BB_39_2019

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BIEL BIENNE 25./26. SEPTEMBER 2019 MARKT MARCHÉ BIEL BIENNE 25/26 SEPTEMBRE 2019 13 Matthias Gebel in seinem Garten mit dem Buch «Im Namen der Anklage» von Carla Del Ponte. DAS BUCH – DER ORT – DER WEG Kampf um Gerechtigkeit Matthias Gebel, Inhaber des Büros für Öffentlichkeitsarbeit GebelGebel, trifft mit einem Buch seiner Wahl am Ort seiner Wahl ein. VON TERES LIECHTI GERTSCH Lesen hat er in der Schule gelernt. Vorher waren es Bilderbücher, und die Geschichten von Papa Moll und Globi. «Als jüngstes von vier Kindern konnte ich in einen reichen Fundus der älteren greifen.» Belletristik hat ihn nur kurz in der Jugend interessiert. Seit er erwachsen ist, liest er vorab es Sachbücher. «Gesellschaftsfragen, Politik und Wirtschaft interessieren mich, journalistisch und inhaltlich. Es hat mit Aktualität zu tun. Ich will Hintergründe und Zusammenhänge sehen, hinter die Kulissen von Veränderungen in der Gesellschaft schauen. Man soll sich Wissen aneignen, über Ursachen und Folgen. Das ist gerade auch wichtig in der Migrationspolitik. Man muss wissen, wie die Situation in verschiedenen Ländern entstanden ist.» Gartenbücher. Auch zu anderen Themen liest er Sachbücher. «Als Kind hatte ich Aquarien, da las ich viel über Fische. Heute sind es zum Beispiel Gartenbücher. Meine Frau und ich haben seit diesem Frühling einen Garten, den wir jetzt mit Freude gestalten. Ein natürlicher Garten – Insekten, allerlei Tiere sollen sich heimisch fühlen. Wir haben eine Naturwiese angelegt, ich habe mir eine Sense gekauft.» Im Berufsalltag liest er vor allem Zeitungen, schnell viele Informationen verarbeitend. «Das Lesen in Ruhe ist den Ferien vorbehalten.» Gerechtigkeit. 2014 schenkte ihm seine Frau Cornelia «Im Namen der Anklage – Meine Jagd auf Kriegsverbrecher und die Suche nach Gerechtigkeit» von Carla del Ponte. Sie war Chefanklägerin des Internationalen Strafgerichtshofs für die Verfolgung schwerer Verbrechen während der Jugoslawienkriege und für die Verfolgung des Völkermords in Ruanda. «Das Thema hat mich gepackt. Das damalige Jugoslawien, so nahe von uns! Und erschütternd immer wieder, wie schwierig es ist, Menschen zur Verantwortung zu ziehen. Del Ponte hat es versucht, ohne Wenn und Aber, mit einem gewaltigen Mut.» Gebel beeindruckt auch die Person. «Sie war nicht nur hart gegen aussen, sie war auch selbstkritisch, hat sich immer hinterfragt und war überzeugt, dass man aus Erfahrungen lernen muss, um neue Erkenntnisse zu erhalten. Ihre Suche nach Wahrheit und Gerechtigkeit beeindruckt mich.» Auch hier gilt für ihn: immer hinschauen, auch in den Ferien, und auch auf die schlimmsten Dinge. Wenn etwa del Ponte Erschiessungskommandos beschreibt, Menschen, die in Todesangst versuchen, sich unter Leichen zu verstecken. «Wir müssen uns bewusst sein, wie privilegiert wir hier sind, wir verlieren in unserem Wohlstandsdenken manchmal den Blick auf das Wesentliche.» Engagement. Gebel versucht, mit persönlichem Engagement, bei gemeinnützigen Aktivitäten und mit der Unterstützung von Hilfswerken, seinen Teil zu mehr Gerechtigkeit beizutragen. Und er, der viel über Konflikte liest, will selber immer alle Beteiligten in einer Sache anhören. «Das tue ich auch in meiner Beratertätigkeit.» Carla Del Pontes Buch nimmt er in seinen