Alnatura Magazin Juni 2021

Juni 2021 

ISSN 1612-7153 

Alkoholfreies Bier 

ist im Kommen 

Herzlichen Glückwunsch: 

Bioland wird 50! 

Sommer 

liebt Salat

MITMACHEN UND GEWINNEN! 

Gestalten Sie den neuen Alnatura 

Obst- und Gemüsebeutel 

Zeigen Sie uns Ihre kreative Seite und gestalten Sie Ihren klimaverträglichen 

Beutel zum Thema Obst- und Gemüsegarten!* 

Der Beutel, dessen Design unserer Jury am besten gefällt, wird aus 

zertifizierter Bio-Baumwolle gefertigt und kommt im Herbst 2021 

in den Verkauf. Machen Sie jetzt mit, denn es winkt ein toller 

Hauptgewinn. Zusätzlich werden unter allen Teilnehmenden fünf 

Alnatura Einkaufsgutscheine im Wert von je 50 Euro verlost. 

Hier könnte Ihr 

Design zu sehen sein! 

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Ihr persönliches Design ein. 

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gewinnen Sie dieses E-Bike. 

Das Cargo-Bike Packster 70 von Riese & Müller im Gesamtwert 

von bis zu 9.500 Euro. Ausgestattet mit zwei Kindersitzen, 

transportiert es nicht nur Ihr wertvollstes Gut, sondern 

meistert dank großem Lade raum auch Ihre Einkäufe 

bei Alnatura. Das Packster 70 überzeugt durch kinderleichtes 

Handling, sichere Fahreigenschaften und die Verwendung 

umweltfreundlicher Materialien. Dank höhenverstellbarem 

Sattel und Vorbau passt es sich in Sekundenschnelle 

an unterschiedliche Fahrerinnen und Fahrer an 

und ist damit das perfekte Fahrzeug für die ganze Familie. 

* Weitere Infos, Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise 

finden Sie unter mitmachen.alnatura.de

JUNI 2021 

Dr. Manon Haccius, 

Mitarbeiterentwicklung 

und Projektverantwortliche 

We-Care-Zertifizierung 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

Seite 9 

Salate köstlich getoppt und angemacht 

Seite 18 Bioland Herzlichen Glückwunsch zum 50.! 

ohne Bäuerinnen und Bauern keine Lebensmittel, ohne 

Bio-Bäuerinnen und -Bauern keine Bio-Lebensmittel. 

Einer seits ist das eine Binsenweisheit. Andererseits: Nur 

noch etwa ein Prozent der Berufstätigen in Deutschland 

arbeitet in der Landwirtschaft. Da ist es kein Wunder, 

dass Bauernhöfe und Landwirtschaft aus dem Bewusstsein 

vieler Menschen verschwinden. Dabei essen wir alle 

jeden Tag und begegnen den Produkten der Landwirtschaft. 

Und doch machen wir uns die Zusammenhänge 

zwischen Landwirtschaft und Ernährung zu selten klar. 

Auch an die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft 

und Pflege der Naturressourcen wie Wasser, Boden 

oder Artenvielfalt denken wir zu selten. Da leistet die 

Bio-Land wirtschaft viel. Wir sollten uns alle immer wieder 

klarmachen: Was wir einkaufen und was wir essen, bestimmt 

darüber, wie es der Natur und dem Klima geht. 

Da ist es gut, dass es Organisationen gibt, die den 

Bio-Bäuerinnen und -Bauern zu mehr Sichtbarkeit verhelfen 

und die deren Belange in der Öffentlichkeit, bei 

Behör den und Verbänden sowie gegenüber der Politik 

zu Gehör bringen. Organisationen wie der Verband 

Bioland, der jetzt 50 Jahre besteht. Ihm gehören heute 

rund 8 500 Bauernhöfe an, die zusammen mehr als 

475 000 Hektar Land biologisch bewirtschaften. 30 Jahre 

kooperieren Bioland und Alnatura bereits. Es gibt Alnatura 

Markenprodukte mit dem Bioland- Zeichen und viele frische 

Produkte von Bioland-Höfen oder -Bäckereien in den 

Alnatura Super Natur Märkten – Molkereiartikel, Getreideprodukte, 

Eier, Wurst, Gemüse und Obst, Brot und 

Backwaren und mehr. 

Auch in Ihrem Namen, liebe Kundinnen und Kunden, 

gratulieren wir dem Bioland-Verband, seinen Beschäftigten 

und denen, die ihn vertreten, seinen Bäuerinnen und 

Bauern herzlich zu ihrem besonderen Jubiläum. 

Seite 44 

Saisongarten Graben, säen, ernten 

Mit herzlichen Grüßen 

... und vieles mehr! 

Alnatura Magazin Juni 2021 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Faire Preise für 

mehr Tierwohl 

Was ist (mir) ein Lebensmittel wert? Welche 

Erwartung habe ich an ein gutes Lebensmittel? 

Für bewusst Einkaufende führen die 

Antworten häufig zu Bio. Und als wichtigste 

Motivation für ihre Entscheidung nennen 

Bio-Käuferinnen und -Käufer dann artgerechte 

Tierhaltung (Quelle: statista.com). 

Alnatura unterstützt diesen Wunsch nicht 

nur durch einen hohen Anteil an Demeter-, 

Bioland- und Naturland-Produkten, sondern 

auch mit der Initiative »Faire Preise für mehr 

Tierwohl«. Immer mehr Alnatura Wurstprodukte 

tragen ab sofort auf der Verpackung 

die rote Ecke mit dem Zusatz. Sie bedeutet, 

dass wir den Bio-Höfen angemessene Preise 

zahlen, damit diese sich über die ohnehin 

hohen Bio-Standards hinaus um die nachhaltige 

Förderung des Tierwohls kümmern 

können. 

Neu 

Jetzt für PAYBACK 

anmelden und mit jedem 

Einkauf punkten 

Wie das geht? Einfach im Alnatura Super Natur Markt, 

online oder ganz bequem mit der PAYBACK App: 

1. Anmeldung am Alnatura Service Punkt 

Fragen Sie bei Ihrem nächsten Alnatura Einkauf 

unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nach einem 

PAYBACK Starterset. In nur wenigen Schritten melden 

Sie Ihre persönliche Karte am Alnatura Service Punkt 

zum PAYBACK Programm an. 

2. Registrierung im Internet 

Einfach Ihre neue Alnatura PAYBACK Karte aus dem 

Starterset auch online unter payback.de registrieren 

oder eine ganz neue Karte bestellen. Mit dem neuen 

PAYBACK Konto sofort Punkte sammeln. 

3. Anmeldung über die PAYBACK App 

Die PAYBACK App im App Store oder 

bei Google Play herunterladen und 

an der Kasse beim Einkaufen den 

Strichcode aus der App scannen 

lassen. 

Worauf noch 

warten? 

Jetzt Ihre 

kostenlose PAYBACK 

Karte besorgen und 

lospunkten! 

4 Alnatura Magazin Juni 2021

6,2 

Tonnen 

weniger Pappe pro Jahr 

Bei unseren exklusiv im Alnatura Super Natur Markt 

erhältlichen Pizzen der Marke 24/7 Bio verzichten wir 

auf die sonst übliche Pappschachtel. Dadurch sparen 

wir pro Pizza 72 Gramm Pappe 

ein – das entspricht über 

6,2 Tonnen pro Jahr (Bezugsjahr 

2020). Erfahren 

Sie mehr unter 

alnatura.de/ 

verpackung 

Das Rezept für einen 

erfrischenden Himbeer- 

Switchel finden Sie unter 

alnatura.de/rezepte 

Für die 

sommerliche 

Küche 

Neu 

Hundert Prozent Bio- 

Himbeeren verleihen dem 

Alnatura Himbeeressig seinen 

außergewöhnlichen süß-säuerlichen Geschmack. Er 

gibt Vinai grette eine frische Note und verfeinert Dips und 

Saucen. Oder ein paar Spritzer Himbeeressig in Mineralwasser 

oder Prosecco geben – ein idealer Sommer-Aperitif. 

Der griechische Grillkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch 

ist ein fester, mildwürziger Bio-Käse. Seine Spezialdisziplin: 

Beim Erhitzen schmilzt er nicht, deswegen eignet 

er sich wunderbar zum Grillen oder Anbraten. Und er 

quietscht so schön beim Reinbeißen. 

»Sehr gut« für 

Alnatura Frische 

Vollmilch, 1 Liter 

Für die Ausgabe 02/2021 von Öko-Test wurden 

insgesamt 20 Produkte zum Thema Bio-Milch getestet. 

Die Note »sehr gut« wurde an zwei Produkte 

vergeben, elf Produkte erhielten ein »gut« 

und fünf Produkte ein »befriedigend«. Die Note 

»ausreichend« wurde an zwei Produkte vergeben. 

Die Alnatura Frische Vollmilch erhielt die Note 

»sehr gut« (oekotest.de). 

Häufig gefragt: 

Warum enthält Ketchup 

Zucker? 

Der oder das Ketchup – laut Duden ist beides 

richtig – gehört zu unseren beliebtesten Gewürzsaucen. 

Vor allem für Kinder. Ein Blick auf die 

Zutatenliste zeigt: Neben dem hohen Tomatenanteil 

enthält er weitere typische Zutaten, so 

zum Beispiel Essig und Zucker. Warum Zucker? 

Er mildert die Säure der Tomaten und macht 

sie noch aromatischer. Auch wir bei Alnatura 

runden die Ketchup-Rezeptur mit etwas Zucker 

ab. Dabei gilt unser Qualitätsgrundsatz 

»so wenig wie möglich, so viel wie nötig«. 


5

WARENKUNDE 

Salatkräuter 

Wir starten in den Sommer und ein frischer Salat ist 

eine aromatisch-feine Begleitung dafür. Vorausgesetzt, 

er ist mit dem passenden Dressing angemacht. 

Ein solches braucht – neben Essig und Öl – 

frische Kräuter. Vier davon, die auch klassische 

Küchengewürze sind, möchten wir Ihnen besonders 

ans Herz legen. AW 

Dill 

Wer Gurken selbst einlegen möchte, kommt an Dill nicht 

vorbei. Auch im Salat sind die beiden ein unschlagbares Paar, 

denn der süß-aromatische Geschmack des Dills passt hervorragend 

zur milden Frische von Gurken. Der Zweitname 

Gurkenkraut für das zarte Gewürz kommt also nicht von 

ungefähr. Dabei werden sowohl die fein gefiederten Blätter 

als auch die Früchte verwendet, letztere klassischerweise für 

Einlegegurken. Verantwortlich für den charakteristischen 

Geschmack beider Pflanzenbestandteile sind ätherische Öle, 

darunter Carvon und Limonen. So wundert es nicht, dass 

man im Dill eine zarte Kümmelnote, gepaart mit feiner Zitrusfrische, 

schmecken kann. Eine Kombination, die nicht nur zur 

Gurke, sondern auch in das Dressing vieler Salate passt – am 

besten mit Joghurt, saurer Sahne oder deren veganen Alternativen 

verfeinert. 

Petersilie 

Die Petersilie ist ein wahres Universalgewürz: Mit ihrem frischen, beinah 

scharfen Geschmack passt sie zu vielem. Dabei wird zwischen der krausen 

und der glatten Petersilie unterschieden. Erstere hat ein mildes Petersilienaroma, 

während die Blätter und Stiele der glatten Variante etwas kräftiger im 

Geschmack sind. Das Bemerkenswerte an der Petersilie ist ihre Eigenschaft, mit fast 

allen anderen Küchengewürzen zu harmonieren. Und auch wenn sie einen eigenen, 

typischen Geschmack hat, überlagert sie ihre Begleitungen nicht. Daher passt Petersilie 

hervorragend in ein ausgewogenes Kräuterdressing. Mitunter darf sie dort sogar die Hauptrolle 

spielen. Denke man nur an Taboulé, den typisch orientalischen Salat aus Couscous, Tomaten, 

Zitro nensaft und ganz viel Petersilie. 


Schnittlauch 

Schnittlauch gehört, sein Name sagt es schon, zu den Lauchgewächsen 

und ist eng verwandt mit Zwiebel und Knoblauch. Entsprechend 

würzig ist sein Geschmack. Um möglichst wenig Saft, und damit 

ätherische Öle, zu verlieren, sollten die aromatischen Röhrchen 

mit einer Schere in kleine Röllchen geschnitten 

werden. So sind sie eine Bereicherung für Kräuterbutter 

und -quark, Rührei, Suppen und eben auch den 

Salat. Im Handel gibt es Schnittlauch im Topf, tiefgefroren 

oder als frisch geerntetes Bund. Dieses 

sollte – in ein feuchtes Tuch eingewickelt und im 

Kühlschrank gelagert – binnen weniger Tage 

verzehrt werden. Ein Grundsatz, der für alle 

hier vorgestellten Kräuter gilt. 

Basilikum 

Basilikum ist der Star unter den Gewürzen 

der Mittelmeerküche. Sein Name leitet 

sich vom griechischen basileus für »König« 

ab, daher wohl auch das Synonym 

Königskraut. Und anspruchsvoll ist die 

aromatisch duftende Pflanze obendrein: 

Sie wünscht windgeschützte sonnige 

Standorte und regelmäßig Feuchtigkeit, 

davon aber wiederum nicht zu viel. 

Auch die frisch geernteten Blätter sind 

empfindlich; ihr Aroma verliert sich binnen 

weniger Tage und gedrückte Stellen 

werden schnell braun. Daher kauft man 

Basilikum am besten im Töpfchen. Für die 

Ernte gilt: keinesfalls einzelne kleine Blättchen 

abzupfen. Stattdessen mit Schere oder 

scharfem Messer zunächst Triebspitzen und 

die größten Blätter samt Stielabschnitt bis zu 

den nächsten Blattachseln abschneiden. So 

können neue Triebe entstehen und die Pflanze 

kann königlich-üppig weiterwachsen. 

Kräuter selbst ziehen 

Wer einen Garten sein Eigen nennt, Platz im Balkonkasten oder auf der 

Fensterbank hat, der sollte seinen Kräutervorrat dort wachsen lassen. 

Geschmackvoller geht es wohl kaum. Denn für die Aromenvielfalt 

der meisten Kräuter sorgen ätherische Öle, die nach Ernte oder Schnitt 

schnell verfliegen. Also: je frischer, desto besser. Der Anbau ist unkompliziert 

– Schnittlauch, Petersilie und Co. lieben es warm-sonnig und 

bedanken sich für regelmäßiges Gießen mit einem guten Wachstum. 


7

Aus unserem 

Sortiment * 

Heimatgut 

Bio-Erdnuss-Flips** vegan 

oder Bio-Erdnuss-Quinoa-Flips vegan 

Aus besten Bio-Zutaten schonend im Ofen 

gebacken: Bio-Erdnuss-Flips. Klassisch 

mit Erdnuss und Meersalz oder zusätzlich 

mit 14 Prozent Quinoa verfeinert. Ein 

aromatisch-nussiger 

Snack, ideal für den 

Abend zu Hause oder 

zwischendurch. 

je 115 g 1,79 € 

(100 g = 1,56 €) 

SlooOW 

Bio-Vital-Rusti in Demeter-Qualität 

Die Weizenmischbrötchen zum Auf backen bestehen 

aus hundert Prozent Bio-Zutaten; hergestellt 

mit Weizen sauer teig. Nach einer Ruhezeit von 

mehr als 24 Stunden werden die Brötchen im Stein - 

ofen vorgebacken und erhalten so ihre knusprige 

Kruste. Einfach zu Hause im vorgeheizten Backofen 

circa zehn Minu ten fertigbacken. 

