Fleischguide - tullnerfelder Schwein
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Zutaten:<br />
4 Portionen<br />
1,5 kg AMA-Gütesiegel<br />
<strong>Schwein</strong>eschulter<br />
vom „<strong>tullnerfelder</strong> <strong>Schwein</strong>“<br />
250 ml rauchige BBQ-Sauce<br />
3 EL BBQ-Gewürzmischung<br />
3 EL Honig<br />
2 Limetten<br />
4 Süßkartoffeln<br />
8 Knoblauchzehen, fein gehackt<br />
1 Bund Thymian<br />
Rapsöl<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
BBQ-SCHWEINE-<br />
SCHULTER<br />
mit Ofen-Süßkartoffel<br />
Für die Sauce und Marinade werden die rauchige BBQ-<br />
Sauce, die BBQ-Gewürzmischung, Honig, Limettensaft<br />
von 2 Limetten und 2 EL Rapsöl gut verrührt. Die<br />
<strong>Schwein</strong>eschulter mit der Hautseite in einen Bräter<br />
geben und mit BBQ-Sauce rundum einpinseln, etwas<br />
Wasser oder Suppe angießen und bei etwa 80°C im<br />
Rohr garen (dauert ca. 3 Stunden / nach einer Stunde<br />
das Fleisch umdrehen und mit der Hautseite nach<br />
oben fertig garen). Das Fleisch alle 30 Minuten mit<br />
der BBQ-Sauce einpinseln und eventuell etwas Wasser<br />
oder Suppe angießen. Die Süßkartoffeln halbieren,<br />
kreuzweise einschneiden, Knoblauch in die Einschnitte<br />
massieren, mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern<br />
und mit Thymian im Ofen bei etwa 160°C weich braten.<br />
Mit viel BBQ-Sauce servieren.<br />
Unsere Sorgfalt. Unser Siegel.<br />
TIPP<br />
Anstatt der Ofen-Süßkartoffel<br />
würden auch Süßkartoffel-<br />
Chips perfekt passen.<br />
68<br />
69
Change language