20210518 0932 HIEBER Fleischgenuss-Broschüre-kleiner

INTERNATIONALE LIEFERANTEN – DIE WELTWEIT BESTEN
IRL AND
JOHN STONE
IRELAND’S FINEST
ZART-SAFTIGES FLEISCH MIT FEINEM
AROMATISCHEM GESCHMACK.
In Irlands mildem ozeanischem
Klima grasen die Rinder von
John Stone fast das ganze Jahr
im Freien. Die natürlich wachsende
Mischung aus Gräsern
und Kräutern verhilft dem
Fleisch zu einem einzigartigen
Geschmack und einer unverwechselbaren
Textur. Die Rinder
wachsen auf kleinen, übersichtlichen
Farmen auf und
werden respektvoll behandelt.
Ihr Futter stammt von regionalen
Betrieben und wird ohne
Pestizide angebaut. Seinen
aromatischen Geschmack und
die hohe Zartheit bekommt das
Fleisch von John Stone-Rindern
durch das veredelnde Dry-Age-
Verfahren, das hier schon seit
über 40 Jahren angewandt
wird.
AMERIKA
GREATER OMAHA PACKERS
DER GANZE STOLZ DER USA.
Black Angus Rinder sind die
Elite der Steakrinder. Greater
Omaha Packers nennt man sie,
wenn sie naturbelassen in den
Weiten der amerikanischen
Prärie gezüchtet werden. Hier
haben sie genug Platz und
Zeit, sich ungestört zu entfalten
– natürlich und völlig ohne
Zugabe von Hormonen. Das
Fleisch entwickelt einen intensiven
Geschmack, den Kenner
weltweit zu schätzen wissen.
Die ersten acht Monate wachsen
die Greater Omaha Packers
völlig ungestört in der Prärie
auf und grasen auf unberührten
Weideflächen. Danach siedeln
die Tiere in ihr Freigehege
über, in dem sie 150 – 200 Tage
mit natürlichem Mais weiter
gemästet werden. Der Mais ist
es auch, dem das Fleisch seine
ausgeprägte Marmorierung
und seinen unnachahmlichen
Geschmack zu verdanken hat.
Und bei dieser Qualität ist auch
das Fett eine Offenbarung – der
darin enthaltene Zucker karamellisiert
beim Braten und
betont den herausragenden
Geschmack des Fleisches zusätzlich.
AUSTRALIEN
20
AUSKOBE RIND
PREMIUM-QUALITÄT AUS DOWNUNDER.
Die Tiere, die David Warmoll
auf seinem Weideland im australischen
New South Wales aufzieht,
gelten zurecht als eine der
interessantesten Rinderrassen
überhaupt: Kobe. In Australien
wurden die Black Angus und
Cross Bred Wagyu zur Perfektion
gezüchtet. Mithilfe von
Naturkraftfutter aus Getreide,
Futterrüben und Kartoffeln und
täglichen Massagen von Hand
wird das Fleisch der Australian
Style Kobe unvergleichlich saftig
und zählt zu den begehrtesten
Fleisch sorten der Welt.
HOCHRIPPE MIT KNOCHEN
SHORT RIB