EP:Kochtrends Juni 2021

Juni 2021 

EP: Kochtrends 

Kochen und Backen leicht gemacht 

Feuer und Flamme 

Wir starten mit Spare Ribs, Minutensteak 

und Co. in die Grillsaison 

Vatertag 

Tolle Rezeptideen, die Vätern 

garantiert schmecken 

Knackig leicht 

Sommersalate als Grillbegleiter 

oder köstliche Allrounder 

Saftige Früchtchen 

Klassische und ausgefallene 

Kirschrezepte

EDITORIAL 

Die Grillsaison startet! 

Nachdem der Sommer nun endlich in Schwung kommt und uns 

mit wärmerem Wetter, einladenden Sonnenstrahlen und lauen 

Abenden nach draußen lockt, läuten wir mit herrlichen Rezepten 

den Start der Grillsaison ein! 

Neben klassischen Grillgerichten, wie etwa Spare Ribs, 

Pulled Pork, Minuten-Steak oder ein BBQ-Bacon- 

Cheese-Burger warten hierbei auch Rezepte für 

gegrillte Champignons oder Tofu-Pfirsich-Grillspieße 

auf Sie - dabei kommt garantiert jeder 

auf seine Kosten! 

Am 13. Juni 2021 ist Vatertag! Damit sich 

Papa an diesem Tag kulinarisch verwöhnen 

lassen kann, stellen wir Ihnen 

ab Seite 28 in Kooperation mit 

KOTÁNYI köstliche Rezeptideen 

vor, die Väter garantiert begeistern. 

Knackige Sommersalate 

sind nicht nur ideale Begleiter 

beim Grillen, sondern 

können auch abseits 

einer „Grillerei“ genossen 

werden: ob ausgefallen oder 

klassisch, hier ist für jeden Geschmack 

ein Rezept dabei. 

Und auch die süßen Seiten des 

Lebens sollten nicht außen vor 

gelassen werden: schlemmen 

Sie sich ab Seite 54 durch die besten Kirschrezepte zum 

Saisonstart! 

Wir wünschen Ihnen einen wundervollen Sommer und viel 

Spaß beim Ausprobieren der Rezepte! 

Ihr EP:Team 

EP:Kochtrends 03

Für die 

perfekte 

„Grillerei“ 

12 

Spare Ribs 

22 

Minutensteak mit gegrillten Salatherzen 

Rund ums Kochen und Backen 

10 Feuer und Flamme: Rezepte für die perfekte „Grillerei“ 

28 Alles Liebe, Papa! Köstliche Gerichte zum Vatertag 

40 Knackige Allrounder: Salatrezepte zum Ausprobieren 

54 Süße Früchtchen: Tolle Rezeptideen mit Kirschen 

04 EP:Kochtrends

Inhalt 

62 

Kirsch-Schnecken vom Pizzastein 

38 

Süßkartoffel-Waffel mit pochiertem Ei 

48 

Sommersalat mit Pfirsich und Feta 

56 

Kirschkuchen mit Streusel 

Produktvorstellungen 

08 Unsere Produkttipps im Juni 

24 Grillen mit Severin 

52 Kochen und Backen mit privileg 

67 

Vorschau 


06 EP:Kochtrends Foto: Bernadette Wurzinger

EP:Kochtrends NEWS 

EP:Kochtrends Paella 

Perfekt für einen lauen Sommerabend: die 

köstliche Paella mit knackigem Spargel, 

kräftigen Tomaten und intensiven Oliven 

von Bernadette Wurzinger lässt sich leicht 

und schnell zubereiten und schmeckt einfach 

nur nach Urlaub. 

(c) Foto: Bernadette Wurzinger. 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/paella 

Lust auf mehr Koch- und 

Rezeptideen? Auf ep.at/ 

kochrezepte finden Sie alle 

unsere Rezepte mit zahlreichen 

bekannten FoodbloggerInnen. 

Wir wünschen viel Spaß 

beim Nachkochen und 

-backen! 

(c) Foto: Pascal Thurner 

EP:Kochtrends Millionaires Shortbread 

Darf es auch einmal ein bisschen mehr 

sein? Das sündhaft verführerische Millionaires 

Shortbread von Aniko Scheed lässt 

uns mit seiner Komposition aus Schokoladenglasur 

und Salzkaramellschicht 

sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammenlaufen. 

(c) Foto: Aniko Scheed; das Rezept finden Sie unter 

ep.at/millionairesshortbread 

(c) Foto: Lela Bochdansky 

(c) Foto: Ulrike Atzmüller 

EP:Kochtrends 07 07

Unsere Produktempfehlungen 

im Juni 

Mit den richtigen Küchenhelfern kann das Grillen im Sommer gleich noch viel 

mehr Spaß machen! Wir informieren Sie in jeder Ausgabe der EP:Kochtrends 

über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie noch mehr aus Ihrer Küche 

herausholen. Alle Produkte finden Sie in unserem Webshop unter ep.at. 

Einfach sprudeln, statt schwer schleppen! 

Der SodaStream CRYSTAL 2.0 mit drei 

Karaffen überzeugt mit elegantem Design 

und edlem Glas. Aus den drei Glasflaschen 

wird Ihnen das frisch gesprudelte Wasser 

garantiert noch frischer schmecken! Mit 

jeder frisch gesprudelten Flasche Sodawasser 

tragen Sie Ihren persönlichen Teil 

zur Reduktion von umweltschädlichen 

Kunststoffflaschen bei. Genießen Sie täglich 

frisch gesprudeltes Wasser! 

Art.-Nr.: 1197464 

Zeit für selbstgemachte Eiscreme! Ob 

als Dessert nach dem Grillen oder einfach 

zwischendurch - die KÜCHENminis 

Eismaschine 3in1 von WMF sorgt für 

eine süße Abkühlung. Mit 0,3 Liter Fassungsvermögen 

können sowohl Frozen 

Yoghurt, Sorbet und Eiscreme hergestellt 

werden. 