360 g 2,49 € (100 g = 0,69 €) 

Linea Natura 

Bio-Hafer-Cookies American Style** 

Rund, flach, mit dezenter Süße und besonders 

haferflockig: Die Hafer-Cookies 

enthalten insgesamt 40 Prozent Haferflocken 

und Hafermehl. Hergestellt mit 

Sheabutter und Kokosöl. Sie schmecken 

zu Tee oder Kaffee und sind ideal als 

Snack für zwischendurch und unterwegs. 

175 g 2,99 € (100 g = 1,71 €) 

followfish 

Weißer Thun Natur** 

oder Weißer Thun in Bio-Olivenöl 

Der Thunfisch stammt aus dem mittleren West- und 

Ostpazifik. Er gehört zur Spezies Thunnus alalunga und 

wird als nicht gefährdet eingestuft; die Bestände sind 

auf einem konstanten Level. Naturbelassen im eigenen 

Saft oder in nativem Olivenöl aus kontrolliert biologischem 

Anbau. Schmeckt in Salaten und zu Pasta. 

Weißer Thun Natur 170 g 4,99 € (100 g = 2,94 €) 

Weißer Thun in Bio-Olivenöl 165 g 4,99 € (100 g = 3,02 €) 

8 Alnatura Magazin Juni 2021 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

REZEPTIDEEN 

Lieblingssalat – 

sechsmal 

anders 

Längere Tage, wärmere Temperaturen, Essen im Freien – 

gerade jetzt lieben wir das Leichte an bunten Salaten noch 

mehr als sonst. Mit unseren Rezepten lassen sich Ihre 

Favoriten abwechslungsreich zubereiten. Köstliche Toppings 

sorgen für das gewisse Etwas, das Zusammenspiel 

mit einem aromatischen Dressing krönt Ihren Lieblingssalat. 


9

REZEPTIDEEN 

Würzig-fein 

Blumenkohl-Sesam-Brösel 

ZUTATEN FÜR 1 BLECH (4 PORTIONEN) 

200 g Blumenkohl 

2 TL Ras el Hanout (Gewürz mischung) 

1 EL Sesamöl nativ 

1 EL Sesam 

1 TL Meersalz 

ZUBEREITUNG 

Blumenkohl waschen und in grobe Stücke 

zerteilen. In einem Standmixer oder auf 

einer Reibe grob raspeln. Entstandene Brösel 

in eine Schale geben und alle weiteren 

Zutaten unterrühren. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 

geben und locker verteilen. Im Backofen 

bei 180 °C Umluft 20 Min. backen. 

Etwas abkühlen lassen und über den Salat 

streuen. 

Zubereitungszeit: 

10 Min. + 20 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 59 kcal, 

Eiweiß 2 g, Fett 4 g, Kohlen hydrate 3 g 

Süß-salzig 

Honig-Salz-Kerne 

ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 300 ML 

100 g Cashewkerne 

25 g Kürbiskerne 

25 g Sonnenblumenkerne 

2 EL deutscher Blütenhonig 

1 TL Meersalz 

Kühl, trocken und dunkel gelagert, halten 

sich die Kerne in einem zuvor heiß ausgespülten 

Vorratsglas mindestens zwei Wochen. 

ZUBEREITUNG 

Kerne in einer beschichteten Pfanne 

bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie sich 

bräunlich färben und zu duften beginnen. 

Honig und Salz dazugeben und die Mischung 

7–8 Min. unter ständigem Rühren 

karamellisieren. 

Kerne auf ein Backblech geben und 

großzügig verteilen, sodass sie sich möglichst 

nicht berühren. Mindestens 15 Min. 

abkühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 

15 Min. + 15 Min. Ruhezeit 

Nährwerte pro Glas: 

Energie 475 kcal, Eiweiß 13 g, Fett 27 g, 

Kohlen hydrate 42 g 


REZEPTIDEEN 

Einfach himmlisch 

Balsamico-Grillkäse-Würfel 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

200 g griechischer Grillkäse Natur 

½ Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, 

Schnittlauch, Dill) 

1 EL Olivenöl 

2 EL Crema con Aceto Balsamico 

Zubereitungszeit: 10 Min. 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 160 kcal, Eiweiß 9 g, 

Fett 12 g, Kohlen hydrate 4 g 

ZUBEREITUNG 

Käse würfeln. Kräuter waschen und 

fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne 

erhitzen und die Käsewürfel darin 

3 Min. bei voller Hitze goldbraun braten, 

wenden und erneut anbraten, 

dabei auf halbe Hitze reduzieren. 

Mit Balsamicocreme ablöschen und 

bei Resthitze unter gelegentlichem 

Rühren Flüssigkeit reduzieren. Kräuter 

unterheben und noch warm als Salattopping 

servieren. 

Das Topping passt gut 

zu mediterranen Blattoder 

Nudelsalaten mit 

Tomaten, Paprika und Co. 


11

REZEPTIDEEN 

Intensive Saucen brauchen starke 

Gegenspieler: Dieses Dressing 

passt toll zu würzigem Fetakäse, 

scharfem Rucola oder auch Nudelund 

Kartoffelsalaten. 

Klassisches 

Honig-Senf- 

Dressing 

ZUBEREITUNG (2 PORTIONEN) 

2 EL Apfelessig mit 3 EL Rapsöl, 1 TL 

Blütenhonig, 1 TL mittelscharfem Senf, 

1 Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer 

sowie 1 TL Kräutermeersalz gründlich 

verrühren. 





Ein Dressing- 

Klassiker, der gut zu 

Blattsalat passt und auch 

mit Nüssen harmoniert. 

Aromatisches 

Oliven-Orangen- 

Dressing 


3 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico di 

Modena, 50 g Kalamata-Oliven (ohne 

Stein) und 1 TL Meersalz mit dem Abrieb 

von 1/2 Orange in einen Mixbecher 

geben. Orange schälen und das Fruchtfleisch 

hinzugeben. Anschließend alles 

zu einem glatten Dressing pürieren. 





Das Dressing passt 

zu grünem Frisée-Salat 

und Salat-Obst- 

Kombinationen. Statt 

Mandelmus schmeckt 

auch Tahin (Sesammus) 

köstlich. 

Mildes 

Himbeer-Mandel- 

Dressing 


3 EL weißes Mandelmus mit 

3 EL Wasser glatt rühren. 50 g gewaschene 

Himbeeren pürieren und 

mit 2 EL Himbeeressig, 1 TL Meersalz 

und 1 Prise gemahlenem Pfeffer 

unter das Dressing rühren. 





Mehr Salatrezepte: 

Pinterest-App runterladen, in der App auf die Kamera neben der Suchleiste tippen, 

Smartphone auf den bunten Pincode (links im Kreis) richten und Code scannen. 


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Bio-Pionier seit 1974 

Die Ölmacher 

Leinöl: Qualität aus dem Allgäu 

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den Tagesbedarf* 

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Öl-Vielfalt für 

Salat und Co. 

1 

3 

Öle sind für eine ausgewogene 

Ernäh rung unverzichtbar. Und sie 

sorgen für Geschmacksvielfalt auf 

unseren Tellern. Doch nicht jedes 

Öl eignet sich für jeden Anlass: Es 

gibt Sorten, die besser nicht erhitzt 

werden, dafür aber perfekt für die 

kalte Küche sind. Unsere Lieblinge 

für Dressings, Marinaden, Saucen 

und Dips verraten wir Ihnen hier. 

2 

6 7 


4 

5 

1. Rapsöl nativ 

fein-nussige Note 

auch zum Verfeinern warmer Speisen 

X nicht zum Braten und Frittieren verwenden 

2. Steirisches Kürbiskernöl 

nussiger, leicht röstiger Geschmack 

original aus der Steiermark in Österreich 

auch perfekt für Suppen und Süßspeisen 

X nicht erhitzen 

3. Sesamöl nativ 

nussig-mild im Geschmack 

zum Verfeinern von asiatischen Speisen 

X nicht hoch erhitzen 

4. Leinöl nativ 

typisch bitter-nussiger Geschmack 

reich an Omega-3-Fettsäuren 

sehr zu empfehlen für Kartoffelsalat 

und pikante Quarkspeisen 


5. Italienisches natives Olivenöl extra 

ein Olivenöl mit aromatisch-fruchtiger Note 

direkt aus Italien 

auch zum schonenden Erhitzen geeignet 

8 

9 

6. Sonnenblumenöl nativ 

saatig-nussig im Geschmack 

auch zum Kochen und Dünsten 

X nicht zum Braten und Frittieren verwenden 

7. Griechisches natives Olivenöl extra 

fruchtig im Geschmack mit frisch-grasiger Note 

aus Koroneiki-Oliven der griechischen Region Olympia 

auch zum schonenden Erhitzen geeignet 

8. Natives Olivenöl extra 

ein Olivenöl mit mild-fruchtiger Note 

auch zum Kochen, Dünsten sowie 

schonenden Braten geeignet 

9. Hanföl nativ 

nussig-mild im Geschmack 

reich an Omega-3-Fettsäuren 

ideal für selbst gemachtes Pesto, 

schmeckt auch im Müsli 



15

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Der Geschmack 

Griechenlands 

Rau und lieblich zugleich, hart arbeitend und trotzdem 

freundlich – so haben Fritz und Burgi Bläuel 

aus Österreich Ende der 1970er-Jahre die Region 

Mani auf dem Peloponnes und die dort lebenden 

Oliven-Bäuerinnen und -Bauern kennengelernt. 

Gemeinsam überzeugten sie sie von den Vorzügen 

des biologischen Landbaus. Daraus entstand 1991 

das erste bio-zertifizierte Olivenöl Griechenlands. 

Heute ist Mani die Bio-Marke für ein feines Sortiment 

an griechischen Olivenölen, Oliven und 

Vorspeisen – biologisch, sozial und fair. 

Bio-Olivenmix al naturale, 

entkernt vegan 

Dieser Mix aus saftigen Kalamata- und 

würzigen Konservolia-Oliven wird in extra 

nativem Olivenöl und Oregano mariniert. 

Er schmeckt pur als Vorspeise, in Salaten 

oder als Grillbeilage. 

175 g 3,99 € (100 g = 2,28 €) 

Grüne Bio-Oliven mit Koriander samen 

und rosa Pfeffer vegan 

Die grünen Konservolia-Oliven werden in 

extra nativem Olivenöl, grob gemahlenen, 

leicht süßlichen Koriandersamen und 

rosa Pfeffer körnern mariniert. Ihr Fruchtfleisch 

ist fest und schmeckt würzig. 

205 g 2,99 € (100 g = 1,46 €) 


Natives Bio-Olivenöl extra Selection vegan 

Das Öl erster Güteklasse wird aus Koroneiki- 

Oliven gewonnen und mecha nisch kalt 

extrahiert. Es hat ein ange nehmes Aroma 

von Kräutern und Wild blüten und eine leicht 

pikante Würze. 

750 ml 12,99 € (1 l = 17,32 €) 

Natives Bio-Olivenöl extra Selection vegan 

Das Olivenöl ist ebenfalls in der 500-Milliliter-Flasche 

erhältlich. Dank seines frischen 

und fruchtigen Aromas, das es dem vom 

nahen Meer geprägten Klima 

und den mineralischen Böden verdankt, 

ist es eine vielseitige Zutat 

in der kalten und warmen Küche. 

500 ml 8,99 € (1 l = 17,98 €) 

Natives Bio-Olivenöl extra 

Kalamata g.U. vegan 

Das Öl aus der Region Kalamata 

wird ausschließlich 

mechanisch kalt extrahiert, 

hat ein mild-fruchtiges Aroma 

und ist vielseitig in der kalten 

und warmen Küche einsetzbar. 

500 ml 8,99 € (1 l = 17,98 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkost-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 



17

Herzlichen Glückwunsch, 

Bioland! 

Der größte Bio-Verband in Deutschland und 

Südtirol feiert sein 50-jähriges Bestehen. Was 

als Zusammenschluss von zwölf Bäuerinnen 

und Bauern begann, sollte entscheidend zur Erfolgsgeschichte 

der Bio-Bewegung beitragen. 

Auch bei Alnatura ist das Bioland-Logo auf 

vielen Produkten zu finden. SAS 

F 

ortschritt in der Landwirtschaft, das hieß in den 1960er- und 

70er-Jahren für die meisten Höfe, maschinell aufzurüsten und 

mit chemisch-synthetischen Dünge- und Spritzmitteln die 

Erträge zu steigern. Doch nicht alle waren davon begeistert. Am 

25. April 1971 schlossen sich zwölf Frauen und Männer zum 

Verein bio gemüse e. V. zusammen, um genau das Gegenteil zu 

tun. Sie wollten Lebensmittel möglichst natürlich anbauen. Unabhängig 

werden von der chemisch-technischen Agrarindustrie. Höfe 

in mög lichst geschlossenen Kreisläufen bewirtschaften, eigenen 

Dünger für die Böden und eigenes Futter für die Tiere erzeugen. 

Und sie wollten ihre Produkte selbst vermarkten. 

RICHTLINIEN FÜR DEN BIO-ANBAU 

1979 benannte sich der Verein in Bioland um und gab sich eigene 

Richtlinien für den Bio-Anbau. Bio-Anbau? Darunter konnten sich 

damals nur wenige Menschen etwas vorstellen – und die wurden 

als Müsli-Freaks oder Spinnerinnen und Spinner belächelt. Dass 

Bio heute ein geschützter Begriff ist, der sich auf EU- Gesetze und 

Regeln stützt, ist auch der Pionierarbeit des Bioland-Verbands, 

seinen Richtlinien und Kontrollverfahren zu verdanken. 

Inzwischen hat Bioland eine Stimme, die gehört wird – immerhin 

10 000 Bio-Bauernhöfe und verarbeitende Betriebe zählen heute 

zum Verband. Seit seinen Anfängen steht er für 

eine faire Partnerschaft mit den Bäuerinnen und 

Bauern und für einen respekt vollen Umgang mit 

Umwelt, Tier und Mensch. Seine Vorreiterrolle 

nimmt Bioland immer noch ernst. So hat sich 

der Verband soeben eine umfassende Biodiversitäts-Richtlinie 

gegeben. »Mit unserer Arbeit 

wollen wir die Bio-Branche und die Menschen 

darüber hinaus zum Umdenken und Handeln 

motivieren«, so Bioland-Präsident Jan Plagge. 

Für dieses Enga gement und für 

die langjährige gute Partnerschaft 

mit Alnatura bedanken 

wir uns – und gratulieren herzlich 

zum 50. Jahrestag! 


WISSENSWERTES ÜBER BIO-LANDBAU 

HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

Drei Fragen an 

Dr. Manon Haccius 

Frau Haccius, wie lange gibt es bei Alnatura schon 

Produkte mit Bioland-Logo? 

