Haute Cuisine - KaDeWe
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28<br />
Frühlingsmenü<br />
179 Vorspeise<br />
Bunter Wildkräutersalat und lauwarmes Kompott von grünem und weißen Spargel mit Bärlauch-<br />
Vinaigrette und gebratener Wachtelbrust<br />
Hauptspeise I<br />
Geangelter Kabeljau, gebraten, auf geschmolzenen Tomaten und Sauce Verde<br />
Hauptspeise II<br />
Carré vom Milchkalb, rosa gebraten, auf Morchel-Kohlrabi-Gemüse und Püree von grünen Erbsen<br />
Dessert Früchte-Ratatouille von Kiwi, Rhabarber und Erdbeeren mit Orangensorbet und<br />
verschiedenen Fruchtsaucen<br />
Sommermenü<br />
180 Vorspeise<br />
Cantaloupe-Melone mit handgeschnittenem Parmaschinken<br />
Hauptspeise I<br />
Gratinierte Jakobsmuscheln auf Blattspinat mit gehobeltem Sommertrüffel<br />
Hauptspeise II<br />
Surf & Turf – saftige Tournedos vom Angus-Rind mit Garnelenspieß, gebratener Mini-Ananas, feinem<br />
Sommergemüse und Orangennudeln<br />
Dessert Latte-Macchiato-Eisparfait, souffliert, an Kirschsuppe und Operaschnitte<br />
Herbstmenü<br />
ab 8 Personen<br />
181 Vorspeise<br />
Cappuccino von der Räucherforelle mit Forellenkaviar 3-Gang-Menü<br />
Hauptspeise I<br />
Barramundi-Filet gebraten auf Thai-Gemüse und Kaschmir-Curry-Sauce, dazu Jasminreis<br />
Hauptspeise II<br />
Rehfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, Selleriemus und Gratin Dauphinois<br />
Dessert Kaiserschmarren an Zwetschgenröster und Vanilleeis<br />
Wintermenü<br />
ab 8 Personen<br />
3-Gang-Menü<br />
€ 44,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 59,50<br />
pro Person<br />
ab 8 Personen<br />
3-Gang-Menü<br />
€ 44,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 59,50<br />
pro Person<br />
€ 41,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 51,50<br />
pro Person<br />
ab 8 Personen<br />
182 Vorspeise<br />
Getrüffelte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Streifen von geräucherter Gänsebrust 3-Gang-Menü<br />
Hauptspeise I<br />
Seeteufel im Parmaschinkenmantel mit Rotweinbutter auf Blattspinat und Pommes Duchesse<br />
Hauptspeise II<br />
Ofenfrischer Gänsebraten auf Feigenrotkohl, Grünkohl mit Marzipanbratapfel und Thüringer Klößen<br />
Dessert Espresso-Törtchen mit heißem Pflaumenkompott und Spekulatius-Eis<br />
Vegetarisches Menü<br />
€ 42,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 52,50<br />
pro Person<br />
ab 8 Personen<br />
183 Vorspeise<br />
Tomaten-Fenchel-Brokkoli-Terrine an kleinem Salat mit Kräuter-Vinaigrette 3-Gang-Menü<br />
Zwischengericht<br />
Schaumsüppchen von roten Paprikaschoten und Ziegenfrischkäse<br />
Hauptspeise<br />
Gedünstete Kartoffel mit geschmorten Zwiebeln und Pilzragout<br />
Dessert Dreierlei Sorbets mit Früchten der Saison und Fruchtsaucen<br />
€ 32,50<br />
pro Person<br />
4-Gang-Menü<br />
€ 37,50<br />
pro Person
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