Alnatura Magazin Februar 2021
Fairness braucht Engagement // Zu Besuch bei fairfood Freiburg // Im Gespräch mit Magdalena Messner // Mit Extra-Heft zu fairer Vielfalt
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Lieblings-Pasta mit<br />
gebratenem Chicorée<br />
und Kakaonibs<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
500 g Chicorée<br />
2 Orangen<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
400 g Bandnudeln<br />
3 EL Olivenöl<br />
1 EL Rohrohrzucker<br />
100 g Schlagsahne<br />
¾ TL Meersalz<br />
10 g Kakaonibs geröstet<br />
Die Schlag sahne<br />
lässt sich gut durch<br />
eine pflanzliche<br />
Alter native ersetzen,<br />
zum Beispiel<br />
Hafer -Cuisine.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Chicorée waschen, bei Bedarf putzen und<br />
längs halbieren. 1 Orange heiß waschen,<br />
trocknen und die Schale fein abreiben. Danach<br />
beide Orangen auspressen. Frühlingszwiebel<br />
waschen und putzen, dann schräg in<br />
feine Ringe schneiden.<br />
Nudeln nach Packungsanweisung garen.<br />
Inzwischen eine Pfanne mit Öl erhitzen. Die<br />
Chicoréehälften mit der Schnittseite nach unten<br />
in die Pfanne geben und 2 Min. bei voller<br />
Hitze scharf anbraten. Anschließend mit Zucker<br />
bestreuen, wenden und weitere 2 Min.<br />
braten. Dann mit Orangensaft und Sahne ablöschen,<br />
Salz und Orangenabrieb zugeben.<br />
Mit Deckel bei mittlerer Hitze 5 Min. schmoren<br />
lassen.<br />
Nudeln in ein Sieb abgießen und auf 4 Teller<br />
verteilen. Die Chicoréehälften auf der Pasta<br />
anrichten, mit Sauce beträufeln und mit Kakaonibs<br />
und Frühlingszwiebelringen bestreut<br />
servieren.<br />
Für diese Nibs werden<br />
Kakao bohnen nach der<br />
Ernte getrocknet, geröstet<br />
und in feine Splitter<br />
gebrochen. 70 Prozent der Bohnen bestehen<br />
aus der Edel kakao sorte Criollo, die<br />
für eine besonders intensive Kakao note<br />
sorgt. Kakao nibs geben Desserts einen<br />
feinherben Geschmack, sorgen im Müsli für<br />
aromatisch- knackigen Genuss und passen –<br />
wie dieses Rezept beweist – hervorragend<br />
in die kreative Küche.<br />
Zubereitungszeit: 20 Min.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 682 kcal,<br />
Eiweiß 17 g, Fett 28 g, Kohlen hydrate 85 g<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Februar</strong> <strong>2021</strong><br />
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