Art.-Nr.: 1107098 


Produkttipps 

Perfekt für die Zerkleinerung von Kräutern, Nüssen, 

Käse, Schokolade, Zwiebeln und Co.! Der Zerkleinerer 

KÜCHENminis Zerkleinerer in Cromargan 

von WMF bekommt alles in Sekundenschnelle klein 

gehackt. Die komfortable Einhandbedienung sowie 

der Sicherheitsverschluss zur Inbetriebnahme nur bei 

aufgesetztem Deckel erleichtern das Arbeiten. Bei 400 

ml Fassungsvermögen und 65 Watt Leistung bleiben 

keine Wünsche offen! Alle Zubehörteile sind außerdem 

spülmaschinengeeignet. 

Art.-Nr.: 1159000 

Frisch gepresster Fruchtsaft an einem heißen 

Sommertag, garniert mit Eiswürfeln und Minze 

- herrlich! Der Entsafter SJ 3100BK von Braun 

produziert mit 500 Watt Leistung und einem Füllvolumen 

von 1,25 Liter kinderleicht frischen Saft. 

Praktische Zusatzleistungen, wie etwa der Tropf- 

Stopp, Schaumtrenner oder die automatische 

Sicherheitsabschaltung nach 10 Sekunden, ermöglichen 

eine einfache und sichere Bedienung. 

Der Saftauslauf kann entweder direkt ins Glas 

oder in die Kanne mit Schaumtrenner erfolgen. 

Art.-Nr.: 1246897 


Feuer und 

Flamme 

Wenn die Tage langsam heißer werden und laue 

Sommerabende zu einer köstlichen Grillerei einladen, 

dann ist die Grillsaison eröffnet! Ob nun auf 

einem Holzkohle-, einem Elektro- oder Gasgriller oder 

mit einer Feuerschale gegrillt wird, die nachfolgenden 

Rezepte schmecken auf jeden Fall! Probieren Sie 

sich durch bewährte Klassiker, wie etwa Pulled Pork, 

Spare Ribs, einen saftigen BBQ-Bacon-Cheese-Burger 

oder ein schnelles Minutensteak, oder versuchen 

Sie etwas Neues! Auf den nachfolgenden Seiten ist 

garantiert für jeden „Grilltiger“ etwas dabei.


Spare Ribs 

mit würziger Marinade und Glasur 

Zutaten: 

1. Die Silberhaut von der Knochenseite der Ribs entfernen und das Fett trimmen. 

Jeden Knochen auf der Unterseite leicht einschneiden. Die Zutaten für 

die Marinade vermengen, die Spare Ribs damit bestreichen und in Frischhaltefolie 

über Nacht marinieren. 

2. Die Zutaten für die Glasur in einen Kochtopf geben, kurz aufkochen lassen 

und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Griller vorheizen, mit der Fleischseite 

nach unten auf diesen legen. Nach 45 Minuten wenden und weitere 45 

Minuten auf dem Grill lassen. 

Kotelettrippchen 

Apfelsaft 

Für die Marinade 

3 EL Salz 

3 EL Paprikapulver 

2 EL Zucker 

2 TL Zwiebelpulver 

1 TL Knoblauchpulver 

1 TL Piment, gemahlen 

1 TL Pfeffer 

1/4 TL Muskat, gerieben 

1/2 TL Zimt 

3. Anschließend die Spare Ribs vom Grill nehmen und die einzelnen Reihen in 

Alufolie wickeln. Pro Reihe 2-3 EL Apfelsaft mit in die Folie geben. Die Spare 

Ribs in der Alufolie für weitere 90 Minuten bei 100 °C grillen. 

4. Die Spare Ribs aus der Alufolie nehmen, dünn mit der warmen Glasur 

bepinseln, weitere 60 Minuten grillen. 

Für die Glasur 

2 Tassen Ketchup 

1/2 Tasse Zucker 

1/2 Tasse Honig 

2 EL Essig 

2 EL Senf 

2 EL Zitronensaft 

2 EL Worcestershiresoße 

2 TL Knoblauchpulver 

je 1 TL Salz, Pfeffer 

Für perfekte Spare Ribs: 

Barbecue-Elektrogrill 

von Severin 

Art.-Nr.: 1288075 

Rezept: Severin 



Gegrillte Champignons 

mit Kräuterfüllung 

Zutaten (für 10 Stück): 

10 braune Champignons 

Rapsöl 

Für die Füllung 

200 g Sojajoghurt 

Zitronensaft 

2 Knoblauchzehen 

1 Handvoll Gartenkräuter 

Pfeffer 

Rezept von Foodbloggerin 

Bernadette Wurzinger, 

Blog „Einladung zum Essen“ 

1. Die „Füße“ der Champignons vorsichtig herausdrehen. Die Pilzköpfe 

entweder in einer Grillpfanne beidseitig in etwas Öl anbraten oder auf den 

Grill legen. 

2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Pilz-“Füße“ und die 

Knoblauchzehe sehr klein hacken, in einer Pfanne anbraten. Auskühlen 

lassen und mit Joghurt, Zitronensaft und klein gehackten Kräutern 

verrühren. 

3. Die Füllung mit einem kleinen Löffel in die fertig gegrillten Pilzköpfe geben. 

Pfeffer großzügig darübermahlen und servieren. 

4. Unser Tipp: die gefüllten Champignons anschließend noch mit Käse 

(Achtung: die Champignons sind dann nicht mehr vegan!) bestreuen und 

erneut auf den Grill legen, bis dieser geschmolzen ist. 

