20210518 0932 HIEBER Fleischgenuss-Broschüre-kleiner

BAUERNHÖFE AUS DER REGION
Schwein haben,
aber richtig!
STROH-SCHWEIN
AUS DEM SCHWARZWALD
Frisches Schweinefleisch sollte
möglichst sofort sehr kalt, bei
ca. 5 °C, gelagert werden.
Heutzutage hat Schweinefleisch
aus der modernen Zucht weniger
Fett als früher, was das Fleisch
eventuell weniger saftig macht.
Marinieren und Einlegen vor dem
Kochen oder Braten hilft.
Dabei gilt: Je größer der Braten,
umso länger muss er eingelegt
werden (bis zu 24 Stunden).
Beim Garvorgang sollte das
Fleisch im Inneren eine Temperatur
von 70 °C erreichen,
nehmen Sie ein Bratthermometer
zu Hilfe.
Verantwortungsvolle
Schlachtung &
Zerlegung.
Bei der Aufzucht von Nutztieren
endet der respektvolle Umgang
nicht bei der Futtermittelwahl
oder der artgerechten Unterbringung.
Auch die Schlachtung und
weitere Verarbeitung der Tiere
sind elementarer Bestandteil der
Verantwortung, die Produzenten
wie Konsumenten tragen.
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