»Die Vereinbarung zur Zusammenarbeit wurde Ende der 

1980er unterschrieben, also kurz nachdem 1986 die allerersten 

Bio-Lebensmittel der Marke Alnatura auf den Markt 

kamen. Seit Langem prüfen wir bei der Neuentwicklung von 

Produkten systematisch, ob wir dafür Partner aus Bio-Verbänden 

finden. Aktuell arbeiten wir mit 36 Bioland-Herstellern 

zusammen, die rund 130 Produkte mit Bioland-Logo für uns 

produzieren – Tendenz steigend. Das Sortiment der Alnatura 

Super Natur Märkte umfasst über 400 Bioland-Artikel.« 

Was ist für Sie das Besondere an Bioland? 

»Als Anbauverband stellt Bioland die Menschen in den Mittelpunkt, 

die unsere Lebensmittel säen, ernten und produzieren. 

Ohne Bio-Bäuerinnen und -Bauern gäbe es keine Bio-Produkte – 

eigentlich sollte das klar sein. Aber Landwirtschaft findet eben 

gerade nicht da statt, wo die meisten Leute einkaufen gehen: 

in den Städten. Deshalb geht das Gefühl für diese Zusammenhänge 

leicht verloren. Bioland macht diejenigen sichtbar, 

die Bio produzieren, und zeigt ihre Leistung für die Umwelt, 

die Nachhaltigkeit, die Biodiversität.« 

Und was ist das Besondere an Bioland-Produkten? 

»Wer ein Lebensmittel mit Bioland-Logo kauft, weiß mit 

Sicher heit, dass die landwirtschaftlichen Zutaten auf Bioland- 

Höfen angebaut wurden, und zwar in Deutschland und 

Südtirol. Außerdem sind die Bioland- Standards strenger als 

die der EU-Öko- Verordnung. Das betrifft nicht nur das 

Tierwohl, sondern auch die Regeln für den Anbau von 

Feldfrüchten oder die Frage, welche Zusatzstoffe erlaubt 

sind. Für uns bei Alnatura ist das wichtig, da wir selbst 

ebenfalls strenge Grund sätze für unsere Produkte festgelegt 

haben. Generell gilt: Bio ist nicht gleich Bio, 

und Bioland steht für umfassen deres Bio.« 

Dr. Manon Haccius betreut 

bei Alnatura seit über 20 Jahren 

die Zusammenarbeit mit 

den Verbänden. 

Trafo 

Bio-Süßkartoffelchips** vegan 

Süßkartoffelchips ohne Salz: Die knusprigen Chips bestehen 

aus Süßkartoffeln und Sonnenblumenöl aus kontrolliert 

biologischer Erzeugung. Schonend hergestellt und im Vakuumofen 

bei Niedrigtemperaturen gebacken. Dieses Verfahren 

hält den Fettgehalt der Chips vergleichsweise gering. 

Ideal als Snack für zwischendurch und unterwegs. 

80 g 2,69 € (100 g = 3,36 €) 

Mehr als 400 Produkte im Alnatura 

Markt tragen das Bioland-Logo. 

Einige von ihnen – nur für kurze Zeit 

– nun auch das Jubiläums-Logo. 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. Sie erhalten das 

Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


19

ANZEIGE 


STANDPUNKT 

Alice 

im Bioland 

E 

s ist das Jahr 1865. Die Geschichte 

von Alice im Wunderland erscheint 

und auch in der Realität geschehen 

seltsame Dinge. Die noch junge industrielle 

Revolution ist in vollem Gange und niemand 

ahnt, dass sie den Startpunkt des menschengemachten 

Klimawandels markiert hat. 

Die Landwirtschaft steht vor einer unglaublichen 

Transformation, mit der sie einen 

wesentlichen Beitrag dazu leisten wird: 

Gerade erst hat Justus von Liebig das 

syn the tische Düngen erfunden. Zunächst 

un erschwinglich, werden enorm ressourcenintensive, 

synthetische Düngemittel bald 

günstig genug sein und massenhaft eingesetzt. 

Die Qualität der Erzeugnisse wird 

daraufhin abnehmen, Schädlinge und Pilze 

werden zum Problem. Für Letzteres wird 

es dann Pestizide geben, die ebenfalls massenhaft 

eingesetzt werden, ohne mögliche 

Folgen zu berücksichtigen. 

1865 ist auch das Jahr, in dem mit Cargill 

und BASF zwei der ersten Unternehmen gegründet 

werden, die eine wesentliche Rolle 

in der entstehenden Agrarindustrie einnehmen 

werden. Unternehmen wie Bayer, Dow, 

Monsanto, DuPont oder Pioneer werden 

folgen. Durch Fusionen und Zukäufe werden 

diese Unternehmen unkontrollierbar wachsen 

und die weltweiten Märkte beherrschen. 

Mit fatalen Folgen für Mensch und Erde. 

Diese Agrar- und Chemiekonzerne kennt 

aber im Jahr 1865 noch niemand. 

Landwirtschaft und deren Entfernung vom 

Ursprung sowie sich mehrenden Umweltschäden 

im Laufe des 20. Jahrhunderts 

wird langsam eine Gegenbewegung entstehen, 

die sich auch für eine ökologische 

Landwirtschaft stark macht. Zunächst wird 

man diese belächeln. 

»Vielleicht werden wir 

2046, zum 75. Geburtstag 

von Bioland, das Ende von 

synthetischen Düngern und 

Pestiziden feiern.« 

Julian Stock 

ist seit 2014 Teil der Alnatura 

Arbeitsgemeinschaft und setzt 

sich für einen nachhaltigen 

Lebens stil ein. Schreiben Sie ihm, 

wenn Sie möchten: 

julian.stock@alnatura.de 

Im Jahr 1971, über hundert Jahre nach der 

Gründung von Cargill und 30 Jahre vor dem 

staatlichen deutschen Bio-Siegel, wird der 

Verband Bioland gegründet werden. Bioland 

wird den Start einer massiven Entwicklung 

in der Bio- Bewegung markieren, mit den 

Zielen der Existenz sicherung kleinbäuerlicher 

Betriebe, eines geschlossenen Betriebskreislaufs 

sowie des Erhalts der Bodenfruchtbarkeit. 

Mit der Zeit werden weitere Bio-Verbände 

hinzukommen und der konventio - 

nellen Intensivlandwirtschaft die Stirn bieten. 

Und sie werden erfolgreich sein. 

Denn im Jahr 2021, wenn Bioland 

50-jähriges Bestehen feiern wird, wird die 

ökologische Landwirtschaft raus aus der 

Nische sein. »Bio« wird sie genannt und alle 

werden darüber sprechen. Auch über die 

Klimakrise, die dann offensichtlich sein wird. 

Und darüber, dass die Landwirtschaft ein 

wesentlicher Einflussfaktor darauf ist. Der 

anstehende Wandel wird spürbar sein im 

Jahr 2021. 

Und vielleicht werden wir im Jahr 2046, 

zum 75. Geburtstag von Bioland, das Ende 

von synthetischen Düngern und Pestiziden 

feiern. So wie Alice im Wunderland auch 

nur zeitweise riesig wurde, um dann wieder 

zu schrumpfen. Aber das ist eine andere 

Geschichte. 

BIO ALS GEGENBEWEGUNG 

1865 ist auch keine Rede von ökologischer 

Landwirtschaft. Es wird noch knapp 60 Jahre 

dauern, bis mit Demeter die biologischdynamische 

Wirtschaftsweise entsteht. 

Rufe nach der Abkehr von der chemischtechnischen 

Landwirtschaft wird es zunächst 

nur vereinzelt geben. Erst mit der 

fortschreitenden Industrialisierung der 


21

Aus unserem 

Frischesortiment * 

Gläserne Molkerei 

Bio-Fassbutter gesalzen 

Für diese Sauerrahmbutter wird Bio-Rahm traditionell 

im Fass zu einer cremigen Butter geschlagen. 

Anschließend wird diese in ihre markante Rollenform 

gebracht und in Pergamentpapier eingewickelt. 

Mit natürlichem Meersalz verfeinert, ist sie ideal 

zur Brotzeit mit Käse und Wurst. 

Die Verpackung besteht aus hundert 

Prozent Pergamentpapier. 

250 g 2,99 € (100 g = 1,20 €) 

Kourellas 

Bio-Feta 

Der griechische Weichkäse 

besteht aus einer Mischung 

aus Schaf- und Ziegenmilch, 

vegetarischem Lab, Milchsäurekulturen 

und Meersalz. Er reift 

mindestens zwei Monate in Salzlake 

und hat anschließend einen leicht sauren, 

würzigen Geschmack. Der Feta schmeckt in Salaten, 

Omeletts und Sandwiches oder auf der Pizza. 

150 g 2,79 € (100 g = 1,86 €) 

Kissyo 

Bio-Eisriegel Haselnuss** 

oder Bio-Joghurteis Mango Maracuja** 

Die Eisriegel bestehen aus Eiscreme mit Haselnussmus, 

Haselnuss-Kakaosauce und einer Schokoladenglasur. 

Geröstete Mandel stückchen sorgen für ein knuspriges 

Topping. Das cremige Joghurteis im 500-Milliliter-Becher 

ist mit Mangopüree und passiertem Maracujasaft 

verfeinert und schmeckt intensiv 

fruchtig. Beide Produkte 

sind klimaneutral. 

Eisriegel Haselnuss 

4 x 55 ml = 220 ml 4,49 € 

(100 ml = 2,04 €) 

Joghurteis Mango Maracuja 

500 ml 4,99 € (1 l = 9,98 €) 

Söbbeke 

Demeter-Käse Uriger Hannes** 

Dieser Rotschmierkäse wird im Münsterland handwerklich 

gekäst. Während seiner Reifung wird er mit Blaubeeren 

und einer würzigen Kräutermischung eingerieben. 

Dadurch bekommt er seine dunkle Farbe und den 

urig-kräftigen Geschmack. Der Käse passt perfekt zu 

dunklem Vollkornbrot. Sein Name geht auf den fleißigen 

Waisenjungen Hannes aus Schöppingen im Münsterland 

zurück, der trotz eines gefundenen Goldschatzes bescheiden 

blieb und weiterhin seine Arbeiten verrichtete. 

je 100 g 2,79 € 


Packlhof 

Bio-Cevapcici** 

Pikant gewürzte Hackröllchen 

aus hundert 

Prozent Bioland-Rindfleisch. 

Alle Zutaten 

stammen aus kontrolliert 

biologischer Landwirtschaft. Nach 

der Produktion werden die Cevap cici in 

MAP-Schalen (Modified Atmosphere 

Packaging) verpackt. So bleiben sie bei 

richtiger Kühlung bis zu sieben Tage 

frisch. Sie sind ideal zum Grillen und 

schmecken zu Salat und Reis. 

300 g 4,99 € (1 kg = 16,63 €) 

Berchtesgadener Land 

Feinster Bio-Schlagrahm** 

Dieser Schlagrahm enthält mindestens 32 Prozent 

Fett und ist besonders schlagfähig. Abgefüllt ist 

er in einer 250-Gramm-Kartonverbundverpackung 

mit wiederverschließbarem 

Schraubverschluss. Das Holz 

zur Papierherstellung stammt 

aus nachhaltiger Forstwirtschaft. 

Der Schlagrahm 

ist ideal zum 

Verfeinern von Saucen 

oder geschlagen als 

Beigabe zu Eis oder 

Kuchen. 

250 g 1,49 € 

(100 g = 0,60 €) 

Andechser Natur 

Bio-Ziegencamembert 

Der Weichkäse wird aus hundert Prozent Ziegenmilch 

sowie mikrobiellem Lab und Weißschimmelkulturen 

hergestellt. Er enthält 50 Prozent Fett 

im Trockenanteil und hat ein mildes Aroma. Der 

Ziegen camembert passt zur Brotzeit und schmeckt 

mit Wein oder als Snack zwischendurch. 

100 g 2,89 € 

Alnatura 

Bio-Süßrahmbutter 

Die Butter in Bioland-Qualität schmeckt mild 

und ist ideal zum Kochen, Backen oder als 

Brotbelag. Für die Milch, aus der die Butter 

hergestellt wird, erhalten Bäuerinnen und 

Bauern einen fairen Preis, mit dem sie ihre 

Höfe langfristig bewirtschaften können. 

250 g 2,59 € (100 g = 1,04 €) 





23

30 Jahre Ökola 

Seit 30 Jahren arbeitet Ökoland daran, die Welt jeden Tag 

ein bisschen besser zu machen. Das Unternehmen aus 

Niedersachsen bietet tierische, aber auch vegetarische 

und vegane Produkte in Verantwortung für Mensch, Tier 

und Natur. Die vier Leitbegriffe: Qualität, Verantwortung, 

Genuss und Lebensfreude. Das Alnatura Magazin hat 

nachgefragt, was Ökoland darunter versteht, und selbst 

einige Produkte getestet. 

D 

as Unternehmen Ökoland ging 1991 

aus der seinerzeit größten Bioland- 

Erzeuger gemeinschaft hervor. 2021, 

also genau 30 Jahre später, blickt Ökoland 

auf ein breites Sortiment aus tierischen, 

vegetarischen und veganen Bio-Produkten. 

Es waren von Bio überzeugte Landwirtinnen 

und Landwirte, die die Gründung der Erzeugergemeinschaft 

veranlassten, da sie 

sich mit der Direktvermarktung ihrer Produkte 

schwertaten und ein Zusammenschluss 

Kräfte bündeln sollte. Denn Anfang 

der 1990er-Jahre gab es nur selten Bio- 

Ware auf Wochenmärkten und nur wenige 

kleine Naturkostläden. Stände von Bio- 


ZU BESUCH BEI ÖKOLAND 

nd 

Land wirtinnen und -Landwirten wurden 

häufig als irritierend empfunden und die 

Verbraucherinnen und Verbraucher waren 

nur selten bereit, für Bio-Produkte höhere 

Preise zu bezahlen. »Vor 30 Jahren sah 

die Bio-Welt noch ganz anders aus«, sagt 

Patrik Müller, Geschäftsführer von Ökoland. 

»Da war echte Bio- Pionierarbeit notwendig 

und wir haben mit großem Öko-Spirit neue 

Vermarktungswege aufgebaut, die heute 

selbstverständlich sind. Für viele Landwirtin 

nen und Landwirte wurde es damit 

überhaupt erst möglich, Gemüse oder auch 

Fleisch aus ökologischer Tierhaltung zu vermarkten.« 

VIEL PLATZ FÜR DIE TIERE 

Wir möchten wissen, was Ökoland unter 

ökologischer Tierhaltung versteht, und fahren 

nach Bückeburg in Niedersachsen. Wir 

werden von Corinna Loose begrüßt, die 

gemeinsam mit ihrem Mann Heinz in der 

14. Generation den Rethof führt. Sie waren 

1993 unter den Ersten, die Bio-Schweinehaltung 

für Ökoland-Produkte betrieben. 

Mittlerweile sind es zahlreiche Bio-Landwirte 

in verschiedenen Regionen Deutschlands. 