Grillen im kleinen Stil: 

KÜCHENminis Tischgrill für 2 

von WMF 

Art.-Nr.: 1107104 

Rezept: Bernadette Wurzinger, 

„Einladung zum Essen“ 



Pulled Pork 

ein Grill-Klassiker 

Zutaten: 

Schweinenacken 

Sonnenblumenöl 

2 EL Salz 

2 EL Paprikapulver 

2 EL Zwiebelgranulat 

2 EL Knoblauchgranulat 

2 EL Rosmarin 

1 EL Thymian 

1 EL Senfpulver 

1 EL Chilipulver 

2 EL Rohrzucker 

2 EL Pfeffer 

500 ml Barbecue-Soße 

100 ml Malzbier 

1. Am Vortag alle Gewürze mischen und das Fleisch damit einreiben. 

Das gewürzte Fleisch luftdicht verschlossen für 24 Stunden in den 

Kühlschrank legen. Eine Stunde vor der Zubereitung sollte das Fleisch aus 

der Kühlung genommen werden, damit es bei der Zubereitung 

Raumtemperatur hat. 

2. Den Grill auf 120 °C vorheizen. Die Barbecue-Soße mit dem Malzbier 

mischen und die restlichen Gewürze aus der Fleischaufbewahrung 

unterrühren. Den Braten damit mehrfach einstreichen und auf den Grill 

legen. Ein Kernthermometer mittig in das Fleisch stecken und auf 95 °C 

einstellen. 

3. Wenn der Braten eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat, sollte er in 

regelmäßigen Abständen mit der Soße bestrichen werden. Nach ca. 

6 Stunden sollte eine Kerntemperatur von 90-95 °C erreicht sein. Das 

Fleisch nun in Alufolie und in ein Handtuch einwickeln und eine Stunde 

ruhen lassen. 

4. Nach der Ruhezeit die Verpackung öffnen, den Braten mit zwei Gabeln aus 

einanderpflücken. Das Fett wegnehmen und die zerfaserten 

Fleischstücke erhalten. 

Für saftiges Pulled Pork: 


von Severin 

Art.-Nr.: 1288071 

Rezept: 

Severin 



BBQ-Bacon-Cheese-Burger 

mit Essiggurken und Rucola 

Zutaten (für 4 Burger): 

500 g Rindsfaschiertes 

4 Burgerbrötchen 

120 g Cheddar 

1 rote Zwiebel 

Essiggurken nach Belieben 

Rucola nach Belieben 

1 Pkg. Bacon 

KOTÁNYI Himalayasalz 

KOTÁNYI Pfeffer bunt 

KOTÁNYI Burger American BBQ Style 

Ketchup 

Senf 

1. Das Fleisch würzen und in vier Teile portionieren. Das Gemüse schneiden, 

den Speck auf dem Grill knusprig braten. 

2. Die Fleischlaibchen ebenfalls auf dem Grill nach Geschmack anbraten, den 

Käse auf das Fleisch geben und schmelzen lassen. Die Brötchen auf dem 

Grill oder im Backofen erhitzen, anschließend die Brötchen mit Senf und 

Ketchup bestreichen und mit den übrigen Zutaten anrichten. 

Für den perfekten Burger: 


von Nedis 

Art.-Nr.: 1262511 

Rezept: ep.at 



Tofu-Grillspieße 

mit fruchtigem Pfirsich 

Zutaten (für 5-6 Spieße): 

250 g Tofu Natur 

2 Pfirsiche 

1 Zweig Rosmarin 

2 EL Olivenöl 

2 EL Sojasoße 

eine Prise brauner Zucker 

Salz 

Pfeffer 

Chili 

Holzspieße 




1. Den Tofu zuerst in dicke Scheiben schneiden, dann jeweils diagonal 

nochmal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen. 

2. Die Pfirsiche entsteinen und in dicke Spalten schneiden. Abwechselnd je 

ein Tofustück und eine Pfirsichscheibe auf Holzspieße spießen. 

3. Auf den Grill legen und mit einer Marinade aus Öl, Sojasoße, Zucker und 

gehacktem Rosmarin beträufeln. 

4. Grillen, bis der Tofu Farbe annimmt und die Pfirsiche weich werden. 

5. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben würzen. 

Indoor-Grillen an Regentagen: 

Kontaktgrill CGH1012D.SP 

von De‘Longhi 

Art.-Nr.: 1293236 





Minutensteak 

mit gegrillten Salatherzen 

Zutaten (für 2 Portionen): 

2 Stück Minutensteak vom Schwein 

KOTÁNYI Grillgewürz Gösser Märzen 

2 Salatherzen 

50 g Joghurt 

1/2 TL Sambal Olek 

3 EL Honig 

2 EL Apfelessig 


KOTÁNYI Salz, Pfeffer 

1 Limette 

1. Die Steaks putzen, mit dem Grillgewürz einreiben und mindestens eine 

Stunde lang ziehen lassen. 

2. Für das Dressing Joghurt, Salz, Honig, Sambal Olek, Pfeffer, Essig, Öl und 

einen Schuss Limettensaft vermischen und abschmecken. 

3. Die Salatherzen der Länge nach in der Mitte durchschneiden. 

4. 2 EL Honig mit 2 EL Olivenöl vermischen und den Salat damit bestreichen. 

Auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten auf jeder Seite 

grillen. Das Fleisch ebenfalls auf jeder Seite zwei Minuten grillen, kurz 

rasten lassen. 

5. Die Salatherzen auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing marinieren 

und das Fleisch dazugeben. 

Schafft jede Grill-Herausforderung: 


von Severin 

Art.-Nr.: 1288067 

Rezept: ep.at 


Grillen ohne Kompromisse 

500°C - eine neue Ära 

Sommer, Winter - SEVO! eBBQ kennt keine Jahreszeiten, nur Hunger. 

Im Sommer gehört Grillen schon beinahe zum Standardprogramm. Doch auch 

im Winter lockt das perfekt gegrillte Steak, denn schnell auf Temperatur sorgen 

die Geräte für kurzen Aufenthalt im Freien. Einfach einstecken, losgrillen und 

genießen – egal zu welcher Jahreszeit. 

