Haute Cuisine - KaDeWe

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14 Kalte Platten ” Kalte Platten” sind ein Buffet en miniature und damit ideal für kleinere Gesellschaften. Sie sind dekorativ und sie bieten Ihnen und Ihren Gästen maximale Freiheit. Sie möchten außerhalb der regulären Mahlzeiten etwas anbieten können, ohne sich und Ihre Gäste zeitlich festzulegen? Dann ist die kalte Platte das Mahl der Wahl. Sie nimmt, solange sie zugedeckt ist und nicht zu warm steht, Wartezeiten nicht übel – und ist zur Hand, sobald sich der kleine Appetit meldet. Dann können Sie gemeinsam eine Pause einlegen und – sehr kommunikationsfördernd – sich um die Speisen scharen. Oder das Tablett nur bereitstellen, so dass sich jeder nebenbei bedient. Manchmal ist die Platte innerhalb von Minuten geplündert – und die Stimmung unter den Anwesenden hat sich schlagartig gelockert. Ka DeWe-Gourmet-Hausplatte 108 Bornholmer Räucherlachs Sahnemeerrettich 5 Entenmedaillons „De Luxe“ Roastbeef Kasselerrücken geräucherte Putenbrust wacholdergeräucherte Forellenfilets Avocados, gefüllt mit Krabbencocktail Käseauswahl dazu ein knuspriges Lenôtre-Baguette Bornholmer Fischplatte Kalte Platten für Genie er für 10 Personen 110 Kasselerrücken mild gesalzen mit Mixed Pickles € 145,00 111 Jungschweinerücken saftig gebraten und garniert mit grünem Spargel Artischockenherzen und Tomatenrose € 160,00 112 Barbarie-Entenbrust mit gefüllten Äpfeln Backpflaumen in Armagnac und Tafeltrauben € 175,00 113 Norweger Lachs fein blanchiert Garniert mit Spargel, Krebsschwänzen und Sahnemeerrettich 5 in Melonenkörbchen € 225,00 114 Roastbeef „Gärtnerin Art“, englisch gebraten mit jungen Gemüsen Artischockenböden gefüllt mit Sweet Pickle Relish und Remouladensauce 2 € 245,00 115 Rinderfilet „Frühlingszauber“, englisch gebraten Remouladensauce 2 grüner Spargel, Artischockenherzen und eingelegte Champignons 116 Rehrücken „Herzogliche Art“ Artischockenböden gefüllt mit Senffrüchten Orangen mit Pfifferlingssalat Orangen mit Waldorfsalat Sauce Cumberland 117 Rehrücken „Pompadour“, gefüllt mit getrüffeltem Gänseleberparfait Ananas mit Waldorfsalat 2 Kirschen in Sherry und Sauce Cumberland für 2 Personen € 39,50 pro Person für 4 Personen 109 Graved- und Räucherlachs Melone gefüllt mit Krabbencocktail 2 Flensburger Räucheraalfilet geräucherte Forellenfilets Stremellachs gefüllte Eier mit Keta-Kaviar Fischspieße mit Riesengarnelen marinierte Muscheln schwedische Kräuterfilets Krabbenbouquet Sahnemeerrettich 5 dazu ein knuspriges Lenôtre-Baguette € 175,00 € 265,00 € 295,00 € 370,00
108 <strong>KaDeWe</strong>-Gourmet-Hausplatte (Serviervorschlag ) 15
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