Projekt ProSchwein Synthesebericht Projet ProSchwein Rapport de ...

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

im Karree (%) Fettzahl nach MLP-Erhebung ProSchwein Mittelwert 1.52 1.63 2.12 Standardabw. 0.32 0.38 0.55 Minimum 0.89 0.86 1.27 Maximum 3.43 3.16 4.57 Anzahl 382 210 115 Mittelwert 69.54 67.48 66.54 Standardabw. 2.28 1.78 1.84 Minimum 62.73 62.80 60.04 Maximum 77.34 73.46 72.40 38
ProSchwein Tabelle 9: Gehalte von Androstenon, Skatol und Indol im Fettgewebe von Warteebern der Edelschwein Mutterlinie aus der zentralen Eberaufzucht der MLP Sempach (µg/g im Fettgewebe; n=166) Androstenon Skatol Indol Mittelwert 0.54 0.05 0.05 Minimum 0.00 0.00 0.01 Maximum 3.25 0.34 0.41 Standardabweichung 0.51 0.06 0.06 Anzahl über Grenzwert* 25 9 9 * Androstenon > 1.0, Skatol und Indol > 0.16 Die Proben wurden aufgrund des Androstenon- und Skatolgehalts in Ebergeruchs-Klassen eingeteilt (Tabelle 10). Tabelle 10: Klassen von Ebergeruch (Klassierung gemäss ALP) Ebergeruch analytisch Androstenon Skatol µg/g im Fettgewebe µg/g im Fettgewebe stark > 1.0 oder > 0.16 schwach 0.5 – 1.0 und ≤ 0.16 kein < 0.5 und ≤ 0.16 Die Resultate der 166 Eber nach dieser Einteilung sind in Tabelle 11 zusammengestellt. Die Schlachtkörpergewichte der Warteeber lagen mit gut 100 kg deutlich über dem normalen Schlachtgewicht in der Schweiz. Aus den bisherigen Resultaten sind folgende erste Tendenzen sichtbar: − Mast- und Schlachtleistung sowie Fleischqualität: − Eber wachsen schneller als ihre Schwestern aber langsamer als ihre kastrierten Brüder. − Eber zeigen eine deutlich bessere Futterverwertung als ihre Geschwister. − Eber sind etwas fleischiger als ihre Schwestern aber wesentlich fleischiger als ihre kastrierten Brüder. − Der intramuskuläre Fettgehalt ist bei den Ebern etwas tiefer als bei ihren Schwestern aber deutlich tiefer als bei den kastrierten Brüdern. Die Fettzahl ist anscheinend bei Ebern sowohl gegenüber ihren Schwestern als auch den kastrierten Brüdern deutlich erhöht. Diese beiden Merkmale der Fleischqualität sind bei Ebern somit eher verschlechtert. − Ingesamt sind Eber den weiblichen Tieren leistungsmässig ähnlicher als den Kastraten. Würde man statt Kastraten Ebern mästen, wären die Mastdurchgänge und Schlachtposten vermutlich homogener als heute. − Analyse der Ebergeruchskomponenten: − Entgegen unseren Erwartungen aufgrund der routinemässigen Kochproben bei der Schlachtung (bisher praktisch nie Geruchsabweichungen) wiesen ca. 17 % der Proben einen deutlich erhöhten Androstenon- oder Skatolgehalt auf. − Aufgrund des höheren Schlachtgewichts sollten die Ergebnisse nicht eins zu eins auf normale Mastschweine übertragen werden. Bei niedrigeren Schlachtgewichten dürften hohe Androstenon- und Skatolwerte weniger häufig auftreten. 39
Seite 1 und 2: Alternative Methoden zur konvention
Seite 3 und 4: ProSchwein 2.3 Genetische Selektion
Seite 5 und 6: ProSchwein Die Untersuchungen zu de
Seite 7 und 8: Résumé ProSchwein Actuellement, l
Seite 9 und 10: ProSchwein l’odeur de verrat ne s
Seite 11 und 12: ProSchwein for a farm with about 25
Seite 13 und 14: I. Einleitung 1. Ausgangslage ProSc
Seite 15 und 16: ProSchwein Eigenleistungen hatten d
Seite 17 und 18: II. Resultate der Teilprojekte 1. M
Seite 19 und 20: ProSchwein Wenn das Ferkel auf die
Seite 21 und 22: 1.1.4 Schlussfolgerungen ProSchwein
Seite 23 und 24: ProSchwein − Zulassung der Wirkst
Seite 25 und 26: 1.4.3 Resultate und Diskussion ProS
Seite 27 und 28: ProSchwein − Rechtliche Aspekte d
Seite 29 und 30: ProSchwein Seit März 2005 wurden d
Seite 31 und 32: Schinkenanteil* % 17.2 a 18.9 c 18.
Seite 33 und 34: Schlussfolgerungen ProSchwein Um di
Seite 35 und 36: ProSchwein zwischen den Tieren ware
Seite 37: ProSchwein Verhandlungen mit mögli
Seite 41 und 42: 3. Methoden übergreifende Projekte
Seite 43 und 44: ProSchwein - pro Mastschwein. Diese
Seite 45 und 46: Tabelle 15: Vergleich der alternati
Seite 47 und 48: Marktforschungsstudie mit Degustati
Seite 49 und 50: ProSchwein Die Umfragen zeigen, das
Seite 51 und 52: 4.2 Anwendung von alternativen Meth
Seite 53 und 54: − Zuverlässige Impfung und Erfol
Seite 55 und 56: ProSchwein Methoden, die zur Umsetz
Seite 57 und 58: Anhang 1 Liste der Schlussberichte
Seite 59 und 60: Anhang 2 Publikationen in Fachzeits

Projekt ProSchwein Synthesebericht Projet ProSchwein Rapport de ...

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?