Das perfekte Steak 

Es braucht nun mal richtig hohe Hitze zum Anbraten, damit es innen wunderbar 

zart und saftig bleibt. 

Die perfekte Temperatur 

Auch Sensibelchen entfalten sich auf dem eBBQ von Severin dank der präzisen 

Einstellbarkeit der Temperatur zu wahren Gaumenfreuden – egal, ob feiner 

Fisch oder zartes Gemüse. 

Manches geht eben nur unter der…Haube 

Spielend schafft der SEVO auch diese Spezialfälle und kümmert sich bei konstanten 

Temperaturen sorgfältig um Ihr Pulled Pork oder Beef Brisket. 

Die Rahmenbedingungen?…ideal: 

Einfach. Keine Kohlesäcke, keine Gasflaschen. eBBQ bedeutet Grillen ohne 

Ruß, mit deutlich weniger Qualm und erleichterten Nachbarn. Umweltfreundlich 

eben in jeder Hinsicht…auch ohne CO2-Emissionen (bei Bezug von Öko- 

Strom). Freude und Genuss für alle - vorausgesetzt, das Wetter passt! 


PG 8106 Tischgrill 

• Slow Cooking: Deckel und exakte 

Temperatureinstellung perfektionieren 

langsam zu garende Gerichte, wie 

Pulled Pork oder Spare Ribs 

• SafeTouch-Gehäuse vermindert Verbrennungsgefahr 

an allen Oberflächen 

• schneller Grillstart: von 0 auf 500°C 

in nur 10 Minuten 

• Gelinggarantie durch exakte 

Temperatureinstellungen im digitalen 

OLED Display mit integriertem Timer 

& Kernthermometer mit zwei 

Temperaturfühlern 

• BoostZone - 500°C für perfekte 

Brandings außen und saftig-zartes 

Fleisch innen: die Doppelheizungstechnologie 

macht es möglich 

PG 8107 Standgrill 

• geteilter Edelstahl-Grillrost für beste 

Leistung und einfache Reinigung 

(Ø7mm) 

• speziell entwickelte Reflektorschale 

dient der optimalen Hitzeverteilung 

• Power Box mit eingebautem 

Sicherheitsschalter 

• integriertes Kernthermometer mit 

zwei Temperaturfühlern 

• viele entnehmbare Teile ermöglichen 

eine leichte Reinigung: Windschutz, 

Grillrost, Powerbox und Heizung, 

Reflektorschienen, Wasserschale 

• auch als Tischgrill nutzbar 


Das perfekte Steak 

Tipps und Tricks für die Zubereitung 

Die Grillsaison ist eröffnet! Eines der beliebtesten Gerichte rund ums Grillen ist 

nach wie vor ein perfekt zubereitetes Steak: saftig und zart im Inneren, gekonnt 

angebraten und gut gewürzt. Diese fünf Schritte sollten für das perfekte Steak 

beachtet werden: 

1. Fleisch von guter Qualität 

Gutes Fleisch erkennt man an verschiedene Faktoren. Das Fleisch sollte 

leicht nussig riechen. Es sollte eine schöne Marmorierung haben und von 

vielen kleinen Fettsträngen durchzogen sein. Zudem gilt: Je trockener und 

dabei saftig, desto besser. Ideal ist das Fleisch der Färse. Färsen sind 

ausgewachsene und geschlechtsreife weibliche Tiere, die etwa zwei bis 

drei Jahre alt sind und noch nicht gekalbt haben. Das Fleisch sollte nicht 

direkt aus dem Kühlschrank kommen - ca. 20 °C ist die ideale Starttempertatur. 

2. Die richtige Temperatur 

Damit das Steak perfekt wird, muss der Grill richtig heiß sein! Gas- und 

Elektrogriller sollten daher mindestens 20 Minuten vorheizen, beim 

Holzkohlegrill müssen die Kohlen vorglühen. Sobald sich eine regelmäßige, 

weiße Glut zeigt, ist der Grill startklar. Der Grillrost sollte mit etwas Öl 

eingepinselt werden, damit das Grillgut nicht kleben bleibt. Rapsöl ist 

hierfür perfekt geeignet, da es geschmacksneutral ist und auch hohe 

Temperaturen aushält. 

3. Die Höhe des Grillrosts 

Der richtige Abstand des Rostes sorgt dafür, dass das Fleisch nicht 

anbrennt. Je nach Gerät ist die Höhe unterschiedlich; bei Steaks mit 

höherem Fettanteil sollte darauf geachtet werden, dass das austretende 

Fett nicht direkt in die Flamme oder Glut tropft. Dadurch entsteht eine 

offene Flamme, die das Fleisch verbrennt. 

4. Die Grillzeit 

Das perfekte Steak sollte all 20 Sekunden gewendet werden, damit sich die 

Fleischsäfte ideal verteilen können. Außerdem hilft das Messen der 

Kerntemperatur mittels eines Thermometers. 

5. Das Ruhen 

Das Steak vom Grill nehmen und etwa zwei bis drei Minuten ruhen lassen. 

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten. 



Alles Liebe, 

Papa! 

Am 13. Juni 2021 ist Vatertag! Auf den nachfolgenden 

Seiten stellen wir Ihnen in Kooperation mit KOTÁNYI 

tolle Rezeptideen vor, die Väter garantiert begeistern. Verwöhnen 

Sie Ihren Papa mit köstlichen Kreationen für 

Gourmets: etwa Steak mit Süßkartoffelsticks, Chicken- 

Drumsticks mit Honig-Marinade oder glasierte Bacon- 

Meatballs. Wir wünschen allen Vätern einen schönen 

Tag mit Ihren Liebsten!