Schnell verstehen wir, dass die 

Stallungen auf dem Rethof mit viel Auslauf 

versehen sind. Insgesamt sprechen wir von 

rund hundert Hektar Land mit Naturschutzflächen. 

Auf dem Rethof gibt es Schweine, 

Kühe, Enten und Hühner. »Unser Futter 

für die Schweine kommt zu mindestens 

50 Prozent aus eigenem Anbau vom Hof; 

das für unsere Rinder sogar zu hundert Prozent. 

Billiges Kraftfutter ist für uns tabu, 

ebenso unnötige Medikamentierung«, sagt 

Heinz Loose. »Im Alter von sieben Monaten 

und mit einem Gewicht von 120 Kilogramm 

werden die Schweine bei uns geschlachtet 

– bei konventionell gehaltenen Schweinen 

dagegen passiert das in der Regel schon 

zwei Monate früher.« Seine Frau Corinna 

Loose fügt hinzu: »Dabei achten wir vor 

allem darauf, dass die Tiere vor der Schlachtung 

ausreichende Ruhezeit haben und 

möglichst keinen Stressfaktoren ausgesetzt 

sind. Stress schadet nicht nur dem Tier, sondern 

auch der Qualität des Fleisches, denn 

es werden Stresshormone ausgeschüttet.« 

OHNE UNNÖTIGE ZUSATZSTOFFE 

Purer Geschmack und echter Genuss sind 

für Ökoland wichtig. Alles, was nicht nötig 

ist, wird weggelassen. »Konventionelle 

Produk te enthalten bis zu 316 Zusatzstoffe, 

nach EU-Öko-Verordnung sind 53 erlaubt, 

das gesamte Ökoland-Sortiment kommt 

dagegen mit nur drei aus«, sagt Patrik 

Müller. »Unser Qualitätsversprechen: 

Lebens mittel ohne Nitritpökelsalz und ohne 

unnötige Zusatzstoffe.« Dabei betont der 

Inhaber, dass das breite Ökoland-Sortiment 

nicht nur Fleisch und Wurst umfasst, sondern 

auch vegetarische und vegane Fertiggerichte 

sowie welche mit Bio-Fisch. 

»Wir leben einfach gerne 

mit unseren Tieren 

zusammen, deshalb möchten 

wir auch, dass sie ordentlich 

behandelt werden.« 

Heinz und Corinna Loose, 

Inhaber des Rethofs in Bückeburg 

So geht Ökoland 

mit Tieren um 

Wo immer möglich, verwendet 

Ökoland Fleisch von regionalen 

Bioland-Höfen. Die Bioland- 

Richtlinien gehen gerade bei 

der Tierhaltung über die 

EU-Öko- Verordnung hinaus: 

• den Tieren steht noch mehr Platz 

zur Verfügung 

• stärkere Einschränkungen bei 

zuläs sigen Medikamenten 

• höherer Anteil von Futter, das 

vom eigenen Betrieb oder einer 

regionalen Kooperative stammen 

muss 

• in der Regel mehr Grünfütterung 

• deutlich weniger Zusatzstoffe 

sind zugelassen, unter anderem 

Ausschluss von Nitritpökelsalz 

für Fleischerzeug nisse 

• Beschränkung der Transportwege 

bis zum Schlachter auf 

maxi mal 200 Kilometer 


25

ZU BESUCH BEI ÖKOLAND 

Die Redaktion wollte sich 

ein eigenes Bild machen und 

hat Ökoland-Bratwürste auf 

den Grill gelegt. Unser Fazit: 

»Die Delikatess-Bratwurst 

erinnert ein wenig an eine 

Thüringer, auch in der 

Textur, aber mit deutlich 

runderem Geschmack. 

Man sieht und schmeckt 

die enthaltenen Gewürze 

und Kräuter – einfach gut!« 

Ak tuell bei Alnatura erhältlich sind beispielsweise 

vegetarische Gerichte wie 

Schupf nudel pfanne, Linsen-Gemüse-Topf 

und vieles mehr. 

REGELMÄSSIGE KONTROLLEN 

Alle landwirtschaftlichen Betriebe und Produktionen 

für Ökoland werden auf die 

Einhaltung der Bio-Richtlinien geprüft: Die 

Kontrollen werden von staatlich zugelassenen 

und unabhängigen Zertifizierungsstellen 

durchgeführt. Darüber hinaus spielt das 

Tierwohl bei Ökoland eine wichtige Rolle. 

Die vertraglichen Erzeugerbetriebe werden 

regelmäßig besucht und erhalten eine kontinuierliche 

tiergesundheitliche Beratung. 

Ebenso werden Schlachtstätten auditiert. 

»Die seit Beginn bestehende Zusammenarbeit 

von Ökoland mit Bioland-Vertragshöfen 

und einem regionalen Schlachthof 

in Niedersachsen, in dem die Schweine geschlachtet 

werden, steht stellvertretend 

für die langfristigen und vertrauensvollen 

Lieferbeziehungen und das Engagement von 

Ökoland zum Erhalt der bäuerlichen und 

regionalen Strukturen«, erläutert Marlene 

Hansen, verantwortlich für das Rohwarenund 

Qualitätsmanagement bei Ökoland. 

KLIMANEUTRALE SUPERWURST 

»Fleischkonsum ohne schlechtes Gewissen: 

mit der klimafreundlichen Superwurst«, so 

wirbt Ökoland. Wie kann eine Wurst klimafreundlich 

sein, möchten wir von Patrik Müller 

wissen. »Uns liegt es am Herzen, einen 

bewussten Fleischkonsum zu unterstützen 

und dazu unseren Beitrag zu leisten. Seit 

2008 ist unser Unternehmen Ökoland als 

klimaneutral zertifiziert und hat mit der 

Delikatess-Bratwurst, alias ›Superwurst‹, 

das erste verarbeitete Lebensmittel überhaupt, 

welches vom Acker bis zur Ladentheke 

nach ›Stop Climate Change System‹ 

als klimaneutral zertifiziert ist. Der CO 2-Fußabdruck 

wird unter Berücksichtigung aller 

klima relevanten Vorgänge berechnet. Wo 

immer möglich, werden CO 2-Emissionen 

zum Beispiel durch den Bau einer Solar anlage, 

ein verbessertes Energiemanagement 

oder durch den Bezug von Ökostrom eingespart. 

Unvermeidbare Emissionen werden 

durch Investitionen in nach Gold-Standard 

zertifizierte Klimaschutz projekte ausgeglichen, 

zum Beispiel sau bere Koch öfen in 

Afrika. Diese Projekte helfen, eine nachhaltige, 

ökologische und soziale Entwicklung 

für die Menschen vor Ort zu schaffen.« MF 

seit 1991 

ÜBER ÖKOLAND 

• 1991 gegründet 

• rund 20 Mitarbeitende 

• rund 30 Partnerbetriebe in 

Erzeugung und Herstellung 

• seit 1996 Alnatura Markenpartner 

• über 30 Ökoland-Produkte 

mit Fleisch und vegetarisch 

bei Alnatura erhältlich 


»Unser Futter besteht zu 

mindestens 50 Prozent aus 

eigenem Anbau vom Hof. Billiges 

Kraftfutter ist für uns tabu, ebenso 

unnötige Medikamentierung.« 

Heinz Loose, 

Inhaber des Rethofs 

Drei Fragen an 

Ökoland- Geschäftsführer 

Patrik Müller 

Das Unternehmen Ökoland begeht 

sein 30-jähriges Bestehen. Wie hat 

alles angefangen? 

»Ökoland wurde 1991 von Bio-Landwirtinnen 

und -Landwirten gegründet, um 

mehr Bio-Lebensmittel vermarkten zu 

können. Es gab kaum Vermarktungsmöglichkeiten 

und wir haben mit großem 

Enga gement und viel Kreativität neue 

Vermarktungswege aufgebaut und Bio- 

Lebensmittel entwickelt, die heute selbstverständlich 

sind.« 

Was hat Ökoland in 30 Jahren erreicht, 

worauf sind Sie besonders stolz? 

»Wir arbeiten beständig daran, der Verantwortung 

gegenüber künftigen Generationen 

gerecht zu werden. Wir wollen 

gesunde Lebensmittel aus einer enkeltauglichen 

Landwirtschaft. Außerdem 

engagieren wir uns im Klima- und Naturschutz 

und auch das soziale Engagement 

ist fester Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie. 

Wir engagieren uns beispielsweise 

seit über zehn Jahren für die 

Mütterzentren von SOS Kinderdorf e. V.« 

Welche Vision haben Sie für die 

Zukunft des Ökolandbaus? 

»Mit der Formel 4 mal 50 definiere ich 

mein politisches Ziel! Das bedeutet, dass 

wir bis zum Jahr 2050 mindestens 50 Prozent 

Ökolandbau haben sollten, bis dahin 

den Fleischkonsum um mindestens 

50 Prozent reduzieren und davon sollten 

mindestens 50 Prozent aus artgerechter 

und ökologischer Tierhaltung kommen. 

Wenn Fleisch oder Wurst, dann hundert 

Prozent Öko.« 


27

Alkoholfrei 

wäre Störtebeker 

das nicht 

passiert! 

Er war wild, berüchtigt und 

schien unbesiegbar. Und vielleicht 

wäre das Ende für den 

norddeutschen Freibeuter so 

schnell nicht gekommen, wenn 

es damals schon alkoholfrei gegeben 

hätte? Aber man wusste 

nicht, wie man das braut, wollte 

man auch gar nicht. Heute sieht 

das bei Störtebeker anders aus. 

Das Alnatura Magazin hat sich 

das Ganze vor Ort in Stralsund 

einmal angeschaut. 

A 

m 22. April 1401 wurde der Freibeuter 

Klaus Störtebeker auf seinem 

Schiff Toller Hund von den 

Hamburgern vor Helgoland gestellt, nach 

erbittertem Kampf gefangen genommen 

und in die Hansestadt gebracht, wo er und 

seine Mannen später geköpft wurden. Der 

Legende nach soll ein Verräter flüssiges 

Blei in das Ruder gegossen und so das 

Schiff manövrierunfähig gemacht haben. 

Einer der Geschäftsführer der Störtebeker 

Braumanufaktur, der Hamburger Jürgen 

Neuhaus, glaubt hingegen, dass Störtebekers 

Schwiegervater diesen verraten habe. 


ZU BESUCH BEI STÖRTEBKER 

Denkbar wäre allerdings auch, dass Störtebeker 

vier Liter Bier in einem Zug getrunken 

hatte (Störtebeker bedeutet in Plattdeutsch 

»Stürz den Becher« und der fasste im Mittelalter 

vier Liter) und angetrunken die Feinde 

nicht früh genug ausmachte. Somit fügt das 

Alnatura Magazin den zahlreichen Legenden, 

die sich um den Piraten und sein Ende 

ranken, eine weitere Version hinzu. 

»Jedes siebte Bier von uns ist inzwischen 

ein alkoholfreies Bier«, erzählt uns Jürgen 

Neuhaus, als wir ihm in dem historischen 

Gebäude von Störtebeker in Stralsund gegenübersitzen. 

»Ob alkoholfreies Pils oder Weizen: 

Die Nachfrage ist enorm gestiegen.« 

Dabei war alkoholfrei nun nicht unbedingt 

von Anfang an auf die rote (Piraten-)Fahne 

Die rote Flagge, die auf allen 

Produkten der Störtebeker 

Braumanufaktur zu finden 

ist, zeigt die Kogge des Freibeuters 

Klaus Störtebeker. 

ÜBER STÖRTEBEKER 

• 1827 gegründet 

• inhabergeführte mittelständische 

Brauerei mit rund 200 Mitarbeitenden 

in Stralsund 

• das Sortiment umfasst neun 

verschiedene Biere, von alkoholfrei 

über Kellerbier und Radler 

bis hin zum exotischen Mittsommer-Wit 

• als erste Bio-Brauerei wurde 

Störtebeker bereits zweimal 

Weltmeister mit Bio-Brauspezialitäten 

der 1827 gegründeten Brauerei an der 

Ostsee geschrieben. Immer aber schon Geschmack! 

Von über 400 Braurechten des 

Mittelalters in Stralsund überlebte nur 

Störtebeker, wurde sogar Hoflieferant der 

Kaiserbäder. Nach der deutschen Wiedervereinigung 

besann man sich des Wissens 

um die alten Rezepturen und die hanseatische 

Brautradition wieder und schlug 

den Weg in Richtung Braumanufaktur ein: 

In schöner Regelmäßigkeit werden Brauspezialitäten 

von Störtebeker bei internationalen 

Verkostungen ausgezeichnet. Und 

die Brauerei hat darüber hinaus durch Verkostungen, 

Sommelier-Abende und viele 

weitere Aktivitäten Kultstatus bei ihrer 

immer zahlreicher werdenden Anhängerschaft 

errungen. »Jedes Bier schmeckt 

anders. Jedes Bier hat sein eigenes Rezept. 

Jedes Jahr ergänzen wir das Sortiment 

um mindestens ein neues Bier«, so Jürgen 

Neuhaus. »Brauhandwerk und Spezialitäten, 

das ist, was wir uns für die Zukunft 

vorgenommen haben.« 

SEIT 2007 AUCH BIO 

Neben dem Thema Geschmack wurde auch 

das Thema Bio in den letzten Jahren für 

den Erfolg der Stralsunder immer bedeutsamer. 

Jürgen Neuhaus: »Viele unserer Biere 

in Bio-Qualität, wie das Roggen-Weizen 

oder das Keller-Bier 1402, setzen sich bei 

internationalen Wettbewerben gegenüber 

konventionell gebrauten Bieren durch.« Wir 

möchten von Jürgen Neuhaus wissen, 

wodurch sich Bio-Biere von konventionell 

gebrauten Bieren unterscheiden. »Der 

Brauprozess ist derselbe. Nur die Rohstoffe 

sind anders: Hopfen und Malz stammen 

aus Bio-Anbau. Den Bio-Hopfen beziehen 

wir aus der Hallertau, aber auch lokale 

Bio- Zulieferer beim Malz sind uns wichtig.« 

Apro pos Hopfen: »Der Hopfen sorgt nicht 

nur für das typische bittere Aroma des 

Bieres. Er machte bereits im Mittelalter 

durch seine bakterienhemmende Wirkung 

das Bier haltbarer und damit transportabler. 

Wochenlangen Seereisen stand nichts 

mehr im Wege. Neben dem in Salz eingelegten 

Hering war unser norddeutsches 

Bier der erste Exportschlager der Hanse.« 

Heute liefert Störtebeker jährlich viele 

Tausende Hektoliter Bio-Bier aus. Seit 

2014 auch an Alna tura. MF 

Zwei Fragen an 

Elisa Raus, Pressesprecherin 

bei Störtebeker und 

Biersommelier-Weltmeisterin 

Frau Raus, wie entsteht 

alkoholfreies Bier? 

