Haute Cuisine - KaDeWe
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Kalte Platten<br />
” Kalte Platten” sind ein Buffet en miniature und damit ideal für<br />
kleinere Gesellschaften. Sie sind dekorativ und sie bieten Ihnen<br />
und Ihren Gästen maximale Freiheit.<br />
Sie möchten außerhalb der regulären Mahlzeiten etwas anbieten können, ohne sich<br />
und Ihre Gäste zeitlich festzulegen? Dann ist die kalte Platte das Mahl der Wahl. Sie<br />
nimmt, solange sie zugedeckt ist und nicht zu warm steht, Wartezeiten nicht übel – und ist<br />
zur Hand, sobald sich der kleine Appetit meldet. Dann können Sie gemeinsam eine Pause<br />
einlegen und – sehr kommunikationsfördernd – sich um die Speisen scharen. Oder das Tablett<br />
nur bereitstellen, so dass sich jeder nebenbei bedient. Manchmal ist die Platte innerhalb<br />
von Minuten geplündert – und die Stimmung unter den Anwesenden hat sich schlagartig gelockert.<br />
Ka DeWe-Gourmet-Hausplatte<br />
108 Bornholmer Räucherlachs Sahnemeerrettich 5 Entenmedaillons „De Luxe“ Roastbeef Kasselerrücken<br />
geräucherte Putenbrust wacholdergeräucherte Forellenfilets Avocados, gefüllt mit Krabbencocktail<br />
Käseauswahl dazu ein knuspriges Lenôtre-Baguette<br />
Bornholmer Fischplatte<br />
Kalte Platten für Genie er<br />
für 10 Personen<br />
110 Kasselerrücken mild gesalzen mit Mixed Pickles € 145,00<br />
111 Jungschweinerücken saftig gebraten<br />
und garniert mit grünem Spargel Artischockenherzen und Tomatenrose<br />
€ 160,00<br />
112 Barbarie-Entenbrust mit gefüllten Äpfeln Backpflaumen in Armagnac und Tafeltrauben € 175,00<br />
113 Norweger Lachs fein blanchiert<br />
Garniert mit Spargel, Krebsschwänzen und Sahnemeerrettich 5 in Melonenkörbchen<br />
€ 225,00<br />
114 Roastbeef „Gärtnerin Art“, englisch gebraten<br />
mit jungen Gemüsen Artischockenböden gefüllt mit Sweet Pickle Relish und Remouladensauce 2 € 245,00<br />
115 Rinderfilet „Frühlingszauber“, englisch gebraten<br />
Remouladensauce 2 grüner Spargel, Artischockenherzen und eingelegte Champignons<br />
116 Rehrücken „Herzogliche Art“<br />
Artischockenböden gefüllt mit Senffrüchten Orangen mit Pfifferlingssalat Orangen mit Waldorfsalat<br />
Sauce Cumberland<br />
117 Rehrücken „Pompadour“,<br />
gefüllt mit getrüffeltem Gänseleberparfait Ananas mit Waldorfsalat 2 Kirschen in Sherry und Sauce<br />
Cumberland<br />
für 2 Personen<br />
€ 39,50<br />
pro Person<br />
für 4 Personen<br />
109 Graved- und Räucherlachs Melone gefüllt mit Krabbencocktail 2 Flensburger Räucheraalfilet<br />
geräucherte Forellenfilets Stremellachs gefüllte Eier mit Keta-Kaviar Fischspieße mit Riesengarnelen<br />
marinierte Muscheln schwedische Kräuterfilets Krabbenbouquet Sahnemeerrettich 5 dazu ein<br />
knuspriges Lenôtre-Baguette € 175,00<br />
€ 265,00<br />
€ 295,00<br />
€ 370,00
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