Steak mit Süßkartoffelsticks 

und Magic-Dust-Dip 


Für Steak und Sticks 

4 Stk. Rib Eye Steaks (ca. 250 g) 

4 TL KOTÁNYI Grill Magic Dust 

4 EL Sonnenblumenöl 

800 g Süßkartoffeln 

Olivenöl 

3 TL KOTÁNYI Sweet Potato 

Speisestärke 

Für den Dip 

1 Stk. Schalotte 


200 ml Apfelsaft 

1 TL KOTÁNYI Knoblauch 

2 TL KOTÁNIY Grill 

Magic Dust 

2 EL Tomatenmark 

1. Grill Magic Dust mit dem Sonnenblumenöl zu einer Marinade vermengen. 

Die Rib Eye Steaks damit einreiben und bis zur weiteren Verwendung darin 

ziehen lassen. 

2. Süßkartoffeln schälen und in Pommes-Sticks schneiden. Sticks gut 

abwaschen, abtrocknen und mit einem Schuss Olivenöl und Sweet Potato 

vermengen. Mit etwas Speisestärke bestäuben. 

3. Im vorgeheizten Backrohr bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten 

auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. 

4. Für den Magic-Dust-Dip die Schalotte schälen und fein hacken. In einer 

Pfanne mit Olivenöl anschwitzen und mit Apfelsaft ablöschen. Grill Magic 

Dust hinzufügen, kurz einkochen lassen. Tomatenmark ergänzen und 

eindicken lassen. Salzen und pfeffern. 

5. Rib Eye Steaks je nach Dicke und gewünschter Garstufe ca. 3-6 Minuten 

von beiden Seiten grillen, nach Belieben salzen und pfeffern. 

Anschließend abdecken und 5 Minuten rasten lassen. 

6. Steaks mit Süßkartoffelsticks und Magic-Dust-Dip anrichten und servieren. 

Rezept: KOTÁNYI 


Foto: Kotányi 


Chicken-Drumsticks 

mit Honig-Marinade 


16 Stk. Hühneroberkeulen 


2 EL Honig 

4 Stk. Maiskolben, vorgegart 

20 g Butter 

3 EL KOTÁNYI Grill Geflügel 

KOTÁNYI Meersalz jodiert grob 

KOTÁNYI Pfeffer schwarz gemahlen 

1. Die Hühneroberkeulen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier 

trockentupfen. Am oberen Rand die Haut rund um den Knochen 

einschneiden. 

2. Aus Sonnenblumenöl, KOTÁNYI Grill Geflügel und Honig eine Marinade 

anrühren und die Drumsticks mit der Hälfte der Marinade einpinseln. 

3. Die Maiskolben rundherum mit Butter einschmieren, salzen und pfeffern. 

4. Die Drumsticks von allen Seiten insgesamt ca. 10 Minuten grillen, gegen 

Ende der Grillzeit die restliche Marinade darauf verteilen. Die Maiskolben 

ebenfalls grillen, bis sie schön gebräunt sind. 

5. Die gegrillten Chicken-Drumsticks mit den gegrillten Maiskolben anrichten 

und servieren. 

Indoor-Grillen bei Schlechtwetter: 

Kontaktgrill von Gorenje 

Art.-Nr.: 1336163 





Gegrillte Spieße vom Beiried 

mit Ajvar 

1. Das Beiried würfeln, den Spargel waschen und in Stücke schneiden. 

2. Für das Ajvar Spitzpaprika mit etwas Öl einpinseln. Die Zwiebel schälen 

und in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und in Stücke 

schneiden. Die Melanzani halbieren, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. 

3. Den Spitzpaprika auf beiden Seiten scharf angrillen, danach abkühlen 

lassen. Die Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen und klein 

schneiden. 

4. Die Melanzani grillen, bis das Fruchtfleisch weich wird, anschließend mit 

einem Löffel auskratzen. 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 

anbraten, das Melanzani-Fruchtfleisch, Paprika und die Gewürze 

hinzugeben. 


Für die Spieße 

250 g Beiried 

150 g grüner Spargel 

1 TL KOTÁNYI Steak Gewürzsalz 

1 Prise KOTÁNYI Pfeffer 

Für den Ajvar 

250 g rote Spitzpaprika 

1 Stk. Melanzani 

2 Stk. Knoblauchzehen 


1 EL Weißweinessig 

5. Ajvar einkochen lassen und mit Salz abschmecken. In Gläser füllen und 

diese im Kühlschrank aufbewahren. 

1 Zwiebel 

1 Prise KOTÁNYI Paprika 

1 Prise KOTÁNYI Chili scharf 

1 Prise KOTÁNYI Meersalz 

1 Prise KOTÁNYI Pfeffer 

6. Abwechselnd das Beiried und die Spargelstücke auf Holzspieße 

aufspießen. Die Spieße mit dem Steak Gewürzsalz und einer Prise 

gemahlenen Pfeffer gut einreiben. Die Spieße grillen und mit Ajvar servieren. 

34 EP:Kochtrends 


in Kooperation mit 

Melanie Limbeck



Glasierte Bacon-Meatballs 

mit Honig-Marinade 


Für die Spieße 

600 g Faschiertes gemischt 

1 Stk. Zwiebel 

150 g Speck in Scheiben 

2 TL KOTÁNYI Grill Barbecue 

KOTÁNYI Pfeffer 

2 Stk. Baguette 


3 EL Honig 


2 TL KOTÁNYI Grill Barbecue 

1 TL KOTÁNYI Thymian 

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Faschiertes mit Zwiebeln, Grill Barbecue 

und einer guten Prise Pfeffer vermischen. 

2. Kleine Bällchen mit ca. 3 cm Durchmesser formen und mit je einer Scheibe 

Speck umwickeln. 

3. Aus Honig, Sonnenblumenöl, Grill Barbecue und Thymian eine Marinade 

anrühren. 

4. Die Bacon-Meatballs für 8-10 Minuten von allen Seiten grillen, bis sie 

knusprig sind. Am Ende der Grillzeit mit der Marinade einpinseln. 

