Projekt ProSchwein Synthesebericht Projet ProSchwein Rapport de ...

Zusammenfassung
ProSchwein
Männliche Ferkel werden zurzeit in den beiden ersten Lebenswochen ohne Schmerzausschaltung
chirurgisch kastriert, um die Bildung von Ebergeruch im Fleisch, welcher hauptsächlich durch die
Substanzen Androstenon, Skatol und Indol verursacht wird, zu vermeiden. Diese Methode ist in
der Schweiz ab 1. Januar 2009 verboten. Deshalb hat Suisseporcs zusammen mit den
Bundesämtern für Veterinärwesen (BVET) und Landwirtschaft (BLW), der Schweizerischen
Hochschule für Landwirtschaft (SHL), SUISAG, COOP und Migros, das Projekt „ProSchwein“
initialisiert. Im Rahmen von ProSchwein wurden alternative Methoden zur konventionellen
Ferkelkastration erforscht und in der Praxis getestet: Methoden basierend auf chirurgischer
Kastration unter Schmerzausschaltung (Inhalationsnarkose, Lokalanästhesie, Injektionsnarkose),
Methoden ohne chirurgische Kastration (Jungebermast, Impfung gegen Ebergeruch, genetische
Selektion) sowie die wirtschaftlichen Auswirkungen und die Akzeptanz der Methoden.
Die Prüfung eines Geräts zur Schmerzausschaltung mittels Inhalationsnarkose (verwendetes
Narkosegas: Isofluran) unter Praxisbedingungen hat bei über 300 Ferkeln gezeigt, dass diese
Methode bei sorgfältiger Durchführung kombiniert mit einer Injektion gegen postoperative
Schmerzen bei über 90 % der Tiere zu einer guten Schmerzausschaltung bei der Kastration führt.
Die Anforderungen an die Arbeitsplatzsicherheit wurden eingehalten. Die Injektionsnarkose mittels
Ketamin/Midazolam ist eine mögliche Alternative zur Inhalationsnarkose. Erste Feldversuche
zeigten eine gute Wirksamkeit bezüglich Schmerzausschaltung. Allerdings erfordert die
Umsetzung dieser Methode weitere Abklärungen (u.a. bezüglich Registrierung des
Wirkstoffgemischs). In einer Untersuchung mit 47 Ferkeln hat die Lokalanästhesie bei kombinierter
intratestikulärer und subkutaner Injektion von Lidocain den Kastrationsschmerz deutlich reduziert.
Eine vollständige Schmerzausschaltung wurde jedoch nicht erreicht.
Die Versuche zur Jungebermast zeigten eine gute Futterverwertung und eine hohe
Schlachtkörperqualität. Der Anteil der geruchsbelasteten Schlachtkörper lag bei rund 6 % oder
mehr. Je nach Zusammensetzung des Futters war es möglich, die Gehalte von Skatol und Indol zu
senken, nicht aber von Adrostenon. Die von der ALP Posieux entwickelte elektronische Nase kann
im Labor 95 – 100 % der Proben aufspüren, welche gemäss klassischer HPLC Methode
Ebergeruch aufweisen. Zur vollständigen Aussortierung der geruchsbelasteten Schlachtkörper sind
weitere Arbeiten nötig, so dass sämtliche Stoffe inklusive ihre Interaktionen, welche zum
Ebergeruch beitragen, detektiert werden können. Die Anwendung der elektronischen Nase in der
Praxis erfordert technische Anpassungen, welche einen Betrieb unter den Bedingungen eines
Schlachthofs erlauben. Solange ein solches Gerät nicht zur Verfügung steht, und die Kontrolle des
Gehalts an Androstenon mittels genetischer Selektion nicht möglich ist, wird die Jungebermast in
der Schweiz voraussichtlich ein Nischenmarkt bleiben.
Die Impfung gegen Ebergeruch verhindert die Bildung von Androstenon und den Ebergeruch im
Fleisch von männlichen Schweinen ohne chirurgische Kastration. Diese Methode wird bereits
heute in Ländern wie Australien, Neuseeland oder Brasilien praktiziert. Der Impfstoff ist in der
Schweiz zugelassen. Die Zulassung in der EU wird für dieses Jahr erwartet. In einem Versuch an
der Forschungsanstalt ALP Posieux wurden die Leistungen und die Schlachtkörperqualität der
geimpften Tiere untersucht. Diese wiesen einen ähnlichen Tageszuwachs sowie eine bessere
Futterverwertung und Schlachtkörperqualität im Vergleich zu den Kastraten auf. Zudem war der
Gehalt an Androstenon und Skatol im Fett der geimpften Tiere sehr niedrig. Untersuchungen im
Teilprojekt genetische Selektion gaben erste Hinweise über die Konzentrationen von Androstenon,
Skatol und Indol in der Edelschweinrasse der Schweiz, und über die phänotypischen
Zusammenhänge zwischen dem Gehalt dieser Stoffe und Leistungsmerkmalen.
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