»Wir wenden das Verfahren der gestoppten 

Gärung beispielsweise beim alkoholfreien 

Weizenbier an. Dabei lassen wir die 

dem Bier zugesetzte Hefe nur bis zu einem 

Alkoholgehalt von maximal 0,5 Volumenprozent 

arbeiten und stoppen dann durch 

kurzzeitiges starkes Erhitzen den Prozess, 

sodass kein weiterer Alkohol entstehen 

kann. Die Hefe ist für die Umwandlung 

des Malzzuckers zu Alkohol und Kohlensäure 

verantwortlich. Biere, die mittels gestoppter 

Gärung hergestellt werden, sind 

wegen des vorhandenen Restzuckers oft 

leicht süßlich im Geschmack. Daher bietet 

sich dieses Verfahren sehr gut für Biere an, 

die bereits leicht fruchtig-süß schmecken, 

wie eben für ein Weizenbier.« 

Und welche Methode wenden 

Sie bei anderen Bieren an? 

»Neben der gestoppten Gärung existiert 

ein zweites Verfahren, das wir einsetzen: 

das nachträgliche Entfernen des Alkohols 

durch Vakuum-Destillation. Hierfür wird 

ein Bier ganz regulär eingebraut und vergoren. 

Nach der Reifung des Bieres wird 

der Alkohol im Vakuum abgedampft – 

ähnlich wie bei der Destillation. Das Besondere 

dabei: Die Geschmacksstoffe, die 

durch das Ausdampfen eigentlich verloren 

gehen, werden ins Bier zurückgeführt, sodass 

diese Biere wie ihr Pendant mit Alkohol 

schmecken und im Vergleich nicht so 

süß sind. Diese Methode ist sehr gut für 

alkoholfreie herbe Biere geeignet. Wir setzen 

dieses Verfahren für das Frei-Bier ein: 

eine kräftig gehopfte Brauspezialität nach 

Pilsener Brauart. Es bleibt feinherb im 

Geschmack, auch ohne Alkohol.« 


29

Aktuelles 

aus Ihrem Markt 

Klimaclever 

zum Einkauf 

Bio-Großeinkauf ohne Auto? Kein 

Problem dank der kostenlosen Lastenfahrrad-Verleihstationen, 

die Sie bereits 

an vielen Alnatura Märkten in Deutschland 

finden. Die Lastenräder bieten viel Platz 

für Ihre Einkäufe; in einigen Städten sind 

sie zum Teil mit Kindersitzen ausgestattet. 

Mit dabei sind bisher Märkte in Alsbach- 

Hähnlein, Berlin, Darmstadt, Dresden, 

Frankfurt am Main, Karlsruhe, Mainz, 

Offenbach sowie Potsdam. Und so 

funktioniert’s: Je nach Stadt müssen Sie 

sich auf der jeweiligen Lastenrad- 

Verleihplattform registrieren und 

können das Rad dann bis zu drei Tage 

lang ausleihen. Ist auch Ihr Markt in 

Ihrer Nähe dabei? Klicken Sie unter 

alnatura.de/marktsuche auf die Seite 

Ihres Marktes und erfahren Sie unter 

»Services« mehr. 

Wussten Sie, dass es im 

Sommer ein Überangebot 

an Eiern gibt? 

Ob Sommer oder Winter, Weihnachten oder 

Ostern – Hühner legen das ganze Jahr über 

die gleiche Menge Eier. Doch wir Konsumentinnen 

und Konsumenten verbrauchen das Jahr 

über unter schiedlich viele Eier. Da wir Ostern und 

Weihnachten Lieferengpässe durch unseren Partner 

haehnlein vorbeugen, gibt es im Sommer reichlich Eier 

von diesen Hühnern. Um die Übermengen der »Sommer eier« zu verwerten, 

werden diese zum Beispiel in Keksen und Backwaren weiterverarbeitet. 

Außerdem können Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt während einer 

Aktionswoche im Juni acht Eier zum Preis von sechs 

erwerben. Den genauen Zeitraum erfahren Sie in 

Ihrem Markt oder in unserem Newsletter sowie 

auf unseren Online-Kanälen. Kreative Rezepte 

mit Eiern gibt es unter bio-haehnlein.de und 

alnatura.de/eierrezepte 

Eröffnung 

Erster Alnatura 

Super Natur Markt 

in Hochheim am Main 

ab dem 10. Juni in der 

Frankfurter Straße 77 a 

alnatura.de/marktsuche 


Nur für kurze Zeit 

Rosé vom Weingut 

Schwarztrauber 

In diesem trockenen Rosé aus der Pfalz 

treffen sich die Aromen von saftiger Grapefruit, 

fruchtiger Erdbeere und Maracuja. 

Die Cuvée passt zu gegrilltem hellem Fleisch, 

Pastagerichten, Blattsalaten und leichten 

Vorspeisen. Das Weingut Gerhard 

Schwarztrauber in Neustadt an der 

Weinstraße ist seit 1986 Mitglied im 

Bioland-Verband. 

Honigessig von 

Adrian Manufaktur 

Aus purem Honig wird Met, aus Met wird 

Honig essig, welcher wiederum mit frischem 

Honig verfeinert wird: Fertig ist der Honigessig 

aus der Adrian Manufaktur. Die goldbraun 

schimmernde Spezialität wird aus hundert Prozent 

Bioland-zertifiziertem Honig hergestellt, 

ist ungeschwefelt und kommt ohne Zuckerzusatz 

(enthält von Natur aus Zucker) sowie 

zusätzliche Aromen aus. Ideal für Marinaden 

und Salatdressings. 

Menschen 

machen 

Alnatura 

Es sind die Menschen, die Alnatura zu dem machen, was es ist. 

Menschen, denen man gerne begegnet und über die man mehr erfahren 

möchte. Heute treffen Sie Michaela Görmiller, Tages vertretung im 

Ulmer Alnatura Markt in der Neuen Straße. Sie ist eine Frau mit vielen 

Talenten: repariert Autos, schreinert, fungiert als Hausmeisterin, 

Messefrau und Projektmanagerin und ist Lehrlings ausbilderin. 

»Mach es jetzt – das ist mein Lebensplan.« 

Wie kamen Sie zu Alnatura? 

»Um mir das Reiten zu finanzieren, jobbte 

ich bei einer Tankstelle. Hier lernte ich zum 

ersten Mal die kaufmännische Arbeit kennen. 

Alnatura habe ich ausgesucht, um diese mit 

etwas Sinnvollem zu verbinden.« 

Sie reparieren Deckenlampen im Markt, 

haben den Pausenraum mit umgestaltet, 

einen Holzständer für den Desinfektionsspender 

gebaut und vieles mehr. 

Warum machen Sie das alles? 

»Handwerk macht mir einfach Spaß. Du 

siehst ein konkretes Ergebnis.« 

»Mehr einheimisches Obst und Gemüse 

für den Markt« war Ihr frei gewähltes 

Fortbildungsthema. 

»Obst und Gemüse sind mein Ding. Wenn 

meine Freundinnen und Freunde auswählen 

können, greifen sie zu lokaler oder regionaler 

Ware, dann erst zu Bio. Noch mehr lokale 

Bio-Vielfalt kann nur gut sein. Nach langer 

Suche dann der Volltreffer: Der Steigmiller 

Demeter-Hof in Ummendorf war einverstanden 

und beliefert inzwischen beide Ulmer 

Märkte mit Eiern und Kartoffeln. Alnatura 

versorgt im Gegenzug den Hof laden. Ein 

weiterer Gemüseproduzent hat bereits zugesagt.« 

Sie haben in Schulen für Alnatura geworben, 

Infomaterial gedruckt und einen 

Stand bei der Ulmer Bildungs messe 

organisiert. Fehlt es an Nachwuchs? 

»Drei Lernende möchten wir ausbilden. Aber 

es fehlten Bewerberinnen und Bewerber. Die 

Werbung in den Schulen und persönliche 

Gespräche auf der Messe haben enorm geholfen. 

Ich freue mich auf September. Dann 

gehen die Ausbildungen endlich los.« 

Eine weitere große Leidenschaft von 

Ihnen sind Autos … 

»In der Spedition meines Vaters bin ich mit 

Lastern und Motoren groß geworden. Und 

noch heute 

sind Autos ein ganz großes Hobby von mir. 

Ich bin mehr beim TÜV als andere Mädchen 

bei ihrer Friseurin oder ihrem Friseur.« 

Warum haben Sie eine Spendenaktion 

für das Hospiz in Ulm organisiert? 

»Ich möchte etwas zurückgeben. Nach 

mehreren Schicksalsschlägen erkrankte 

auch mein Vater an einem aggressiven 

Tumor. Ich bin so dankbar, dass er noch 

lebt. Wir verbringen viel Zeit miteinander. 

Diese Erfahrung hat mich stärker gemacht. 

Sie hat mich gelehrt, statt nach einem 

Fünf-Jahres- Plan nach einem ›Mach es 

jetzt‹-Plan zu leben.« 

Das Interview führte Katrin Kasch. 


31

ALNATURA EINBLICKE 

Duschpflege, Reiniger, 

Waschmittel: Im Drogeriebereich 

geht es auch verpackungsfrei, 

wie der Test 

von Unverpackt-Stationen in 

drei Alnatura Pilot märkten zeigt. 

Kundinnen und Kunden können 

sich hier Flüssiges individuell abfüllen 

oder zu festen Produkte greifen – ganz 

ohne Verpackungsabfall. 

F 

este Haarseifen, Duschgel- und 

Shampoo- Stücke sind inzwischen 

Dauerbrenner in vielen Badezimmern 

und kommen aufgrund ihrer kompakten 

Form bereits mit wenig Verpackung, häufig 

aus Recycling papier, aus. Und wie sieht es 

im restlichen Haushalt aus? Nicht alle Drogerieprodukte 

des täglichen Gebrauchs gibt 

es in fester Form – und flüssige Wasch-, Putzund 

Spülmittel benötigen eine entsprechend 

große, wasserdichte Ver packung. Was also 

tun? Alnatura engagiert sich seit Längerem 

gemeinsam mit seinen Hersteller- und Lieferantenpartnern 

konsequent für weniger Verpackungsmüll. 

Neben kontinuierlicher Arbeit 

an ökologisch sinnvollen Verpackungen ist 

auch »Unverpackt« ein zentrales Thema. Mit 

den langjährigen Partnern Weleda, Sodasan 

und Sonett sowie alviana aus der eigenen 

Unternehmensfamilie wurde eine Lösung 

entwickelt, die Alnatura seit Mitte April in 

drei Märkten testet. Kundinnen und Kunden 

können sich dort an unverpackten Produkten 

aus der Naturdrogerie bedienen. 

ÜPPIGE AUSWAHL, 

EINFACHE HAND HABUNG 

Die Unverpackt-Stationen befinden sich in 

den entsprechenden Sortimentsbereichen 

Kosmetik sowie Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel. 

Die Auswahl umfasst Duschgele, 

Shampoos und Seifen in fester und 

flüssiger Form sowie Haushaltsprodukte 

wie Waschmittel, Spülmittel und Allzweckreiniger. 

Es funktioniert ganz einfach: Man 

wiegt seinen Behälter ab und befüllt ihn mit 

dem gewünschten flüssigen Produkt in beliebiger 

Menge, bevor man ihn noch einmal 

wiegt und das Preisetikett ausdruckt und 

aufklebt. »Idealerweise bringen die Kundinnen 

und Kunden ihre eigenen Gefäße mit 

und nutzen sie möglichst lange, das ist am 

nachhaltigsten«, erklärt Franziska Vester, 

verantwortliche Sortimentsmanagerin bei 

Alnatura und an der Entwicklung und Umsetzung 

des Konzeptes beteiligt. Die Pilotmärkte 

bieten aber auch vier verschiedene 

Behältnisse zum Kauf an. Das Abfüllen ist 

dank eines Zapfhahns ganz simpel, der Preis 

wird nach Gewicht berechnet. Feste 

Artikel packt man direkt in den Einkaufskorb. 

Madeleine Poodratchi, 

verant wortlich für die Naturdrogerie 

bei Alnatura, betont die Vorteile: 

»Durch die Möglichkeit des 

Abwiegens können Kundinnen und 

Kunden ganz individuell die Menge 

einkaufen, die sie benötigen, in 

Gefäßen, die sie mehrfach nutzen. 

Sie sparen somit Verpackung ein 

und können sich Produkte auch 

mal in kleinen Mengen zum Testen 

abfüllen.« 

Neben flüssigen Pflegeprodukten wie Körperölen, 

Duschgelen, Shampoos oder Flüssigseifen 

von Weleda und alviana sind feste 

Duschen, Shampoos und Seifen der Marken 

alviana, Rosenrot, Wunderberg, Sodasan 

und Ölmühle Solling Teil des Sortiments. 

Für den Haushaltsbedarf gibt es Waschmittel, 

Spülmittel und Allzweckreiniger der 

Marken Sonett und Sodasan. Teilweise entwickelten 

die Herstellerpartner die Produkte 

exklusiv für Alnatura. Infos und Inhaltsstoffe 

sind an der Waage abrufbar. 

GEMEINSAM FÜR WENIGER 

VERPACKUNGSMÜLL 

Auch die Warenanlieferung erfolgt so, dass 

möglichst wenig Abfall entsteht. Die Märkte 

erhalten die festen Produkte lose in Umkartons, 

während die flüssigen in Blasen in 

Transportkartons – dem bewährten Bag-in- 

Box-System – angeliefert werden. Sowohl 

die Transportkartons als auch die Blasen 

bestehen aus recyclingfähigen Materialien. 



Mit dem neuen Konzept in den Drogeriebereichen 

gelingt es Alnatura also, Verpackungsmüll 

zu reduzieren und wertvolle 

Ressourcen einzusparen. Doch ganz entscheidend 

für eine Ausweitung des Angebotes 

sind auch die Menschen, die ihren 

Einkauf bei Alnatura machen, wie Franziska 

Vester erläutert: »Wir testen die neuartigen 

Un verpackt-Stationen in den drei Märkten, 

um uns Feedback unserer Kundinnen und 

Kunden einzuholen und zu sehen, wie das 

Konzept angenommen wird. Dann halten 

wir Rücksprache mit unseren Partnern, ob 

und wie eine Ausweitung erfolgen könnte.« 

Der Weg zu optimalen Verpackungs- oder 

gar Nicht-Verpackungs lösungen bleibt also 

spannend. Von Shampoos über Reiniger hin 

zu Waschmitteln zeigt sich: Im Kosmetikund 

Drogeriebereich geht es auch ohne. 

Und so können Alnatura und die Herstellerpartner 

sowie Kundinnen und Kunden mit 

ihrem Unverpackt-Einkauf gemeinsam einiges 

für weniger Müllaufkommen tun. CT 

Zum Abfüllen dürfen Sie ausschließlich 

für Kosmetik und 

Reinigungsmittel geeignete sowie 

saubere und trockene Gefäße verwenden. 

Lebensmittelbehälter wie 

Milch- oder Saftflaschen dürfen 

nicht befüllt werden, auch um Verwechslungen 

und Unfälle zu vermeiden. 

Bringen Sie zum Beispiel 

ein gut gereinigtes Gefäß zu Ihrem 

Einkauf mit, das mit vergleichbaren 

Drogerieprodukten befüllt war. Es 

sollte gut verschließbar sein, am 

besten mittels Schraubverschluss. 

In den Alnatura Märkten gibt es 

auch vier unterschiedliche wiederverwendbare 

Leergefäße zu kaufen. 