5. Die fertigen Bacon-Meatballs mit Baguette anrichten und servieren. 





Süßkartoffelwaffel 

mit pochiertem Ei 


Für die Waffeln 

600 g Süßkartoffeln 

120 g Weizenmehl 

2 Eier 

1 TL Backpulver 

3 EL KOTÁNYI Sweet Potato 

Für den Gewürztopfen 

200 g Topfen 

2 EL Milch 

1 EL KOTÁNYI Koriander 

1 EL KOTÁNYI Sweet Potato 

Für die pochierten Eier 

4 Eier 

30 ml Essig 

50 g Blattspinat 

1 EL Apfelessig 


2 Tassen Kresse 

1 EL schwarzer Sesam 

Öl 

KOTÁNYI Salz 

KOTÀNYI Pfeffer 

1. Für den Waffelteig die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in 

Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen. 

Süßkartoffeln, Eier, Weizenmehl, Backpulver und etwas Salz mit dem 

Pürierstab kräftig mixen, Sweet Potato Gewürzsalz hinzugeben. 

2. Für den Gewürztopfen die Koriandersaat mit einem Topfboden zerdrücken, 

mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Ein Waffeleisen mit Öl bestreichen und nacheinander die Waffeln 

ausbacken, warm stellen. 

4. 2 l Wasser in einem Topf mit dem Essig aufkochen. Mit einem Schneebesen 

rühren, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier hineingeben, Hitze auf kleine 

Stufe reduzieren und Eier 6 Minuten pochieren. 

5. Den Blattspinat mit Essig und Öl marinieren, die Waffel auf Teller geben, mit 

Gewürztopfen bestreichen und mit Spinat, pochiertem Ei, Kresse und 

Sesam servieren. 

Für flaumige Waffeln: 

Waffeleisen von BOMANN 

Art.-Nr.: 798478 





Knackige 

Grillbegleiter 

Im Sommer ist nicht nur Grillsaison, auch herrlich 

frische Sommersalate erfreuen sich jetzt größter Beliebtheit. 

Ob als Begleiter zu einer „Grillerei“ oder 

einfach nur so - auf den nachfolgenden Seiten finden 

Sie tolle Salatideen! Probieren Sie etwa das Rezept 

für einen fruchtigen Sommersalat mit Pfirsich 

und Feta, einen exotischen Reissalat mit Granatapfel 

oder einen veganen Greek-Style-Pasta-Salat. Ihrer 

Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt - alles, 

was schmeckt, ist erlaubt!


Kichererbsen-Salat 

mit Orangen und Avocado 

Zutaten (für 1 Portion): 

1 Avocado 

100 g Kichererbsen, gekocht 

1 Orange 

2 Handvoll Feldsalat 

Für das Dressing 

Saft einer Orange 

1 Msp. Curry 

1 EL Öl 

1 EL milder Essig 

3 EL Joghurt 




1. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl in einer Pfanne ein paar 

Minuten scharf anrösten und mit dem Curry und ein wenig Salz würzen. 

2. Die Avocado schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

3. Die Orange halbieren und aus den Kammern mit einem scharfen Messer die 

Filets herausschneiden, den Saft auffangen. 

4. Den Feldsalat auf einem Teller anrichten, darauf die Kichererbsen, die 

Orangenfilets und die Avocadostücke verteilen. 

5. Aus Joghurt, dem aufgefangenen Orangensaft und Essig ein Dressing 

anrichten und über dem Salat verteilen. 

Hier brennt nichts an: 

Stielpfanne von WMF 

Art.-Nr.: 1157613 




44 EP:Kochtrends Foto: Ulrike Atzmüller

Reissalat 

mit Granatapfel 

Zutaten: 

Für den Salat 

200 g Reis deiner Wahl Rezept von Foodbloggerin 

Ulrike Atzmüller, 

1/2 Bund Petersilie 

Blog „Waste no Thyme“ 

1/2 Bund Basilikum 

1 Handvoll Minze 

1 kleine, rote Zwiebel 

1 kleine Gurke 

120 g Cherrytomaten 

Kern eines halben Granatapfels 

200 g gekochte Kichererbsen 


500 ml Olivenöl 

Saft und Schale einer Zitrone 

Salz und Pfeffer 

1. Den Reis laut Packungsanleitung kochen. 

2. Das Gemüse und die Kräuter hacken und zusammen mit dem Reis in eine 

Schüssel geben, den Granatapfel von seinen Kernen befreien und die 

Kichererbsen dazugeben. 

3. Alle Zutaten für das Dressing mischen und mit einer Gabel verrühren, dann 

über den Salat gießen und gut durchmischen. 

Rice, Rice, Baby! 

Reiskocher von WMF 

Art.-Nr.: 1158999 

Rezept: Ulrike Atzmüller, 

„Waste No Thyme“ 


46 EP:Kochtrends Foto: Ulrike Atzmüller

Panzanella 

italienischer Brotsalat 



250 g Weißbrot oder Ciabatta vom Vortag 

300 g gemischte Tomaten 

50-70 Oliven ohne Kern 

Kapern 

rote Zwiebel 


Olivenöl 

Balsamico 

Knoblauch 

KOTÁNYI Salz 

KOTÁNYI Pfeffer 

Basilikum 

1. In einer Pfanne etwa 1 TL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht 

anrösten. Achte hier darauf, dass er nicht dunkel wird, sonst schmeckt er 

bitter. 

2. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den 

Oliven in eine Schüssel geben. Das noch warme Knoblauch-Öl darüber 

verteilen und unterheben. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und 

ebenfalls unterheben. 

3. Alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Schraubglas füllen, mit dem 

passenden Deckel verschließen und gut durchschütteln, damit sich alles zu 

einem duftenden Dressing vermengt. 

4. Das Dressing nun auch noch auf dem Tomaten-Mix verteilen, gut 

unterheben und im Idealfall 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. 

5. Nach der Ziehzeit der Tomaten das Backrohr auf 150°C Ober- und Unterhitze 

vorheizen, das Brot würfelig schneiden und auf einem 

Backblech verteilen. Für 5-10 Minuten ins Backrohr geben und 

knusprig anrösten. 