Garten, in die Ruhe und die schöne Umgebung, die vielen nicht vergönnt ist – was er eben nie aus seinem Sinn verbannt. Der Weg hierher ist kurz, aber die wenigen Meter von der Haustüre in den Garten genügen, um Energie zu tanken, ein wenig mit verschiedenen Blumen und der Katze zu sprechen, und zu schätzen, wie gut wir es hier haben. n Carla Del Ponte, «Im Namen der Anklage», Verlag Fischer Taschenbuch. PAR TERES LIECHTI GERTSCH Matthias Gebel, propriétaire du bureau de relations publiques GebelGebel, se rend avec un livre dans un lieu de son choix. Il a bien sûr appris à lire à l’école. D’abord des livres d’images, et les histoires de Papa Moll et de Globi. «Comme cadet de quatre enfants, je pouvais puiser dans un riche fonds constitué par mes frères et sœurs.» La fiction ne l’a intéressé que brièvement dans sa jeunesse. À l’âge adulte, il a plus volontiers lu des ouvrages spécialisés. «Tout ce qui est en relation avec les questions de société, la politique et l’économie m’intéresse. Du contenu et du journalisme en rapport avec l’actualité. Je veux voir les contextes et les rapports, dans les coulisses des changements de société. On doit acquérir les connaissances sur les causes et les conséquences. C’est justement important en matière de politique de migration. On doit connaître comment la situation s’est développée dans différents pays.» Jardinage. Il lit aussi des livres spécialisés dans d’autres domaines. «Enfant, j’avais des aquariums, j’ai beaucoup lu sur les poissons. Aujourd’hui par exemple, ce sont des livres de jardinage. Ma femme et moi, nous avons un jardin depuis ce printemps que nous aménageons avec joie. Un jardin sauvage – insectes et animaux de toutes sortes doivent s’y sentir à la maison. Nous avons créé une prairie, j’ai même acheté une faux.» Au travail, il lit avant tout des journaux, traitant rapidement beaucoup d’informations. «La lecture tranquille est limitée aux vacances.» Justice. En 2014, son épouse Cornelia lui offre «La Traque, les criminels de guerre et moi» de Carla Del Ponte. La procureur générale du Tribunal pénal international pour l’ex- Yougoslavie et pour le Rwanda, pour poursuivre les auteurs de crime de guerre et de génocide. «La thématique m’a énormément passionné. L’ancienne PHOTO: JOEL SCHWEIZER LE LIVRE – LE LIEU – LE CHEMIN Lutte pour la justice Matthias Gebel lit le livre de Carla Del Ponte en paix dans son jardin. Yougoslavie était si proche de nous! Et c’est toujours choquant de voir combien il est difficile de mettre les gens face à leurs responsabilités. Carla Del Ponte l’a toujours tenté, sans concession, avec un courage immense.» Cette personnalité l’impressionne. «Elle n’était pas seulement dure contre l’extérieur, mais aussi autocritique, s’est remise en question, et était persuadée que l’on doit apprendre de ses expériences pour acquérir de nouvelles connaissances. Sa quête de vérité et de justice m’impressionne.» Cela est également valable pour lui: toujours bien regarder, même en vacances, même les choses les plus terribles. Quand Carla Del Ponte décrit les pelotons d’exécution, les gens terrifiés qui tentent de se dissimuler sous les cadavres. «Nous devons être conscients à quel point nous sommes privilégiés ici, dans notre prospérité, nous perdons parfois le sens de l’essentiel.» Engagement. Matthias Gebel