jus de viande (fond
brun de veau)
1 poignée de croûtons rôtis
50 petits carrés de lard
12 oignons perlés
8 champignons de Paris
1 cs beurre
Préchauffer le four à 180
degrés.
Essuyer la viande de chevreuil,
l’assaisonner et faire
rôtir sur les deux faces dans
l’huile d’olive dans une
poêle résistant au four. Ajouter
le romarin, et placer au
four, laisser jusqu’à ce que la
viande atteigne une température
interne de 40 degrés.
Sortir la viande, la placer sur
une plaque dans le four à 70
degrés.
Faire revenir les oignons
deux minutes dans le jus de
cuisson. Ajouter le concentré
de tomates et les baies de
genièvre écrasées et laisser
brunir. Déglacer avec le
vin rouge, ajouter le jus de
viande (ou l’eau avec le cube
de sauce) et laisser mijoter
jusqu’à l’épaisseur voulue.
Passer à la passoire, goûter et
réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans
une poêle, rôtir brièvement
les carrés de lard, ajouter
les champignons, puis les
oignons perlés, les croûtons
et les faire revenir.
Verser ce qu’il reste de jus
dans la sauce et en napper
les assiettes. Couper la
viande en tranches et placer
sur le lit de sauce, décorer
avec la garniture et servir.
TUYAUX:
n Le goût et la teinte de la
sauce de chasse peuvent être
renforcés par du Madère,
du Porto, du vin rouge, du
vinaigre balsamique ou du
sirop de cassis.
TOP-ANGEBOTE DER WOCHE
OFFRES DE LA SEMAINE
50% auf Coop Pouletbrust, CH, ca. 650 g, 100 g 1.65 statt 3.30
50% auf Rioja DOCa Res. Mayor Ondarre, 6 x 75 cl 59.85 statt 119.70
50% auf Äpfel Gala, süsslich, CH, 2,5 kg 3.80 statt 7.60
26% auf Sapori Parmigiano Reggiano Keil,
DOP, ca. 350 g, 100 g 2.20 statt 3.00
50% auf Somat Excellence Tabs, 74 Stück 19.90 statt 40.15
30% auf Aquella, z. B. Aquella Grün, 6 x 1,5 l 2.30 statt 3.30
20% auf Vermicelles-Becher, 95 g 2.30 statt 2.90
30% auf Schweinsfilet, TerraSuisse, 100 g 4.20 statt 6.00
Solange Vorrat:
40% auf Happy Hour Schinkengipfel, 24 Stk. 7.25 statt 12.15
J. P. Chenet Cabernet Sauvignon-Syrah, 2018, 6 x 75 cl 19.80 au lieu de 35.70
Hugo Boss Bottled, homme, EdT Vapo, 200 ml 69.90 au lieu de 170.00
Dentifrice Elmex, 2 x 75 ml 4.95 au lieu de 6.60
Alprose chocolats prestige, 40 x 100 g 25.00 Prix hit
Lipton Ice Tea peach, 6 x 1,5 litre 5.95 au lieu de 11.70
Filet de thon Albacore, Océan Indien et Pacifique, 100 g 2.95 au lieu de 5.95
Filet de bœuf, Suisse, 100 g 6.95 au lieu de 9.95
Entrecôtes de cerf fraîches, Autriche/Allemagne, 100 g 4.95 au lieu de 7.95
Lapin entier, IP-Suisse, 100 g 1.95 au lieu de 2.90
Bolets Picosa, séchés, 150 g 13.45 au lieu de 17.95
Due Lune, Nero d’Avola IGT, Sicilia, 2017, 75 cl 14.90 au lieu de 24.90
Raisins Uva Italia, Italie, kg 2.30 au lieu de 3.90
Tomates en grappes, Suisse, kg 2.80 au lieu de 4.95
Fondue Gerber, L’Original, 800 g 11.95 au lieu de 15.95
Coca-Cola, 6 x 1,5 l 9.30 au lieu de 13.80
Papier hygiénique Tempo, 3 épaisseurs, 32 rouleaux 17.90 au lieu de 30.20
Piles Energizer, Max LR06 AA, 8 pièces + 4 gratuites 15.50 au lieu de 25.50