Rezept: ep.at 



Sommersalat 

mit Pfirsich und Feta 



Blattsalat nach Wahl 

ein Stück Zucchini 

ein Pfirsich 

100 g Fetakäse 

4 EL Frischkäse 

ein Schuss Olivenöl 

ein Schuss Honig 

Thymian 


Olivenöl 

Balsamicocreme 




1. Schafkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Frischkäse, Öl und 

Honig zu einer cremigen Masse rühren. Mit Thymian würzen. 

2. Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf einen Teller legen, für etwa 30 

Minuten ins Gefrierfach geben. 

3. In der Zwischenzeit den Blattsalat waschen, zerpflücken und auf den Tellern 

anrichten. 

4. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, den Pfirsich in Spalten schneiden. 

Beides über dem Blattsalat verteilen. 

5. Die Fetabällchen aus dem Tiefkühler holen und auf dem Salat verteilen. 

Mit Olivenöl und Balsamicocreme aus der Flasche grob über den Salat 

schwenken. 





Couscous-Salat 

ideal fürs Sommer-Picknick 



150 g Couscous 


1/2 Zucchini 


eine gelbe Paprika 


3-4 Radieschen 

1 kleine Frühlingszwiebel 

eine Handvoll Oliven 

1/2 Granatapfel 

eine Handvoll Basilikumblätter 


Saft einer Limette 

Saft von 1/2 kleinen Orange 

5-6 EL Olivenöl 

1/2 TL Curry 

eine Prise Kreuzkümmel 

Salz, Pfeffer 

Chiliflocken 

1. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, 

sodass der Couscous gerade bedeckt ist. 20 Minuten lang quellen lassen. 

2. Gemüse klein schneiden, Basilikum hacken und alles zum Couscous 

geben. 

3. Den Granatapfel auf der Arbeitsfläche mit ein bisschen Druck hin- und 

herrollen, dann lassen sich dei Kerne leicht herauslösen, wenn man den 

Apfel aufschneidet. Die Kerne einer Hälfte auch zum Salat geben. 

4. Die Zutaten der Marinade gut verrühren und zum Salat geben, gut 

vermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen. 




Pyrolyse 

Die Premium-Funktion für eine mühelose Reinigung des Backofens. 

Dank der hohen Temperaturen während des Pyrolysezyklus werden 

Verschmutzungen wie Fett oder eingebrannte Verkrustungen in 

Asche verwandelt, die sich anschließend ganz einfach mit einem 

feuchten Schwamm entfernen lassen.

FÜR ALLE DIE LIEBER KOCHEN ALS PUTZEN 

Induktions-Kochfelder sind unglaublich einfach zu reinigen und das 

nicht nur wegen der glatten, flachen Oberfläche! 

Dank der kühleren Öberflächentemperatur brennen Essensreste, 

Fett- und Wasserspritzer gar nicht ein. 

Besuchen Sie uns gerne auf: 

www.privileg.de

Süße 

Früchtchen 

Wenn die Temperaturen steigen und die Tage wunderbar 

warm sind, dann kommen auch Kirschen so 

richtig in Fahrt! Von Juni bis August biegen sich 

Kirschbäume unter ihrer süßen, roten Last, und wir 

freuen uns über Kirschkuchen, -saft und Co. 

Auf den nachfolgenden Seiten stellen wir Ihnen 

tolle Rezepte vor, in denen Kirschen die Stars sind: 

schlemmen Sie sich etwa durch einen klassischen 

Streuselkuchen mit Kirschen, Kirsch-Brownies oder 

einen ausgefallenen Schoko-Baileys-Kirschkuchen. 

Wir wünschen Ihnen viel Genuss beim Ausprobieren 

der Rezepte!

Streuselkuchen 

mit saftigen Kirschen 

Zutaten: 

Für den Kuchen 

300 g Dinkelmehl 

130 g Öl 

250 ml Sojamilch 

1 Pkg. Puddingpulver 

100 g Zucker 

15 g Backpulver 

2 EL Apfelmus 

Prise Salz 

Kirschen 


Aniko Scheed, 

Blog „SweetSoulFood“ 

Foto (c) IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY 

Für die Streusel 

150 g Neapolitaner Schnitten 

2 EL Mehl 

3 EL Butter, pflanzlich 

1. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und einmehlen. Das 

Backrohr auf 180°C vorheizen. 

2. Die Kirschen halbieren und entkernen, für die Streusel die Schnitten 

zerkleinern und die Butter schmelzen. Mit dem Mehl zusammen in eine 

Schüssel geben und gut verkneten. Kalt stellen. 

3. Danach alle trockenen Zutaten gut vermischen und die flüssigen 

dazugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren. 

4. Den Teig in die Form geben und die Kirschen darauf verteilen. Die kalten 

Streusel darüber verteilen und ca. 35-45 Minuten lang backen. 

5. Auskühlen lassen und Staubzucker darüber streuen. 

Rezept: Aniko Scheed, 

„SweetSoulFood“ 


Foto: Aniko Scheed 


Schokoladige Brownies 

mit Kirschen und Beeren 

Zutaten: 

2 EL Leinsamen 


70 g Kakaopulver 

1 TL Backpulver 

1 Prise Salz 

140 g vegane Margarine 

35 g Kokosöl 

240 g Rohrzucker 

1 Pkg. Vanillezucker 

120 ml Mandeldrink 

100 g vegane Schokolade 

3 EL Preiselbeermarmelade 

Kirschen 




1. Leinsamen mit 5 EL heißem Wasser mischen und auf die Seite stellen. 

2. Das Backrohr auf 180°C vorheizen, eine Backform mit Kokosöl ausfetten 

und mit Backpapier auslegen. Die Margarine zimmerwarm mit Kokosöl 

vermischen, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und mit dem 

Handmixer schaumig schlagen. 