In diesen Alnatura Märkten finden Sie 

Unverpackt-Stationen: 

• Frankfurt-Sachsenhausen, 

Hedderichstraße 47–49 (Südbahnhof) 

• Freiburg-Zähringen, Zähringer Straße 295 

• Karlsruhe-Oststadt, Käppelestraße 5 

Bergslagens 

Bio-Gin Classic Organic 

Dieser Gin wird in der Bergslagens- 

Destillerie, in dem gleichnamigen Gebiet 

in Mittelschweden, von Hand gefertigt 

und nur in kleiner Stückzahl 

produ ziert. Ausgewählte Weizen sorten 

werden dafür dreifach destilliert. Der 

Gin hat ein süßes und würziges Zitrusaroma, 

das aus der Kombination von 

Preiselbeeren, Koriandersamen, Wa - 

ch older sowie Zitronenschale entsteht. 

Er wurde bei den World Gin Awards 

2020 zum World’s Best Classic gekürt. 

500 ml 32,90 € (1 l = 65,80 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten das Produkt in 

Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

NATURDROGERIE* 

SONNE 

Sommer, 

Sonnenschutz 

Wir lieben den Sommer und die Freuden, die er 

bringt! Immer mit dabei: der passende Sonnenschutz. 

Doch welche Unterschiede gibt es und 

worauf sollte man bei den Inhaltsstoffen achten? 

Wir beantworten die wichtigsten Fragen rund um 

den unverzichtbaren Begleiter in der Sommerzeit. 

JAB 

Warum ist Sonnenschutz so wichtig? 

Wir fühlen uns wohl, wenn wir in der Sonne sind. Kein Wunder, 

denn Sonnenlicht bremst die Schlafhormonproduktion, der Körper 

schüttet Glückshormone aus und bildet Vitamin D. Doch Achtung: 

Die unsichtbare Ultraviolettstrahlung, kurz UV-Strahlung, kann bei 

Übermaß die Haut schädigen – in der prallen Sonne sehr schnell, 

aber auch im Schatten oder bei Bewölkung ist sie auf Dauer gefährlich. 

Während die energiereichen UV-B-Strahlen für Sonnenbrände 

verantwortlich sind, dringen die weniger energiereichen 

UV-A-Strahlen tief in die unteren Hautschichten ein. Deshalb: 

Bleiben Sie nur wenige Minuten ungeschützt in direktem Sonnenlicht 

und meiden Sie insbesondere die Mittagssonne zwischen 

12 und 16 Uhr. 

Welchen Schutz brauche ich? 

Je nach Hauttyp fällt die Eigenschutzzeit der Haut unterschiedlich 

lang aus. Generell gilt aber: Ein höherer Lichtschutzfaktor der 

Sonnencreme ist besser als ein zu niedriger, das gilt insbesondere 

bei Babys und Kleinkindern. Wer stark schwitzt, sollte bereits nach 

zwei bis drei Stunden wieder nachcremen, das Gleiche gilt nach 

jedem Baden. Wichtig für einen Rundum-Sonnenschutz sind außerdem 

Kleidung, Hut oder Mütze sowie Sonnenbrillen mit UV-Schutz. 

Welcher Hauttyp Sie sind, können Sie zum Beispiel auf der Website 

des Bundesamts für Strahlenschutz bestimmen: bfs.de 

Worin unterscheiden sich synthetischer und 

mineralischer Sonnenschutz? 

Synthetische Sonnenfilter dringen in die Haut ein und wandeln 

dort die UV-Strahlung in harmloses Infrarotlicht und Wärme um. 

Diese Art von Sonnencreme sollte mindestens 30 Minuten vor 

dem Gang in die Sonne aufgetragen werden. 

Sonnenschutzmittel mit rein physikalischen Filtern wirken dagegen 

sofort. Wie kleine Spiegel reflektieren feinst vermahlenes Titandioxid 

und Zinkoxid die Sonnenstrahlung. Nur diese mineralischen 

Filter sind in als Naturkosmetik zertifizierten Sonnencremes erlaubt. 

Weiß wie ein Geist – muss das sein? 

Zugegeben: Mineralischer Sonnenschutz hinterlässt einen gewissen 

Weißschleier auf der Haut; das eine Produkt mehr als das 

andere. Dieser Weißeleffekt entsteht aufgrund der Eigenschaften 

des Titandioxid- und Zinkoxidpulvers. Keinen weißen Schimmer 

hinterlassen lediglich Produkte, die mineralische Filter im 

Nanobereich enthalten. 

Woran erkennt man, dass Nanopartikel 

enthalten sind? 

Die europäische Kosmetikverordnung definiert Nanomaterial als 

ein unlösliches oder biologisch beständiges und absichtlich hergestelltes 

Material in einer Größenordnung von ein bis hundert Nanometern. 

Zum Vergleich: Viren sind zwischen 20 und 300 Nanometer 

groß. Wer auf Nanopartikel verzichten möchte, dem hilft ein 

Blick auf die Packung: Hinter dem jeweiligen Inhaltsstoff, zum Beispiel 

Titandioxid oder Zinkoxid, muss laut europäischer Kosmetikverordnung 

das Wort »Nano« in Klammern stehen. 

Warum gelten synthetische Sonnenschutzmittel 

als schädlich für Gewässer? 

Synthetische Sonnenschutzmittel stehen im Verdacht, hormonähnlich 

zu wirken und die Umwelt zu schädigen. In der Kritik 

stehen hier die Stoffe Oxybenzon und Octocrylen, die bei den 

Inhaltsstoffen aufgelistet sind. Diese wasserunlöslichen Stoffe 

sind schwer abbaubar und können sich in Gewässern in Organismen 

und an Oberflächen ablagern. Sie stehen im Verdacht, 

Korallen auszubleichen; Inselstaaten wie Hawaii haben deshalb 

Sonnenschutzmittel mit diesen Inhaltsstoffen verboten. 


Speick Naturkosmetik 

Sonnencreme LSF 30** vegan 

Die gut einziehende, reichhaltige Sonnencreme 

bietet einen hohen Sonnenschutz für Gesicht und 

Körper auf Basis von Zinkoxid. Sie schützt sofort 

vor UV-A- und UV-B-Strahlung und ist zudem riffund 

korallenfreundlich. Mit dem Extrakt der 

hochalpinen Speick-Pflanze aus 

kontrolliert biologischer Wildsammlung. 

Auch für 

Kinder geeignet. 

60 ml 12,99 € 

(100 ml = 21,65 €) 

* Bei der Produktvorstellung auf dieser Doppelseite handelt es sich um eine Anzeige. 

Sie erhalten das Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



35

NATURDROGERIE* 

Gepflegt 

durch den 

SOMMER 

Hitze, Sonne und Chlorwasser können 

Haut und Haare ganz schön strapazieren. 

Die passenden Pflegeprodukte beruhigen 

sie nach einem langen Sommertag und 

geben ihnen die verlorene Feuchtigkeit 

zurück. Kommen Sie nicht ins Schwitzen! 

Tautropfen 

2-Phasen-Pflegeserum Sanddorn** 

Das 2-Phasen-Pflegeserum mit Sand - 

dorn ist eine wohltuende Pflege bei 

trockener Haut. Bio-Jojoba-, Bio-Mandelund 

Sanddornöl in Demeter-Qualität 

pflegen die Haut, Bio-Feigenextrakt sowie 

Bio-Aloe-vera sorgen für zusätzliche 

Feuchtigkeit. Auch empfehlenswert als 

Kur bei gestresster Haut im Sommer. 

50 ml 20,99 € (100 ml = 41,98 €) 

Santaverde 

Toner Classic vegan 

Das Gesichtstonikum hydratisiert und 

intensiviert die Wirkung der nachfolgenden 

Pflege. Reiner Bio-Aloe-vera- 

Saft spendet sofort Feuchtigkeit und 

Nardenhydrolat wirkt vitalisierend. 

Schenkt ein erfrischtes Hautgefühl. 

Geeignet für alle Hautbilder. 

100 ml 21,99 € 

alviana 

Fresh & Clean Waschgel vegan 

oder Fresh & Clean Mizellenwasser vegan 

Eine erfrischende Gesichtsreinigung mit Bio-Gurkenextrakt 

für jede Haut: Das Waschgel reinigt sanft und gründlich mit 

milden Waschsubstanzen und sorgt für eine strahlend frische 

Haut. Das Mizellenwasser klärt intensiv: Mizellen-Moleküle 

ziehen überschüssiges Hautfett, Schmutzpartikel und 

Make-up an wie ein Magnet und entfernen sie sanft. 

Fresh & Clean Waschgel 125 ml 2,99 € (100 ml = 2,39 €) 

Fresh & Clean Mizellenwasser 200 ml 2,99 € (100 ml = 1,50 €) 


Liebe die Natur 

Deodorant Aloe vera** oder Deodorant Aprikose 

Die Deoroller sorgen für sofortige Frische ohne 

Aluminiumsalze und pflegen zugleich die empfindliche 

Achsel haut mit rein natürlichen Inhaltsstoffen. Mit 

frischem Duft nach Bio-Aloe-vera, Bio-Apfel und Bio- 

Lindenblüten oder fruchtigem Duft nach Aprikose. 

je 50 ml 3,99 € (100 ml = 7,98 €) 

Bioturm 

Intim Wasch-Schaum 

Der Intim Wasch-Schaum beruhigt Reizungen und 

Rötungen im Intimbereich während des Waschens 

und hilft, Problemen wie Juckreiz vorzubeugen. 

Der Lacto-Intensiv Wirkkomplex mit seinem sauren 

pH-Wert ist ideal zur Erhaltung oder zum Wiederaufbau 

der natürlichen Intimflora. Die enthaltenen 

Bio-Pflanzen extrakte wie Kamille und Ringelblume 

verstärken diese positive Wirkung. 

250 ml 12,79 € (100 ml = 5,12 €) 

GRN [GRÜN] 

Volumen-Shampoo Bio-Bier & Honig & Bio-Hanf 

Das Shampoo mit Bio-Bier verleiht feinem Haar Fülle. 

Die milde Formulierung mit Honigauszügen und 

Bio-Hanfsamenöl reinigt das Haar sanft und sorgt 

für schwereloses Volumen. Bio-Saatgerstenwasser 

und Bio-Hopfenextrakt pflegen Haar und Kopfhaut 

zusätzlich. 

250 ml 7,99 € (100 ml = 3,20 €) 





37

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Sanft reinigen 

und schützen 

Unsere Haut ist lebendig und sensibel. Sie reagiert auf den 

Wechsel der Jahreszeiten und bedarf gerade im Sommer 

besonderer Aufmerksamkeit. Die Produkte von Logona 

reinigen, schützen und pflegen die Haut auf sanfte Weise 

und versorgen sie mit Feuchtigkeit und Vitaminen. Logona 

steht für Naturkosmetik voller sorgfältig auf einander 

abgestimmter, schonend gewonnener Inhaltsstoffe zur 

optimalen Gesichts-, Haar- und Körperpflege. 

Mattierendes Feuchtigkeitsfluid** vegan 

Das Feuchtigkeitsfluid verfeinert und beruhigt 

die Haut. Die Formel aus Bio-Minze 

und natürlicher Salicyl säure aus der Weidenrinde 

wirkt Pickeln entgegen und reguliert 

den Fett- sowie den Feuchtigkeitshaushalt 

der Haut. 

30 ml 9,99 € (100 ml = 33,30 €) 

Zellerneuernde 24-h-Vitamincreme vegan 

Die Vitamincreme schützt die Haut vor Umweltstress 

und pflegt sie reichhaltig. Die Formel aus 

Bio-Avocado sowie Vitamin C und E enthält besonders 

viele Omega-Fettsäuren und unterstützt 

die Zellerneuerung. 

30 ml 12,99 € (100 ml = 43,30 €) 




** Nicht in allen Märkten erhältlich.

Milder Augen-Make-up-Entferner vegan 

Löst Augen-Make-up sanft und gründlich; 

pflegt dabei die Wimpern sowie die Augenpartie. 

Mit Bio-Aloe-vera und Bio-Mandelöl 

für eine schonende Reinigung. Auch beim 

Tragen von Kontakt linsen geeignet. 

125 ml 7,49 € (100 ml = 5,99 €) 

Tiefenreinigendes Waschgel vegan 

Das Waschgel pflegt die Haut und reinigt sie 

poren tief, ohne auszutrocknen. Es löst Make- up 

sowie Schmutz und verleiht ein sauberes, klares 

Hautbild. Mit Bio-Aloe-vera für ein erfrischtes 

Hautgefühl. 

100 ml 6,99 € 

Klärendes Gesichtswasser** vegan 

Das Gesichtswasser reguliert und verfeinert das 

Hautbild. Die Formel aus Bio-Minze und natürlicher 

Salicylsäure aus der Weidenrinde reduziert Hautglanz 

und wirkt Unreinheiten entgegen. 

125 ml 8,99 € (100 ml = 7,19 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


39

AUS DER ALNATURA UNTERNEHMENSFAMILIE 

Auszeit für die Hände 

Unsere Hände werden täglich immer 

wieder aufs Neue stark beansprucht. Talgdrüsen 

versorgen die Haut zwar auf natürliche 

Weise mit Lipiden und feuchtigkeitsbindenden 

Stoffen, doch an den Händen 

gibt es davon viel weniger als an anderen 

Körperstellen. Eine gute Pflege ist daher 

sehr wichtig. 

Die Haut an unseren Händen unterscheidet sich von der an 

anderen Körperstellen. Da wir die Hände ständig benutzen, 

ist unsere Haut in den Handinnenflächen etwas dicker. Hinzu 

kommt, dass der pH-Wert der Haut an den Händen höher 

ist als zum Beispiel an den Beinen. Der weniger stark ausgeprägte 

Säureschutzmantel führt dazu, dass die Hände leichter 

an Feuchtigkeit verlieren und somit anfälliger für trockene 

Haut sind. Es wird klar, dass die zu Trockenheit neigende Haut 

an den Händen durch häufiges Waschen, schwere Arbeiten 

und Ähnliches zusätzlich beansprucht wird. Daher ist es eine 

Wohltat, unsere fleißigen Helfer von Zeit zu Zeit mit einer 

Pflege zu verwöhnen. Dabei spielen natürliche Inhaltsstoffe 

wie Öle oder pflanzliche Extrakte eine große Rolle. Für die 

tägliche Handpflege spendet zum Beispiel Aloe vera ausreichend 

Feuchtigkeit. 



BIO-ÖLE UND PFLANZENEXTRAKTE SCHÜTZEN 

In der Sommerzeit kann Gartenarbeit, in der Winterzeit 

trockene Heizungsluft zu spröder Haut an den Händen 

führen. Daher sollte man bei der Auswahl einer passenden 

Handpflege auf hochwertige Öle setzen. So hilft 

zum Beispiel Bio-Jojobaöl dabei, die natürliche Schutzbarriere 

und Widerstandskraft der Haut zu unterstützen. 