essaie d’apporter sa contribution à davantage de justice en s’engageant personnellement dans des activités d’utilité publique et en soutenant des œuvres d’entraide. Lui, qui lit beaucoup sur les conflits, veut lui-même écouter toutes les parties en cause. «Je le fais aussi dans mes activités de conseiller.» Il emporte le livre de Carla Del Ponte dans la quiétude de son jardin, ce bel environnement, dont beaucoup n’ont pas la chance de jouir, ce qu’il ne bannit jamais de son esprit. Le chemin est court, mais les quelques mètres depuis la porte dans le jardin suffisent pour faire le plein d’énergie, un peu converser avec les fleurs et les chats, et apprécier combien on se sent bien ici. n Carla Del Ponte, «La Traque, les criminels de guerre et moi», autobiographie indisponible actuellement. menu DES MONATS DU MOIS von Reinhold Karl, eidg. dipl. Küchenchef der Hirslanden Klinik Linde Biel, ehemaliges Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft. Der Sommer neigt sich dem Ende zu, und für den Grill brechen etwas ruhigere Zeiten an. Da wächst bei vielen Gourmets die Vorfreude auf die ersten Wildgerichte, die mit feinem Geschmack und traditionellen Beilagen verlocken. Für manche sind Reh und Hirsch die grössten Favoriten. Kein Wunder, bei dieser zartrosa gebratenen Köstlichkeit: REHNUSS NACH GROSSMUTTERART Für 4 Personen 600 g Rehnuss (oder -bäggli) 1 EL Olivenöl Fleischgewürzmischung 1 Zweig Rosmarin 3 Wacholderbeeren 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 TL Tomatenmark 1 dl Rotwein 2 dl Bratensauce (brauner Kalbsfond) 1 Handvoll geröstete Brotwürfelchen 50 g Speckwürfelchen 12 Silberzwiebeln 8 Champignons 1 EL Butter Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rehfleisch trocken tupfen, würzen und in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl und Rosmarin allseitig anbraten. Dann in den Ofen geben und auf eine Kerntemperatur von 40 Grad bringen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 70 Grad warm stellen. Im Bratensatz die Zwiebel 2 Minuten andünsten. Tomatenmark und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben und braun rösten. Mit Rotwein ablöschen, die Bratensauce (oder Wasser und Saucenwürfel) dazugeben und etwa 15 Minuten zur gewünschten Konsistenz einkochen. Durch ein Sieb passieren, abschmecken und warm stellen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfelchen kurz rösten, danach die Champignons und dann die Silberzwiebeln und die Brotwürfelchen dazugeben und kurz schwenken. Den Fleischsaft unter die Sauce rühren und auf Teller geben. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf der Sauce anrichten, mit der Garnitur dekorieren und servieren. TIPP: n Wildsauce können Sie mit Madeira, Portwein, Rotwein, Balsamico-Essig oder Cassis-Sirup farblich und geschmacklich unterstützen. de Reinhold Karl, chef de cuisine de la Hirslanden Clinique des Tilleuls de Bienne, ancien membre de l’équipe nationale de cuisine. L’été touche à sa fin et le grill est mis de côté. Rien de tel pour réveiller les papilles des gourmets que de premiers plats de chasse au goût délicat, associés à des accompagnements traditionnels. Pour beaucoup, le cerf et le chevreuil sont les grands favoris. Pas surprenant d’en faire un délice avec leur chair tendre et rosée: NOIX DE CHEVREUIL FAÇON GRAND-MÈRE Pour 4 