3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver zur Mischung hinzugeben und 

ordentlich durchmixen. 50 g der Schokolade grob hacken und unter den 

Teig heben, danach in die Backform leeren und gleichmäßig verstreichen. 

Die Preiselbeermarmelade zusammen mit den Kirschen auf der Oberfläche 

verteilen. 

4. Die restlichen 50 g Schokolade hacken und ebenfalls über den Teig streuen. 

Für 50-60 Minuten im Backrohr backen und dann in der Form abkühlen 

lassen. 




Foto: Ulrike Atzmüller 


Schoko-Kirsch-Kuchen 

mit Baileys 

Zutaten: 


200 g Zucker 

5 EL Kakao 

30 g Backpulver 

130 g Reismilch 

140 g Baileys (vegan) 

100 g Mineralwasser 

60 g Öl 

Kirschen 


Aniko Scheed, 



1. Die Kirschen waschen, entkernen und halbieren. 

2. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier 

vorbereiten. 

3. Danach alle trockenen Zutaten verrühren und die Flüssigkeiten dazugeben. 

Das Mineralwasser zum Schluss einrühren. 

4. Den Teig auf das Backblech geben und die Kirschen darauf verteilen. 

5. Ca. 25-30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und genießen! 

Spielt alle Stücke: 

Elektro-Backofen von AEG 

Art.-Nr.: 1315779 


„SweetSoulFood“ 


Foto: Aniko Scheed EP:Kochtrends 61

Kirsch-Schnecken 

vom Pizzastein 

Zutaten: 

1 Pkg. fertiger Pizzateig 

3 EL Sauerkirsch-Marmelade 

1 EL Ribiselmarmelade 

1 Zweig frischer Thymian 

frische Kirschen 

frische Ribisel 




1. Den Pizzastein zum Aufheizen in den Grill legen und den Deckel schließen. 

Abwarten, bis ca. 200°C erreicht sind. 

2. Den Pizzateig rechteckig ausrollen und mit beiden Marmeladen 

gleichmäßig bestreichen. Danach den Thymian-Zweig abrupfen und die 

Blättchen auf der ganzen Fläche verteilen. 

3. Den Teig an der Längsseite einrollen und fest bis zum Ende einrollen, 

danach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf Backpapier 

setzen - am besten direkt auf den Pizzaheber. Etwas aneinander drücken, 

damit eine Art Blume entsteht. 

4. Nun mit dem Backpapier auf den Pizzastein schieben und bei 

geschlossenem Deckel für 20 Minuten backen lassen. Mit dem Pizzaheber 

können die Schnecken auch wieder vom Stein genommen und direkt mit 

frischen Früchten garniert serviert werden. 

Alternative zum Grill mit Pizzastein: 

Toast-Ofen mit Pizzastein von Severin 

Art.-Nr.: 771138 




Foto: Ulrike Atzmüller 


Schwarzwälder-Kirsch 

vegane Torte 

Zutaten: 

Für den Tortenboden 

200 g Mehl 

20 g Kakao 

1 Pkg. Backpulver 

120 g Zucker 

Prise Salz 

85 ml Öl 

120 ml Sojamilch 

100 ml Mineralwasser 

Für die Füllung 

350 g Kirschen 

30 g Zucker 

30 g Stärke 

230 ml Kirschsaft 


Aniko Scheed, 



Für die Creme 

500 ml Schlagobers, vegan 

2-3 Pkg. Sahnesteif 

2-3 TL Vanillezucker 

Für die Dekoration 

geraspelte Schokolade 

Kirschen 

Kirschmarmelade 

1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Tortenboden 

vermengen und 35 Minuten in einer mit Backpapier ausgelegten Springform 

backen. Auskühlen lassen. 

2. Für die Füllung den Kirschsaft mit Zucker und Stärke aufkochen lassen, 

Kirschen dazugeben und auskühlen lassen. 

3. Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, 

kalt stellen. 

4. Den Tortenboden in drei Teile schneiden. Den ersten Boden auf einen 

Untergrund legen und einen Tortenring darum befestigen. Etwas Kirschmarmelade 

auf dem Boden verteilen und die Kirschfüllung darauf geben. 

Mit der Schlagoberscreme den Rand füllen und die Kirschfüllung abdecken. 

Danach kommt wieder ein Tortenboden, die Schichten wiederholen und 

den letzten Tortenboden darauf geben. Die Torte kalt stellen und wie auf 

dem Bild verzieren. 

64 EP:Kochtrends 


„SweetSoulFood“

Foto: Aniko Scheed EP:Kochtrends 65


VORSCHAU 

Sommer - Sonne - Sonnenschein 

Das erwartet Sie in der nächsten Ausgabe 

Anfang August wartet 

schon die nächste Ausgabe 

des EP:Kochtrends-Magazins 

bei Ihrem EP:Fachhändler 

oder online auf 

ep.at/kochmagazin auf Sie! 

Freuen Sie sich auf heiße 

Sommer-Rezepte, auf 

köstliche Koch- und Backideen 

von unseren fantastischen 

Bloggerinnen und 

Bloggern sowie auf nützliche 

Produktideen namhafter 

Firmen. 

Impressum 

Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd, 

Straße 2, Objekt M21/1, 2355 Wiener Neudorf 

Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, Friedrich Sobol 

Redaktion & Grafik: Mag. Melanie Thalhammer, Bakk. BA 

Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-812, 

E-Mail: marketing@electronicpartner.at 

Fotos: Adobe Stock, ElectronicPartner Austria, Hersteller, BloggerInnen, 

KOTÀNYI 

Druck: Druckwerkstatt Handels GmbH, Hosnedlgasse 16b, 1220 Wien 


FEUER & 

FLAMME 

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Machen Sie Ihr Grillfest zum kulinarischen Erlebnis und 

verleihen Sie Ihren Speisen eine unwiderstehliche Note. 

Näheres auf kotanyi.com

EP:Kochtrends Juni 2021

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