Auch ein ausgiebiges Sonnenbad, das zwar dem 

Gemüt guttut, kann der empfindlichen Haut an den 

Händen schaden. Die UV-Strahlen führen dazu, dass 

unsere Haut freie Radikale bildet, was wiederum die 

Bildung von Kollagen beeinträchtigt. Und dies begünstigt 

die Entstehung von Falten und Altersflecken. Daher 

empfiehlt es sich, die Haut zu schützen und die Zellerneuerung 

zu unterstützen. Zum Beispiel mit einer Creme, 

die das Coenzym Q10 enthält. Das körpereigene Molekül 

stellt Energie in den Körperzellen bereit und schützt 

sie vor eben jenen freien Radikalen. Die Q10-Konzentration 

nimmt mit zunehmendem Alter jedoch ab und 

so eignet sich eine solche Pflege besonders für anspruchsvolle 

Haut. 

Die alviana Handpflege-Rezepturen mit Pflanzen - 

extrakten und Bio-Ölen schützen und unterstützen 

die Haut also in ihrer natürlichen Widerstandskraft. 

Die veganen Cremes ziehen schnell ein und hinterlassen 

ein angenehm weiches Gefühl. JJK 

Almawin 

Flüssiges Waschmittel vegan 

Handpeeling zum Selbermachen 

Zutaten: 

2 TL Kaffeesatz, 4 TL Rohrzucker, 1 TL Oliven öl 

Zubereitung und Anwendung: Alle Zutaten in einer Schale 

vermengen. Das Peeling sanft auf den Händen auftragen, 

einmassieren und anschließend mit lauwarmem Wasser 

abspülen. Um die Haut nach dem Peeling mit genügend 

Feuchtigkeit zu versorgen, empfehlen wir das Eincremen 

mit einer alviana Handpflege. 

Das Waschmittel mit einem dezenten Duft nach Lavendel 

aus kontrolliert biologischem Anbau ist einsetzbar von 

30 bis 95 Grad Celsius und eignet sich für alle Arten von 

Geweben. Dank der natürlichen Inhaltsstoffe ist es 

besonders geeignet für die Wäsche von Babys und hautsensiblen 

Menschen. Dermatologisch getestet, Ecocertund 

Ecogarantie-zertifiziert. Der umweltfreundliche 

Öko-Pack zum Nachfüllen spart im Vergleich zur 1,5-Liter- 

Flasche 75 Prozent Neuplastik ein. Sehr ergiebig für 

23 Waschladungen. 

1,5 l 4,99 € (1 l = 3,33 €) 




41

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PODCASTTIPPS 

GRÜN AUF DEN OHREN 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Medizinische Nothilfe 

im Jemen 

Seit 2015 herrscht im Jemen Krieg. Vier von fünf 

jemenitische Menschen sind auf Hilfe angewiesen, 

Millionen hungern. Die Vereinten Nationen 

bezeichnen die Lage als »größte humanitäre 

Katastrophe der Gegenwart«. Mehr als die Hälfte 

der Bevölkerung hat keinen Zugang zu sauberem 

Trinkwasser, die Gesundheitsversorgung ist vielerorts 

zusammengebrochen. Insbesondere Kinder 

sind betroffen. Durch die Unterernährung sind 

sie so entkräftet, dass sie Krankheiten kaum abwehren 

können. Sauberes Trinkwasser gibt es 

nicht. Das schmutzige Wasser ist voller Keime 

und Krankheiten verbreiten sich dementsprechend 

schnell. So steigen Cholera-Fallzahlen seit Jahren 

an. Zur Versorgung der Not leidenden Bevölkerung 

bringt das Deutsche Medikamenten-Hilfswerk 

action medeor e. V. medizinische Hilfsgüter 

auf den Weg: lebensrettende Medikamente, Infusionslösungen, 

therapeutische Zusatznahrung 

und Wasserfiltersysteme. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können das 

Engagement von action medeor e. V. unterstützen, 

indem sie ihre PAYBACK Punkte spenden. 

Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten 

möglich. Einfach unter payback.de/spendenwelt 

Projekt aussuchen, Log-in-Daten eingeben 

und Punkte spenden. 

»Be Water« heißt der Podcast von Viva con 

Agua, der sich um soziales Engagement und 

das Menschenrecht auf sauberes Wasser dreht, 

aber auch um die universell verständlichen 

Sprachen Musik, Kunst und Sport, um Poten zial 

und Entwicklung, Freude und Verbindung. 

Bei »Fairquatscht« geht es um Nachhaltigkeit 

und unterschiedlichste Themen, die man 

durch die grüne Brille betrachten kann. Ob 

plastikfreies Leben, Kindererziehung oder urbane 

Landwirtschaft – Moderatorin Marisa 

Becker und ihre Gäste schauen kritisch hin. 

Worauf sollte man beim Kauf von Lebensmitteln 

oder Textilien achten? Wie werden 

faire Bananen, Kaffee oder Kakao produziert? 

»Fairtrade – Der Pod cast« liefert Antworten 

auf Fragen, wie wir alle die Welt ein wenig 

nachhaltiger gestalten können. 

8. Juni 2021: 


Podcasts finden Sie auf den 

Websites der Urheberinnen und 

Urheber oder bei gängigen 

Audio-Streaming plattformen. 

Die Ozeane unserer Welt sind 

geplagt von Überfischung und 

Verschmutzung.

Ausgezeichnet wandern 

Der Deutsche Wanderverband (DWV) zertifiziert regelmäßig 

Regionen, Wege und Gastgeber, die sich besonders 

gut für Wanderinnen und Wanderer eignen. 

Bundes weit gibt es mittlerweile 270 »Qualitätswege 

Wander bares Deutschland«, die den DWV-Prüfkriterien 

entsprechen. Die Pfade führen auf meist naturbelassenem 

Untergrund durch abwechslungsreiche Landschaften 

und sind gut markiert – Verlaufen ausgeschlossen. 

Zuletzt wurden unter anderem Wegeperlen wie der 

Hohen warte-Stausee-Weg im Thüringer Wald, der Bierwander 

weg Ehingen oder die hessische Via Mattiacorum 

zertifiziert. Wanderfans finden alle Wege und viele 

weitere Infos unter wanderbares-deutschland.de 

BUCHTIPP 

»Essen gut, 

alles gut« 

Die Kapitel dieses kürzlich erschienenen 

Ernährungsratgebers tragen Titel wie 

»Was uns vom Kamel unterscheidet«, 

»Was der fette Fisch dem öligen Leinsamen 

voraushat« oder einfach nur 

»Schmecken soll es!«. Und genauso anschaulich, 

unterhaltsam und dennoch 

fundiert liest sich das Buch. Seine Autorin 

Heike Niemeier ist promovierte Ökotrophologin, die 

gerne ihr fachliches Know-how und die Erfahrungen 

aus der eigenen Praxis teilt. Das Ganze ist gespickt mit 

Wissens häppchen, alltags tauglichen Tipps sowie »Essperi 

menten« und Rezepten. Erschienen im Verlag 

Kiepenheuer & Witsch, erhältlich für 16 Euro. AW 

MOBIL AM URLAUBSORT 

Der Naturpark 

Ammergauer Alpen 

Malerische Seen, geheimnisvolle Moore, saftige Wiesen und 

hochkarätige Kulturschätze: Die Zahl der Attraktionen im Naturpark 

Ammergauer Alpen ist enorm. Das Tal der Ammer gilt 

als eines der schönsten naturbelassenen Flusstäler der Alpen. 

Auf den Wiesmahdhängen im Oberen Ammertal blühen kostbare 

Kräuter und Pflanzen. Im Ettaler Weidmoos und in den 

Moorgebieten rund um den Soier See leben gefährdete Wiesenbrüter 

wie Bekassine und Braunkehlchen. Jeweils 500 Kilometer 

Rad- und Wanderwege helfen dabei, das größte zusammenhängende 

Naturschutzgebiet in den bayerischen Alpen 

zu entdecken. Dort warten auch kulturelle Highlights wie das 

Schloss Linderhof und die Klosteranlage Ettal mit ihrer mächtigen 

Basilika. Mit dem ICE oder IC geht es nach München. Von 

dort erreicht man über Murnau den Naturpark Ammergauer 

Alpen. BePi 

Welttag der Ozeane 

Der 2009 von den Vereinten Nationen ins Leben 

gerufene Tag soll auf den Wert und die Bedrohung 

der Weltmeere aufmerksam machen und 

dazu ermahnen, Maßnahmen zu ihrem Schutz 

zu ergreifen. Unsere Weltmeere sind unverzichtbar 

für das Leben auf der Erde. Sie produzieren 

rund die Hälfte des Sauerstoffs, den alle Lebewesen 

verbrauchen, stabilisieren das Klima und 

liefern Nahrung für uns Menschen. Doch durch 

Klimawandel, Verschmutzung und Überfischung 

sind die Ozeane stark gefährdet. Weitere Infos 

unter un.org/en/observances/oceans-day 

WEITRÄUMIG MOBIL MIT 

DER ELEKTRONISCHEN 

GÄSTEKARTE UND DER 

KÖNIGSCARD 

Übernachtungsgäste im Naturpark 

Ammergauer Alpen können mit ihrer 

elektronischen Gästekarte oder der 

KönigsCard das gesamte Bus linienangebot 

der regionalen Anbieter 

vom Tegernsee bis ins Allgäu und die 

relevanten Bahnlinien der Region bis 

Murnau und Garmisch-Parten kirchen 

kostenlos nutzen. 

Informationen zur 

Anreise mit Bus und 

Bahn finden Sie unter 

bahn.de oder in der 

App DB-Navigator. 


43

WAS UNS BEWEGT 

Graben, säen, 

Gemüse und Kräuter selbst anbauen ist 

zu einer richtigen Bewegung geworden. 

Ob als kleines Urban-Gardening- Projekt 

auf dem Balkon oder in einem Mietoder 

Saisongarten – frischer, regionaler 

und saisonaler kann Bio-Gemüse eigentlich 

nicht sein. Unser Autor ist im vierten 

Jahr Saisongärtner und weiß mittlerweile, 

dass der grüne Daumen kein unlösbares 

Rätsel bleiben muss. 

ernten 

E 

s ist Ende Mai und es sind tagsüber schon knapp 

30 Grad. Auch am frühen Abend komme ich 

beim Tragen der vollen Gießkannen noch ganz 

schön ins Schwitzen. Haben wir nicht gestern noch überlegt, 

ob die Zeit nach den Eisheiligen reif ist, um unsere 

zu Hause vorgezogenen Zucchini und Tomaten auf das 

Feld zu bringen? Aber wie so häufig in den letzten Jahren 

wurde es schlagartig heiß und unsere Kartoffeln 

brauchen alle paar Tage Wasser. Beim Gießen fällt meinem 

kleinen Sohn am Fuße des Kartoffelhügels ein Glas 

mit Schraubdeckel auf, darin ein kleiner Zettel. Sieht so 

aus, als hätte uns jemand eine Flaschenpost geschickt: 

»Ich darf gerne verwendet werden (für die Kartoffelkäfer). 

Liebe Grüße, eure Beetnachbarin Paula.« Beim 

genauen Hinsehen erkennen wir, dass sich zig Kartoffelkäfer 

die Blätter der Kartoffelpflanze schmecken lassen. 

Na, dann mal los – die einzelnen Käfer einsammeln. Ich 

bin nämlich wirklich froh, dass unsere Kartoffeln überhaupt 

so gut gedeihen. Im ersten Jahr als Saisongärtner 

habe ich im April noch hoch motiviert mit der Hacke das 

Unkraut auf meinem Acker entfernt – um dann ein paar 

Tage später festzustellen, dass die grünen Triebe eben 

jene Kartoffeln waren, die ich schützen wollte. Für mich 

als Gärtnerneuling war die erste Saison etwas holprig, 

aber man lernt dazu und im mittlerweile vierten Jahr 

klappt es schon richtig gut. 

BUNTE VIELFALT AUF EINEM STÜCK ACKER 

Wir haben auch für diese Saison wieder am Hofgut 

Oberfeld in Darmstadt eine »große« Parzelle gemietet. 

Auf 80 Quadratmetern (die »kleinen« messen 40) können 

wir ab Mai bis in den Winter pflanzen, gärtnern und 



ernten. Viele Reihen besät zwar das Hofgut selbst, sodass 

Saisongärtnerinnen und -gärtner bereits mit der 

Übergabe eine große Auswahl an Karotten, Zwiebeln, 

Fenchel, Lauch, Radieschen und Mangold erhalten. Aber 

ein Teil wird zum Selbstbepflanzen frei gelassen. Für 

das Jäten, Gießen und Ernten der kompletten Parzelle 

ist man dann auch selbst verantwortlich. Die einzige 

Vor gabe ist, ausschließlich samenfestes Bio-Saatgut zu 

verwenden. Es ist dabei wirklich erstaunlich, welche 

große Vielfalt man auf so einem kleinen Stück Land anbauen 

kann. Für uns können es gar nicht genug mediterrane 

Sorten sein. Daher haben wir jedes Jahr eine 

große Zahl an Tomaten, Zucchini und Paprika sowie Kürbissen. 

Beim Gang entlang der anderen Parzellen sieht 

man aber wirklich die unterschiedlichsten Pflanzen: 

Wer hätte zum Beispiel gedacht, dass sich Melonen 

und Artischocken in Hessen so wohlfühlen können? 

Mittlerweile gibt es fast in 

ganz Deutschland Mietoder 

Saisongärten, zum 

Beispiel auch auf dem 

Alnatura Campus in 

Darmstadt. Diesen und 

viele weitere Mietgarten- 

Standorte und Tipps zum 

Eigenanbau finden Sie 

unter ackerhelden.de 

VOM STRAUCH DIREKT IN DEN MUND 

Anfangs haben wir uns noch gefragt, ob sich der 

ganze Aufwand lohnt. Denn als »Minibauer« auf 80 

Quadratmetern hat man doch einiges zu tun: Unkraut 

jäten, mulchen, Pflanzen pflegen, Kartoffelkäfer einsammeln 

und natürlich viel gießen. Aber spätestens 

wenn wir Anfang Juni die ersten Radieschen und 

Salate ernten, wissen wir, dass es das wert ist. Und ab 

dann wird die Ernte mit jedem Monat reicher. So müssen 

wir von Juli bis Anfang Oktober kaum Gemüse 

zukaufen. Und frischer hat Gemüse für uns tatsächlich 

noch nie geschmeckt – oft dauert es keine Stunde, bis 

Tomaten und Co. den Weg vom Feld in die Salatschüssel 

gefunden haben. Und mein Sohn isst die Tomaten 

im Sommer eigentlich nur noch direkt vom Strauch. SF 

DREI TIPPS FÜR DEN 

SAISONGARTEN 

• Beim Gießen ist grundsätzlich 

weniger mehr. Wer seine 

Pflanzen früh im Jahr mit 

Wasser verwöhnt, verhindert, 

dass sie tiefe Wurzeln bilden. 

Spätestens in trockenen 

Sommerwochen muss man 

dann praktisch täglich gießen. 

• Keine Eile. Im Wohnzimmer 

vorgezogene Tomatenpflanzen 

beispielsweise nicht zu früh 

auspflanzen, denn auch im Mai 

droht noch Nachtfrost. Und 

das Warten lohnt sich: Die 

Tomatenpflanzen sind im August 

genauso groß, auch wenn sie 

im Frühjahr noch ein paar 

Wochen länger in der Wohnung 

gezogen wurden. 

