Fleischguide - tullnerfelder Schwein
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Zutaten:<br />
4 Portionen<br />
600 g AMA-Gütesiegel Karreerose<br />
vom „<strong>tullnerfelder</strong> <strong>Schwein</strong>“<br />
250 ml rauchige BBQ-Sauce<br />
2 EL Tomatenmark<br />
1 Zitrone<br />
2 Knoblauchzehen, fein gehackt<br />
1 Zwiebel, fein gehackt<br />
600 g mehlige Erdäpfel<br />
4 Brotscheiben<br />
Rapsöl zum Frittieren<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
FETZEN<br />
von der Karreerose<br />
Unsere Sorgfalt. Unser Siegel.<br />
Die rauchige BBQ-Sauce mit Tomatenmark, Zitronensaft,<br />
fein gehacktem Knoblauch und Zwiebel<br />
gut verrühren und eventuell mit Salz abschmecken.<br />
Das Karree von Häuten und Sehnen befreien und in<br />
hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen,<br />
pfeffern und bei hoher Hitze auf beiden Seiten<br />
kurz anbraten. Erdäpfel in kleine Würfel schneiden<br />
und in Rapsöl knusprig frittieren, abtropfen und<br />
herzhaft salzen.<br />
Die „<strong>Schwein</strong>efleisch-Fetzen“ schichtweise auf der<br />
getoasteten Brotscheibe anrichten und mit den Kartoffelwürfeln,<br />
viel BBQ-Sauce und Schnittlauch servieren.<br />
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