personnes 600 g de noix de chevreuil 1 cs d’huile d’olive Mélange d’épices pour viande 1 tige de romarin 3 baies de genièvre 1 petit oignon haché 1 cc de concentré de tomates 1 dl de vin rouge 2 dl de jus de viande (fond brun de veau) 1 poignée de croûtons rôtis 50 petits carrés de lard 12 oignons perlés 8 champignons de Paris 1 cs beurre Préchauffer le four à 180 degrés. Essuyer la viande de chevreuil, l’assaisonner et faire rôtir sur les deux faces dans l’huile d’olive dans une poêle résistant au four. Ajouter le romarin, et placer au four, laisser jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 40 degrés. Sortir la viande, la placer sur une plaque dans le four à 70 degrés. Faire revenir les oignons deux minutes dans le jus de cuisson. Ajouter le concentré de tomates et les baies de genièvre écrasées et laisser brunir. Déglacer avec le vin rouge, ajouter le jus de viande (ou l’eau avec le cube de sauce) et laisser mijoter jusqu’à l’épaisseur voulue. Passer à la passoire, goûter et réserver au chaud. Faire fondre le beurre dans une poêle, rôtir brièvement les carrés de lard, ajouter les champignons, puis les oignons perlés, les croûtons et les faire revenir. Verser ce qu’il reste de jus dans la sauce et en napper les assiettes. Couper la viande en tranches et placer sur le lit de sauce, décorer avec la garniture et servir. TUYAUX: n Le goût et la teinte de la sauce de chasse peuvent être renforcés par du Madère, du Porto, du vin rouge, du vinaigre balsamique ou du sirop de cassis. TOP-ANGEBOTE DER WOCHE OFFRES DE LA SEMAINE 50% auf Coop Pouletbrust, CH, ca. 650 g, 100 g 1.65 statt 3.30 50% auf Rioja DOCa Res. Mayor Ondarre, 6 x 75 cl 59.85 statt 119.70 50% auf Äpfel Gala, süsslich, CH, 2,5 kg 3.80 statt 7.60 26% auf Sapori Parmigiano Reggiano Keil, DOP, ca. 350 g, 100 g 2.20 statt 3.00 50% auf Somat Excellence Tabs, 74 Stück 19.90 statt 40.15 30% auf Aquella, z. B. Aquella Grün, 6 x 1,5 l 2.30 statt 3.30 20% auf Vermicelles-Becher, 95 g 2.30 statt 2.90 30% auf Schweinsfilet, TerraSuisse, 100 g 4.20 statt 6.00 Solange Vorrat: 40% auf Happy Hour Schinkengipfel, 24 Stk. 7.25 statt 12.15 J. P. Chenet Cabernet Sauvignon-Syrah, 2018, 6 x 75 cl 19.80 au lieu de 35.70 Hugo Boss Bottled, homme, EdT Vapo, 200 ml 69.90 au lieu de 170.00 Dentifrice Elmex, 2 x 75 ml 4.95 au lieu de 6.60 Alprose chocolats prestige, 40 x 100 g 25.00 Prix hit Lipton Ice Tea peach, 6 x 1,5 litre 5.95 au lieu de 11.70 Filet de thon Albacore, Océan Indien et Pacifique, 100 g 2.95 au lieu de 5.95 Filet de bœuf, Suisse, 100 g 6.95 au lieu de 9.95 Entrecôtes de cerf fraîches, Autriche/Allemagne, 100 g 4.95 au lieu de 7.95 Lapin entier, IP-Suisse, 100 g 1.95 au lieu de 2.90 Bolets Picosa, séchés, 150 g 13.45 au lieu de 17.95 Due Lune, Nero d’Avola IGT, Sicilia, 2017, 75 cl 14.90 au lieu de 24.90 Raisins Uva Italia, Italie, kg 2.30 au lieu de 3.90 Tomates en grappes, Suisse, kg 2.80 au lieu de 4.95 Fondue Gerber, L’Original, 800 g 11.95 au lieu de 15.95 Coca-Cola, 6 x 1,5 l 9.30 au lieu de 13.80 Papier hygiénique Tempo, 3 épaisseurs, 32 rouleaux 17.90 au lieu de 30.20 Piles Energizer, Max LR06 AA, 8 pièces + 4 gratuites 15.50 au lieu de 25.50
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Seite 21 und 22: Der Monatsbrief aus Lüscherz r Mon

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