• Mulchen, mulchen, mulchen. 

Wer sich im Sommer etwas 

Mühe beim Gießen sparen 

möchte, sollte kräftig mulchen: 

Das Abdecken des Bodens 

um die Pflanzen herum schützt 

nämlich nicht nur vor Unkrautwuchs, 

sondern sorgt auch 

dafür, dass weniger Wasser 

verdampft und der Boden im 

Sommer nicht so schnell 

austrocknet. Zum Mulchen 

eignen sich ausgezupfte 

Beikräuter, gemähtes Gras 

oder Stroh. 

Sanchon 

Bio-Jackfruit-Salat »Indischer 

Jack« vegan 

Fruchtig trifft würzig für einen kulinarischen 

Kurzausflug nach Indien: 

Der cremige Jackfruit-Salat ist ideal 

als Aufstrich oder zum Dippen. Das 

Fruchtfleisch der Bio-Jackfruit sorgt 

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Ananas und 17 Prozent Mango aus 

kontrolliert biologischem Anbau. 

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Gemüsesticks oder Crackern. Erhältlich 

im handlichen 135-Gramm-Glas. 

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NABU 

Vogel des Jahres 

2021 

Das Rotkehlchen hat die erste öffentliche Wahl zum Vogel des Jahres 

für sich entschieden. 17,4 Prozent von 325 000 Abstimmenden gaben 

ihm den Vorzug unter den 10 Kandidaten der Stichwahl. 

D 

em niedlichen Aussehen zum Trotz sind Rotkehlchen 

mitunter sehr streitlustig. Mit Artgenossinnen und Artgenossen 

liefern sie sich immer wieder Gefechte um das 

beste Revier. Um ein Territorium für sich zu beanspruchen, singen 

Rotkehlchen laut und ausdauernd. Wenn das nicht ausreicht, 

greifen sie gegenüber Eindringlingen aber auch zu rabiateren 

Mitteln. Kein Wunder, dass Rotkehlchen meist allein und nur zur 

Brutzeit als Paare unterwegs sind. 

WEIT VERBREITETE VOGELART 

Rotkehlchen sind in Deutschland weit verbreitet. Auf rund vier 

Millionen Brutpaare schätzen Fachleute den Bestand. Sie leben in 

Gärten und Parks, aber auch in Wäldern und Feldgehölzen – überall 

da, wo sie genügend Beute machen können und geschützte 

Nistplätze in Gebüschen finden. Im Winter bleiben Rotkehlchen 

meist daheim, anstatt sich wie Schwalben, Stare und Hausrotschwänze 

auf die Reise gen Süden zu machen. Sie legen allenfalls 

kurze Strecken zurück, um freundlichere Gefilde zu erreichen. 

Wenn der Sommer zu Ende geht und die Insekten, Würmer und 

Spinnen weniger werden, freuen sie sich über die Beeren von 

Eberesche, Holunder und Schlehe – oder über den winterlichen 

Futterservice am Vogelhäuschen, wo sie Rosinen, Haferflocken, 

Fettfutter und gehackte Nüsse suchen. Wer Rotkehlchen und 

vielen anderen Tieren helfen möchte, bewirtschaftet Gärten und 

Äcker naturverträglich und giftfrei, pflanzt heimische, beerentragende 

Laubgehölze, bietet Insekten Blüten und Nistquartiere und 

verzichtet auf Pestizide. Denn kein Vogel möchte seine Leibspeise 

durch Pflanzenschutzmittel dezimiert und verdorben sehen. 

EINDEUTIGES WAHLERGEBNIS 

Der NABU hat den Vogel des Jahres in diesem Jahr erstmals 

durch eine öffentliche Wahl bestimmen lassen. Über 455 000 

Menschen haben in der Haupt- und der Vorauswahl ihre Stimme 

abgegeben. Am Ende hatte sich das Rotkehlchen einen komfortablen 

Vorsprung erkämpft und lag 7 000 Stimmen vor der 

zweitplatzierten Rauchschwalbe. 



UNVERWECHSELBARES AUSSEHEN 

Kehle, Brust und Gesicht leuchten auffällig 

orangerot, die Körperoberseite ist 

braun gefärbt, der Bauch hell graubraun 

– Rotkehlchen sind unverwechselbar. 

Typisch sind die langen, dünnen Beine 

und die schwarzen Knopfaugen, denen 

sie ihr niedliches Aussehen verdanken. 

Der dünne, spitze Schnabel verrät, dass 

sie gerne Insekten fressen. Die Jungvögel 

zu erkennen, ist knifflig. Ihr Gefieder 

ist komplett graubraun gefleckt – von 

einer roten Kehle keine Spur. 

FARBFEHLER? 

Vögel mit leuchtend blauer 

statt orangeroter Kehle 

sind keine falsch lackierten 

Rotkehlchen, sondern 

einfach andere Mitglieder 

der Familie der Fliegenschnäpper. 

Wenig originell, 

aber sehr treffend, heißen sie 

Blaukehlchen. In Deutschland leben davon 

jedoch nur 12 000 bis 21 000 Brutpaare. 

Dr. Hauschka 

Zitronen-Lemongrass-Körpermilch vegan 

STICHWAHL ZUM VOGEL DES JAHRES 2021: STIMMENVERTEILUNG 

70000 

60000 

50000 

40000 

30000 

20000 

10 000 

17,4 % 

15,3 % 

Rotkehlchen 

Rauchschwalbe 

Kiebitz 

12,6 % 

11,9 % 

9,2 % 

Feldlerche 

Stadttaube 

Haussperling 

8,2 % 

6,7 % 

6,7 % 

Goldregenpfeifer 

Blaumeise 

Eisvogel 

6,6 % 

5,3 % 

Amsel 

Die feuchtigkeitsspendende Körperlotion mit Lemongrass 

und ätherischem Zitronenöl zieht schnell ein und pflegt die 

Haut intensiv. Mit Auszügen aus Salbei, Ackerschachtelhalm 

und Quittensamen sowie mit Jojoba- und Olivenöl. 

Die Körpermilch eignet sich als Pflege nach dem Sport wie 

auch bei einer Neigung zu Bindegewebsschwäche. Einfach 

nach dem Duschen oder Baden auf der noch feuchten Haut 

verteilen. Für normale, ölige und empfindliche Haut geeignet. 

Dermatologisch getestet und NATRUE-zertifiziert. 

145 ml 17,– € (100 ml = 11,72 €) 

Gastbeitrag von Hannes Huber (NABU) 




47

ALNATURA TRIFFT 

Najd Boshi 

Najd Boshi wächst im syrischen 

Aleppo auf. Sie studiert Englische 

Literatur und arbeitet an der Universität 

ihrer Heimatstadt. Dann 

bricht der Krieg aus. Najd beschließt 

zu fliehen und später ihre zwei 

Kinder nachzuholen. Doch der erste 

Fluchtversuch scheitert: Schlepper 

setzen sie und weitere Flüchtende 

nicht in Griechen land, sondern auf 

einer unbewohnten türkischen Insel 

ab. Am dritten Tag – alles Wasser ist 

aufgebraucht – stecken die Geflüchteten 

die Insel in Brand, um auf sich 

aufmerksam zu machen. Türkische 

Marinehelikopter entdecken sie 

und die Polizei bringt sie zurück ans 

türkische Festland. Dann gelingt 

Najd die zweite Flucht: Über Italien 

gelangt sie nach Deutschland. Das 

war 2014. Heute ist Najd Boshi die 

erste Kapitä nin auf dem Tegern see. 

Najd Boshi in der Turnhalle 

am Tegernsee: Hier lebte 

sie zusammen mit 40 

weiteren Asylsuchenden 

elf Monate lang nach ihrer 

Ankunft in Deutschland. 

Erste Kapitänin auf 

dem Tegernsee 

Frau Boshi, seit diesem Frühjahr stehen 

Sie wieder hinter dem Steuer der 

»Gmünd«. Es ist bereits Ihre dritte Saison 

auf dem Tegernsee. Unterscheidet 

sich Ihr Anlegemanöver von dem der 

Männer? 

»Ich lege sanfter an. Eine Frau hat da mehr 

Gefühl. Fährt vorsichtiger.« 

Hatten Sie in Syrien schon einmal von 

Bayern gehört? 

»Ich kannte nur Frankfurt am Main vom Namen. 

Und ich kannte Heidi. Heidi ist als animierte 

Kinderserie sehr populär in Syrien. 

Und ich war überzeugt, Heidi lebt in Frankfurt 

(Anm. d. Red.: Es gibt tatsächlich eine 

Reise, die Heidi nach Frankfurt macht). 

Heute weiß ich, wenn Heidi in Deutschland 


leben würde, dann hier. Denn hier gibt es 

die Almen. Alle haben gesagt, du bist hier 

an einem der schönsten Plätze von 

Deutschland. Aber am Anfang konnte ich 

das nicht sehen. Ich habe das Licht nicht 

wirklich sehen können. Wir waren elf Monate 

mit 40 Personen in dieser Turnhalle, 

in der wir beide jetzt stehen. Alle haben 

geholfen, haben uns in jeder Hinsicht 

unterstützt und mir sogar eine Wohnung 

organisiert. Aber es waren elf Monate ohne 

meine Kinder! Manchmal habe ich mit 

ihnen geskypt. Mein Sohn hat gesagt: 

›Ich wünschte, ich hätte Flügel und könnte 

zu dir fliegen.‹ Und ich habe gesagt, ich 

wünschte, ich hätte Flossen und könnte 

zu dir schwimmen.« 

Aber Sie waren erst in Frankfurt? 

»Ich kam mit dem Zug aus Italien in München 

an, bin dann aber nach Frankfurt 

weitergefahren, da ich eben nur Frankfurt 

vom Namen her kannte. Am Hauptbahnhof 

habe ich den Mut gehabt, mich der Polizei 

zu stellen. Die waren aber supernett und 

haben mich erst nach Nürnberg und dann 

an den Tegernsee in ein Auffanglager gesendet.« 

Was denken Sie über Deutschland? 

»Ich bin glücklich, weil meine Kinder und 

ich hier sicher sind! Die Menschen hier waren 

und sind von einer unglaublichen Hilfsbereitschaft. 

Sie möchten uns wirklich integrieren. 

Und die Frauen vom Tegernsee 

sind für mich Superheldinnen (lacht).« 

Inwiefern? 

»Sie arbeiten. Sie machen Sport. Sie kümmern 

sich um tausend Dinge. Sie versuchen 

ihre Familien gesund zu ernähren. Sie sind 

selbstständig. Die Frauen hier geben nicht 

auf. Die Frauen in Syrien schon. Sie ordnen 

sich unter.« 

Gibt es in Syrien Bio-Gemüse? 

»Im Grunde ist das gesamte Nahrungsangebot 

an frischen Produkten dort irgendwie 

Bio. Man isst mit den Jahreszeiten. 

Jeder baut etwas an, wo immer er kann, 

ohne Hilfsstoffe. Es gibt sehr viel Obst und 

Gemüse: Zucchini, Auberginen, Tomaten, 

Wassermelonen, Aprikosen, dann diese 

grünen langen Bohnen, die man hier auch 

manchmal findet. Eigentlich ist die Ernährungsweise 

weitestgehend vegan, ohne 

sich dessen vielleicht bewusst zu sein. Zum 

Frühstück gibt es oft selbst gemachtes 

Pitabrot mit Olivenöl und Zatar drüber 

(Anm. d. Red.: orientalische Kräutermischung). 

Und dazu Labneh, einen Frischkäse, 

den man beispielsweise ganz einfach 

aus Ziegen joghurt zubereiten kann. Und 

es gibt leckere Nachspeisen in Syrien. Die 

syrische Küche ist aufgrund der Geschichte 

vom Osma nischen Reich, aber auch durch 

die französische Besatzungszeit inspiriert. 

Es gibt beispielsweise Petit Four und Gâteau.« 

Am Tegernsee haben Sie in einer 

Bäckerei angefangen, bevor man Sie 

für die Schifffahrt entdeckt hat. 

»(Lacht.) Ja, ich habe da gearbeitet und 

oft kam der Chef der Tegernseer Schifffahrt 

vorbei. Und ich habe ihn gefragt, ob ich für 

ihn arbeiten kann. Erst als Kassiererin. Und 

dann hat er mich nach zwei Jahren gefragt, 

Najd, werde doch Kapitänin. Und dann 

habe ich das Kapitänspatent gemacht. Ich 

musste eine Menge lernen.« 

Eine Frau am Schiffsruder – wen 

wundert das am meisten? 

»Die bayerischen Männer nehmen es locker. 

Aber klar, es ist schon ungewohnt für sie, 

eine Frau am Ruder eines Schiffs, hier in 

dieser traditionellen Gegend. In Syrien wäre 

das undenkbar und es war auch lange Zeit 

am Tegernsee undenkbar (lacht).« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 

Am 14. Juni 2021 um 22 Uhr 

strahlt das Bayerische Fernsehen 

eine 45-minütige 

Dokumentation in der Reihe 

»Lebens linien« über Najd Boshi 

aus und erzählt ihre Geschichte 

vom syrischen Bürgerkrieg, 

der Flucht und dem Neuanfang 

in Deutschland bis hin zum 

Werdegang als erste Kapitänin 

auf dem Tegernsee. 


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Orientalische Aromen, frische Zutaten 

und viele kleine Gerichte, Dips und 

Pasten – sogenannte Mezze – sind 

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Küche. Im nächsten Heft finden Sie 

typische Rezepte fürs üppige Levante- 

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Im Fokus: Bio-Erfrischungsgetränke, 

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Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Klaus Böhmer, Rüdiger Kasch Redaktionsleitung 

Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 

Darmstadt Redaktion Jana Benke (JAB), Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Martina Grimm, Dr. Manon Haccius, 

Janina Hinkelbein, Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia Klewer, Josephine Julia Kron (JJK), Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bernd 

Pieper (BePi), Susanne Salzgeber, Sabine Schlimm (SAS), Tina Schneyer, Julian Stock, Christian Tremper (CT), Anja Waldmann (AW) 

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Guse: Illustrationen 2, 18–19, 30–31, 33, 34–37, 42–43; Image Broker/Rolf Müller: 46/47 Rotkehlchen; iStock/Grafissimo: 21 Landbau; 

Katrin Kasch: 31 Porträt Görmiller; Petra A. Killick: 3 u. 19 Porträt Haccius; Paul Meixner: 43 Ammergauer Alpen; NABU/Hartmut Mletzko: 

47 Blaukehlchen; Ökoland GmbH Nord: 24; Ökoland GmbH Nord/Marc Doradzillo: 25, 26/27 Heinz Loose, 27; Störtebeker Braumanufaktur 

GmbH: 29 Flagge; stocksy/Darren Muir: 50 Getränke; VISCOM Fotografie: 16/17, 38/39; Frank Weinert: 1, 3 Salat, 9–12, 14/15, 30 Eier, 

50 Levante-Büffet; Jonas Werner-Hohensee: 50 Kleinkinder Gestaltung Anna Berge, Veronika de Haas (mfk corporate publishing GmbH) 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

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