LERNEN MIT ZUKUNFT Dezember 2019

information & ernährung
Food 4 future – Teil 2:
Lebensmittel hinterlassen Fußabdrücke
SIE LEGEN TEILWEISE VIELE KILOMETER ZURÜCK, BEVOR SIE IN UNSEREM
EINKAUFSWAGEN LANDEN
Mag. a Julia
Geißler-Katzmann/
selbstständige
Ernährungswissenschafterin
& Kinesiologin nach Dr. med.
Klinghardt
www.julika.at
Vorträge und Workshops
www.julika.at
Fotos:© pixabay.com
32 | DEZEMBER 2019
Wie schwer der tatsächliche
CO2-Rucksack unseres
Einkaufs ist, hängt von der
Produktions- und Transportweise
der eingekauften Ware ab.
Letztendlich zählt auch womit (zu Fuß,
Fahrrad, Auto) wir unseren Einkauf nach
Hause bringen…
REGION TRIFFT (MENSCHLICHE)
EMOTION
Lebensmittel aus der Region sind beliebt
und haben weitgehend ein positives
Image. Sie schaffen eine gewisse
Identifizierung mit dem Produkt. Diese
entsteht, da wir uns mit der Herstellungsregion
und deren Erzeuger*innen
solidarisch verbunden fühlen. In der
Regel verknüpfen wir mit regionaler
Wertschöpfung auch Transparenz, eine
gewisse Qualität und erwarten entsprechende
Umwelt-, und Sozialstandards.
REGIONALITÄT IM SUPERMARKT…
Gehen wir in den Supermarkt so scheint
es als wäre kaum etwas in einem
anderen Land produziert. Rot-weiß-rote
Fähnchen oder die Aufschrift „Qualität
aus Österreich“ (und dies selbst bei
Schokobananen oder Schokolade mit
Cashewnüssen) locken durch Irreführung
der Verbraucher*innen.
Auch wenn wir uns natürlich bewusst
sind, dass weder Kakao- noch Cashewbäume
auf österreichischem Boden
wachsen, so schafft die Fahne unseres
Herkunftslandes doch ein wenig Identität
zu dem Produkt.
Wer also wirklich regional kaufen
möchte, der muss schon ein wenig genauer
hinsehen, lesen, nachdenken und
innehalten!
REGIONAL IST NOCH LANGE NICHT
SAISONAL
Streifen wir dann durch das Obst- und
Gemüsesegment, so wird auch hier
schnell sichtbar, dass zwar bei Tomaten
und Erdbeeren im Winter die Regionalität
passt, jedoch mit der Saisonalität
etwas nicht ganz zusammenstimmt
– Klimawandel hin oder her. Natürlich
müssen sich, aufgrund des hohen
Konkurrenzdrucks am Markt auch
Landwirt*innen hierzulande Lösungen
oder Alternativen überlegen und so
kommen oft Projekte zustande, wo
selbst Gemüse- oder Obstsorten, die
längst keine Saison mehr haben fast das
ganze Jahr angeboten werden können.
Manchmal sind diese Projekte auch
punkto Energieeffizienz durchdacht. So
wird die Wärme für die Gewächshäuser
mittels Fernwärme oder Sonnenenergie
gewonnen.
Es liegt auf der Hand, dass Erdbeeren
oder Himbeeren aus Südafrika als
Flugware einen großen ökologischen
Abdruck hinterlassen und so die österreichischen
Früchte die vermeintlich
besseren sind. Jedoch auch beim österreichischen
Produkt gibt es ein Faktum:
Energieinput bleibt Energieinput, egal ob
bei Tomaten, Gurken oder Erdbeeren.
Wenn Sie aktiven Klimaschutz betreiben
wollen, dann bevorzugen Sie saisonale
Ware! Es ist schön, sich im Mai schon
wieder so richtig auf die Erdbeersaison
zu freuen! Dann können wir tatsächlich
auf saisonale und süße Früchtchen
zurückgreifen!
SCHAU AUF´S ETIKETT
Wie sieht es denn rechtlich mit der Her-