Alnatura Magazin Januar 2020
Vogel des Jahres: Die Turteltaube // Warenkunde: Pflanzliche Proteine // Rezeptideen: Köstliches mit Kichererbsen // Alles fürs Klima: Klima, Mensch und CO2
Vogel des Jahres: Die Turteltaube // Warenkunde: Pflanzliche Proteine // Rezeptideen: Köstliches mit Kichererbsen // Alles fürs Klima: Klima, Mensch und CO2
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Aus Klimasicht: Mehr pflanzlich, bitte!<br />
Die Zahlen sprechen für sich: Bei der Erzeugung<br />
von einem Kilogramm Rindfleisch werden circa<br />
elf Kilogramm klimaschädlicher CO 2-Äquivalente<br />
freigesetzt. Bei der Produktion von einem Kilo<br />
Gemüse hingegen sind es nur etwa 130 Gramm.<br />
Hülsenfrüchte<br />
Sie sind die unangefochtene Nummer eins<br />
unter den pflanzlichen Proteinquellen:<br />
Erbsen, Linsen und Bohnen kommen in allen<br />
Küchen der Welt vor und lassen sich vielseitig<br />
zubereiten. Ihr Proteingehalt ist enorm.<br />
So liefern beispielsweise hundert Gramm<br />
getrocknete Kichererbsen 19 Gramm und die<br />
gleiche Portion Rote-Linsen-Spirelli 23 Gramm<br />
Eiweiß. Nicht zu vergessen ist der Tausendsassa<br />
Sojabohne: Hundert Gramm Tofu Natur<br />
haben einen Eiweißgehalt von 13, Sojageschnetzeltes<br />
sogar um die 50 Gramm.<br />
Saaten, Nüsse und Co.<br />
Mandeln, Kürbiskerne und Erdnüsse sind nicht nur ein<br />
knackiger Genuss, sondern auch echte Proteinquellen.<br />
Nicht umsonst empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für<br />
Ernährung den täglichen Verzehr einer Handvoll Nüsse.<br />
Hundert Gramm Erdnuss – streng genommen übrigens<br />
keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht – liefern beispielsweise<br />
fast 21 Gramm Eiweiß. Zum Vergleich: Bei<br />
hundert Gramm Schweinekotelett sind es 16.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Januar</strong> <strong>2020</strong> 7
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